Pagina 1 Onderhouds- en reparatiehandleiding Combimagnetron Lees de instructies voor gebruik Onderdeelnummer: 32Z9170 Modellen: 50 Hz en 60 Hz Breid uw mogelijkheden uit Taal: DUTCH...
Pagina 2: Inhoudsopgave
Geselecteerde onderdelen testen (behuizing gemonteerd) (5.6) Test voor opnieuw in bedrijf stellen Hoogspanningsonderdelen (behuizing verwijderd) Netspanningsonderdelen (behuizing verwijderd) KitchenConnect ® -onderdelen Onderdelen vervangen Veilig werken bij het vervangen van onderdelen van het apparaat Overzicht Merrychef conneX Onderhouds- en reparatiehandleiding ®...
Pagina 3 Een transformator vervangen (hoogspanning) 6.15 De toerentalregelaar van de convectieventilatormotor verwijderen 6.16 Het verwarmingselement vervangen 6.17 Overzicht – andere onderdelen 6.18 Overzichtsblad met technische gegevens Printplaten en schema's I/O-printplaat Schakelschema's Jaarlijkse PM-controleprocedure voor conneX ® Merrychef conneX Onderhouds- en reparatiehandleiding ®...
Pagina 4: Algemene Informatie
 Doe mee aan ons streven om het milieu te beschermen. Belangrijke informatie Gebruikers worden gewaarschuwd dat onderhoud en reparaties moeten worden uitgevoerd door een door Merrychef ® erkende servicewerkplaats met gebruik van originele Merrychef-vervangingsonderdelen. Merrychef heeft geen verplichting met betrekking tot producten die onjuist zijn geïnstalleerd, afgesteld, bediend of niet zijn onderhouden in overeenstemming...
Pagina 5: De Combimagnetron Identificeren
1 Algemene informatie Trug naar inhoudsopgave > De combimagnetron identificeren Positie van het typeplaatje Het typeplaatje bevindt zich aan de achterkant van de combimagnetron. Modelnummer conneX ® 12 en conneX ® Artikelnummer Elementen van het Etiket Betekenis artikelnummer X®12 of X®16...
Pagina 6: Over Deze Onderhouds- En Reparatiehandleiding
Trug naar inhoudsopgave > Over deze onderhouds- en reparatiehandleiding Doel Deze onderhouds- en reparatiehandleiding is bedoeld voor alle getrainde Merrychef-servicemonteurs die werken met de combimagnetron en verschaft hun de nodige informatie voor het correct en veilig uitvoeren van onderhouds- en reparatiewerkzaamheden.
Pagina 7: Voor Uw Veiligheid
Installatie- en gebruikershandleiding, deze Onderhoudshandleiding en op het apparaat opvolgen. Als u deze veiligheidscode niet opvolgt, loopt u risico op dodelijk letsel en materiële schade.
Pagina 8: Vereisten Waaraan Personeel En Werkposities Moeten Voldoen
Het apparaat op een werkoppervlak, Vorkheftruck of pallettruck Veiligheidsschoenen standaard of in een stapeltrolley Veiligheidshelm (bijv. bij het hijsen plaatsen van zware lasten, werken boven het hoofd, enz.) Het apparaat op de installatielocatie opstellen Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 9: Bediening
Onderdelen verwijderen Gereedschap en uitrusting Werkkleding zoals gespecificeerd in en aanbrengen afhankelijk van de taak landspecifieke normen en richtlijnen voor keukenwerk, met name: Beschermende kleding Hittebestendige handschoenen (conform EN 407 in de Europese Unie) Veiligheidsschoenen Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 10: Reparaties
Reparaties Activiteit Persoonlijke beschermingsmiddelen Alle reparatiewerkzaamheden Werkkleding en persoonlijke beschermingsmiddelen zijn afhankelijk van de werkzaamheden die moeten worden uitgevoerd zoals gespecificeerd in de nationale voorschriften. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 11: Bedoeld Gebruik Van De Combimagnetron
Gebruik de combimagnetron alleen als deze op de juiste wijze is vervoerd, opgesteld, geïnstalleerd en in gebruik genomen zoals aangegeven in sectie 6 van de conneX Installatie- en gebruikershandleiding en dit door de persoon die verantwoordelijk is voor het in gebruik nemen van de combimagnetron is bevestigd.
