Inhoudsopgave
Advertenties
48
www.electrolux.com
Gerecht
Piroggen (Russi‐
sche variant op cal‐
1)
zone)
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
11.23 Roosteren
• Gebruik voor het roosteren
hittebestendige ovenschalen. Zie de
instructies van de fabrikant van de
ovenschalen.
• Grote braadstukken kunt u direct in de
diepe braadpan roosteren (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Schenk wat vloeistof in de braadpan
om te voorkomen dat de vleessappen
of het vet op het oppervlak inbranden.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
11.24 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Rosbief of
ossehaas:
1)
rood
Rosbief of
ossehaas:
medium
Rosbief of
ossehaas:
doorbakken
1) Oven voorverwarmen.
Temperatuur (°C)
180 - 200
Functie
Boven + onder‐
warmte
Circulatiegrill
Circulatiegrill
Circulatiegrill
Tijd (min)
15 - 25
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een
braadpan met deksel of gebruik
een braadzak.
– rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens
het braden met het eigen
vleessap.
Gewicht
Tempe‐
ratuur
(°C)
1 - 1,5 kg
230
per cm
190 - 200 5 - 6 per cm
dikte
per cm
180 - 190 6 - 8 per cm
dikte
per cm
170 - 180 8 - 10 per cm
dikte
Roosterhoogte
2
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
120 - 150
1
1
dikte
1
dikte
1
dikte
Advertenties
Inhoudsopgave
