11.7 Lage vochtigheid
Gerecht
Geroosterd varkens-
vlees 1.000 g
Biefstuk 1000 g
Geroosterd kalfs-
vlees 1.000 g
Gehaktbrood, onge-
gaard, 500 g
Gerookte varkensrug
600 - 1.000 g (2 uur
weken)
Kip 1000 g
Eend 1.500 - 2.000 g
Gans 3.000 g
Aardappelgratin
Pastaschotel
Lasagne
Gemengde broodjes
500 - 1.000 g
Broodjes
Afbakbroodjes
Afbakbaguettes 40 -
50 g
Afbakbaguettes 40 -
50 g, bevroren
11.8 Regenereren
Gerecht
Temperatuur (°C)
Bordgerechten
110
Pastaschotel
110
Rijst
110
Deegballen
110
11.9 Bakken
• Gebruik de eerste keer de laagste
temperatuur.
Temperatuur (°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
170 - 190
170 - 180
180 - 190
180 - 210
200
200
200
Tijd (min)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
130 - 170
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
25 - 35
15 - 20
15 - 20
25 - 35
Tijd (min)
Roosterhoogte
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
15 - 25
2
• Bij het bereiden van cake op
meerdere niveaus kan de baktijd ca.
10 - 15 minuten langer zijn.
NEDERLANDS
31
Roosterhoogte
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2