Pagina 12: Waarschuwingstekens Op De Combimagnetron
Achterkant Hoge Er bestaat een risico op stroomsterkte elektrische schokken als Waarschuwing de elektrische voeding niet voor elektrische is aangesloten op een schokken goed geaard stopcontact. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 13: Veiligheidsvoorzieningen
8 (geen Interne thermostaten Voorkomen dat defecte Controleer de correcte werking afbeelding) voor hoge temperaturen componenten te veel warmte ontwikkelen en mogelijk brandgevaar veroorzaken Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 14: Samenvatting Van De Gevaren
Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het instellen van het apparaat, tijdens de installatie, bij het voorbereiden van het apparaat voor gebruik en bij reiniging Zie de gedetailleerde informatie in sectie 3 'Voor uw veiligheid' in de conneX Installatie- en gebruikershandleiding. Merrychef conneX ®...
Pagina 15: Veilig Werken Tijdens Het Werken Aan Het Apparaat
'Voor uw veiligheid' in de conneX Installatie- en gebruikershandleiding. Personeel dat in aanmerking komt voor werken aan het apparaat Alleen gekwalificeerd, door Merrychef opgeleid personeel van een door Merrychef geautoriseerd servicebedrijf mag het apparaat installeren en eraan werken. Voorschriften voor werken aan het apparaat Plaatselijke en nationale normen en voorschriften met betrekking tot werkplekken in cateringkeukens moeten in acht worden genomen.
Pagina 16: Veiligheidsrisico: Mechanische Onderdelen Van Het Apparaat
Wanneer het apparaat wordt verplaatst, bijvoorbeeld Houd u altijd aan de vereisten beknelling van om betere toegang te krijgen tot de aansluitingen voor het draagoppervlak lichaamsdelen als het apparaat omvalt of ergens vanaf valt Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 17: Veiligheidsrisico: Verplaatsen Van Zware Apparaten
UI- en-I/O-printplaten moeten antistatische onderdelen voorzorgsmaatregelen worden genomen, in de oven zoals het dragen van een ESD-polsband. BELANGRIJK - de stroomtoevoer naar de oven en alle condensatoren moeten eerst spanningsloos worden bevonden Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 18: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Het Buiten Bedrijf Stellen Van Het Apparaat
3 'Voor uw veiligheid' in de conneX Installatie- en gebruikershandleiding Risico van uitglijden Voor het apparaat Zorg ervoor dat de vloer rondom op vochtige...
Pagina 19: Veilig Werken Tijdens Elektrische Installatie
Voor uw veiligheid Maak uzelf, voordat u met de werkzaamheden begint, vertrouwd met de gevaren die worden beschreven in sectie 3 'Voor uw veiligheid' in de conneX Installatie- en gebruikershandleiding. Personeel dat in aanmerking komt voor de elektrische installatie Alleen gekwalificeerde elektriciens volgens EN 50110-1 en van een erkend servicebedrijf mogen werkzaamheden aan elektrische apparatuur uitvoeren.
Pagina 20: Vereisten Voor Elektrische Installatie
Alternatieve aanbevolen stroomonderbreker (per fase) stroomonderbreker (per fase) conneX 12 standaardvermogen conneX 12 en 16 hoog vermogen, 1-fasig conneX 12 en 16 hoog vermogen, 3-fasig Aardlekschakelaar (ALS) De installatievoorschriften vereisen bescherming door een aardlekschakelaar. Er moeten geschikte aardlekschakelaars worden gebruikt die zeer ongevoelig zijn voor hinderlijke uitschakelingen en die voldoen aan de relevante nationale voorschriften. Aangezien lange kabeltrajecten een rol kunnen spelen bij hinderlijke uitschakelingen, moeten ze worden vermeden.
Pagina 21: Equipotentiaalverbinding
Voordat u het apparaat weer in gebruik neemt, moet u ervoor zorgen dat het apparaat, inclusief alle metalen  accessoires, is aangesloten op een systeem met equipotentiaalverbinding. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 22: Procedure Voor Het Ontladen Van De Condensatoren
Herhaal dit voor de andere set aansluitklemmen op dezelfde condensator. Herhaal deze procedure voor beide hoogspanningscondensatoren voor apparatuur met twee magnetronbuizen. Opmerking: de bovenstaande afbeelding toont het door Merrychef goedgekeurde condensatorontladingsgereedschap Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 23: Veilig Werken Bij Het Vervangen Van Onderdelen Van Het Apparaat
Om gevaren te voorkomen die voortvloeien uit de installatielocatie en omgeving van de apparaten, moeten de regels voor het veilig opstellen van het apparaat altijd in acht worden genomen; zie sectie 5 'Het apparaat opstellen' in de conneX Installatie- en gebruikershandleiding.
Pagina 24 (bedrading) die verkeerd zijn gemonteerd. Schakel de oven uit.  Koppel de oven los van de elektrische voeding.  Houd de deur van de oven gesloten om vlammen te verstikken.  Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 25: Technische Gegevens
Rechts/links [mm] [inch] Boven/achter (voor ventilatie) [mm] [inch] ® Belastingswaarden aangesloten elektriciteit – conneX 12 High Power-versie Elektrische voeding 1N~ 220-230 V 50 Hz 2N~ 380-400 V 50 Hz 1N~ 220 V 60 Hz 2~ 200 V 50/60 Hz Gebruikte aansluitingen...
Pagina 26: Naleving Van Wettelijke Normen
3 Technische gegevens Trug naar inhoudsopgave > Belastingswaarden aangesloten elektriciteit – conneX 12 Standard Power-versie ® Elektrische voeding 1N~ 220-230 V 50 Hz 1N~ 220-230 V 1N~ 220 V 60 Hz 2~ 208 V 60 Hz 50 Hz Gebruikte aansluitingen...
Pagina 27: Technische Gegevens, Controles En Verificatie
Controleer op constante Massa (Aarde en Fase), spanning (Fase en (Aarde en Nul), (Aarde Neutraal) naar het filter. en Fase'), (Aarde en Controleer op constante Nul') = open spanning (Fase en Neutraal) uit het filter. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 28 Uitgangsspanning 12 aansluitingen (SMPS) instelling van de bediening van de Controleer de VDC / 8,5 A @ 50 uitgangsspanning. controller. aansluitingen X100, LED-zelftestindicator X101 en X500 van de I/O-printplaat Controleer de ingangsspanning Controleer de uitgangsspanning. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 29 VFD draaien Controleer op consistente uitgangsspanning tussen elke fase tussen Blauw (U), Rood (V) en Geel (W) (voor deze controle moet de digitale multimeter worden ingesteld op VAC) Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 30 De oven oven op correcte wordt uitgeschakeld en werking E104 wordt Controleer I/O X512 weergegeven. Controleer I/O-LED's LD14 t/m LD18 Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 31 Controleer het foutenlogboek op gebeurtenissen E102 en E116 Magnetronbuis of - Eén magnetronbuis Levert microgolfenergie, conneX 12 - 1000 W per Volg alle testprocedures buizen standaard 0 tot 100%, via de magnetronbuis, 7-8 A in sectie 5.8. gemonteerd, twee golfgeleider(s) in de bij 230 VAC.
Pagina 32 *Opmerking 3: Condensatoren van 0,95 F worden gebruikt in de meeste 60 Hz-toepassingen. Raadpleeg altijd de landspecifieke onderdelenlijsten voor vereiste vervangingen. Gebruik nooit niet- goedgekeurde alternatieven. Zie sectie 6.18 voor het Overzichtsblad met technische gegevens Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 33: Maattekeningen
3 Technische gegevens Trug naar inhoudsopgave > Maattekeningen conneX ® Vooraanzicht (deur gesloten) Afmetingen ovenruimte (deur gesloten) Bovenaanzicht (deur gesloten) Aanzicht vanaf de rechterkant (deur open) Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 34 3 Technische gegevens Trug naar inhoudsopgave > ® conneX Vooraanzicht (deur gesloten) Afmetingen ovenruimte (deur gesloten) Bovenaanzicht (deur gesloten) Aanzicht vanaf de rechterkant (deur open) Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 35: Het Easytouch ® 2.0-Scherm Openen
Het easyTouch 2.0-scherm, de indeling en de pictogrammen die hier worden weergegeven, dienen slechts als richtlijn en zijn niet bedoeld als een exacte weergave van de pictogrammen die bij het apparaat zijn geleverd. Zie de installatie- en gebruikershandleiding voor volledige bedieningsinformatie. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 36: Het Toetsenbordscherm
Gebruik voor namen van bereidingsprofielen, namen van bereidingsprofielgroepen en wachtwoorden 1-20 tekens in max. 2 regels. Gebruik voor de instructies van de afzonderlijke kookprofielen 1-52 tekens in max. 5 regels. Zie de installatie- en gebruikershandleiding voor volledige bedieningsinformatie. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 37: Reinigingsprocedures
Spuit niet direct in de ovenruimte. een schone, droge doek. Vermijd het plafond en de 10. Verwijder het luchtfilter 11. Nadat de oven is 9. Spuit de door Merrychef 12. Voer indien daartoe en veeg het schoon of was uitgeschakeld. Veeg de goedgekeurde beschermer in geïnstrueerd de initialen van...
Pagina 38: Een Usb-Stick Gebruiken
Tijdens het koken en reinigen mag er geen USB-stick zijn geplaatst en moet de USB-poort worden afgesloten door het klepje. USB menu downloads en instructies ga naar Merrychef - Merrychef conneX®12 Als u een nieuw receptbestand vanaf een USB-apparaat uploadt, worden alle bestaande programma's in het geheugen overschreven.
Pagina 39: Firmware-Updates
Firmware-updates Overzicht U vindt procedures voor het openen van de nieuwste firmware en het laden van instructies op de onderstaande website. De handleiding voor het uploaden van menu's vindt u op het handleidingentabblad. https://www.merrycheftechnical.com Merrychef conneX Onderhouds- en reparatiehandleiding ®...
Pagina 40: Automatische Updates
De I/O-firmware wordt gedownload. De voortgang van het downloaden van de USB-geheugenstick wordt weergegeven – "Bijwerken…". SCHAKEL DE OVEN NIET UIT VOORDAT DIT IS VOLTOOID Als u klaar bent, wordt u gevraagd de taal, tijd en datum en wifi-instellingen te bevestigen/wijzigen. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 41: Vervanging Ui Micro Sd-Kaart En I/O Pm - Firmware-Update
Handmatige updates 1. Schakel de oven uit, open de 2. Schakel de oven in en wacht 2a. De instellingen zijn afdekking van de USB-poort en tot het Merrychef-scherm ook toegankelijk vanuit steek de USB-geheugenstick in de wordt weergegeven. Selecteer het hoofdscherm.
Pagina 42: De Firmware-Update Controleren
Controleer na een update van de firmware van het apparaat of de nieuwste firmware in de oven is geladen. Als de oven weer is ingeschakeld, doorloopt hij de merknamen van Welbilt tot het scherm Merrychef 'Breid uw mogelijkheden uit' wordt weergegeven. Selecteer de informatieknop 'i'.
Pagina 43: Onderhoudsinformatie
Koppel het apparaat los van de netvoeding of isoleer het apparaat. Controleer of het apparaat correct is geïnstalleerd zoals beschreven in de conneX Installatie- en gebruikershandleiding. Controleer visueel de reinheid/staat van de voeding/kabel, behuizing, ovenruimte en deur van het apparaat op tekenen van slijtage, beschadiging, vervorming enz.
Pagina 44: Functies Van De Onderhoudsinstellingen
Zie de foutcodes ("Diagnose" in sectie 5.3 van deze handleiding) voor meer informatie. De weergegeven QR-code kan met een smartphone worden gescand om toegang te krijgen tot de Merrychef-website voor technische ondersteuning. U kunt de knop 'Opnieuw opstarten' selecteren om het apparaat opnieuw op te starten.
Pagina 45: Foutmeldingen Kopieëren
4. Er verschijnt een pop-upvenster om te bevestigen dat het downloaden is voltooid. Selecteer het grijze vinkje en verwijder de USB-stick uit het apparaat. 5. Ga terug naar het hoofdmenu met de toets Terug in de linkerbenedenhoek van het scherm. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 46: Gebeurtenislogboek
Stroomopname magnetronbuis of -buizen  U kunt het diagnoseweergavescherm openen door de knop rechtsonder in het scherm te selecteren. 4. Als u 'Diagnose' selecteert, krijgt u een QR-code waarmee u online toegang hebt tot verdere ondersteuning. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 47: Kleurcodes Weergeven
Kleurcodes weergeven Grijs = Normale werking / stand-by Groen = Aan / OK Blauw = Uit / OK / Geselecteerd Geel = Waarschuwing, buiten normaal bereik Rood = Waarschuwing, uitgeschakeld Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 48: Operationele Statistieken
Totale oventijd in uren  Aantal voltooide reinigingscycli  Omgevingstemperatuur rond het regelcircuit  Aantal afzonderlijke bereidingscycli voor recepten  Percentage gekoelde en diepgevroren etenswaren bereid  Tijdsspecificatie van ovengebruik per dag, week of maand.  Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 49 (uit / 33%, 50%, 85% / 100% / uit). 6. Selecteer de convectieventilator en controleer of deze goed werkt. Wanneer het ventilatorvermogen geleidelijk wordt verhoogd, in stappen van 10% tot 100%, moet het ventilatorgeluid harder worden. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 50 De informatie boven aan het scherm geeft het volgende aan: Demomodus (indien geselecteerd)  Bedrijfsmodus  Bereidingsprogramma's (wijzigingen) vergrendeld  of ontgrendeld Wifiverbinding (rood weergegeven wanneer er geen  verbinding kan worden gemaakt) Huidige tijd  Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 51 Status thermostaat linker magnetronbuis.  Status thermostaat rechter magnetronbuis.  Status thermostaat ovenruimtetemperatuur en  ovenruimteoververhitting. Inkomende spanning, stroom en vermogen van  convectieventilatormotor. Revisie van hardware/software voor VFD-bewaking,  bedrijfsstatus en VFD-temperatuur. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 52: Diagnose
Wanneer de ovenschakelaar wordt INGESCHAKELD door op het midden van het scherm te tikken, scrolt het display door de Welbilt-merken totdat het op het Merrychef-scherm blijft staan. De veiligheidsrelais worden geactiveerd en vervolgens beginnen de hulpcomponenten te draaien – motor(en) van de magnetronroerder, koelventilator en convectieventilator. Van hieruit kan de informatie over de oven worden bekeken en kunnen de oveninstellingen ook worden bereikt door op de desbetreffende knop te drukken.
Pagina 53: Foutcodes En Tips Voor Het Opsporen Van Storingen
Foutcodes en tips voor het opsporen van storingen Houd u aan alle aanbevolen veiligheidsprocedures van Merrychef en zorg ervoor dat het hoogspanningscircuit volledig is ontladen voordat u werkzaamheden uitvoert aan of rondom de Merrychef-eenheid terwijl de panelen zijn verwijderd. Meer informatie vindt u op: merrycheftechnical.com Neem bij twijfel contact op met uw technische ondersteuningsteam van Merrychef/Welbilt voor ondersteuning.
Pagina 54 Bericht 3 • Bij een omgevingstemperatuur > 70 °C >2 minuten, luchtfilter verwijderd en teruggeplaatst "E103 Omgevingstemperatuur oververhit. Neem contact op met uw Merrychef-servicepartner om het probleem op te lossen." Knop voor opnieuw starten wordt weergegeven Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 55 Controleer op mogelijke tekenen van brand in de ovenruimte. UI toont: E106 de 300 C tijdens een Oververhitting ovenruimte bereidingscyclus. gedetecteerd. Neem contact op met uw Merrychef- servicepartner om het probleem op te lossen. E107: Communicatiefout E107 waargenomen Controleer of de kabelaansluitingen goed vastzitten, met name in het de kabel die is aangesloten op X523 tussen de I/O- en UI toont: E107 UI –...
Pagina 56 I/O-printplaat te plaatsen). Download de nieuwste firmware van merrycheftechnical.com en laad deze in de oven wanneer het UI toont: E113 Magnetron magnetroncircuit ongevraagd aan. Neem is uitgeschakeld contact op met uw Merrychef-servicepartner om het probleem op te lossen. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 57 Het is van groot belang reageert niet. Neem contact dat eerst alle aansluitingen worden gecontroleerd. op met uw Merrychef- Zorg ervoor dat u de achterste bout van de aansluitingen van het servicepartner element tegenhoudt voordat u de voorste moer op het element om het probleem aanhaalt.
Pagina 58 Breng een jumper aan over de twee voorste pinnen van ontbreekt bij plaatsing van nieuwe aansluiting I/O-printplaat X510 op de I/O-printplaat. Als de fout blijft bestaan, is een nieuwe UI toont: E-1 Plaats jumper I/O-printplaat vereist. X510 in de juiste positie Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 59 -aansluitingen E97: Test voor opnieuw in bedrijf stellen deur openen mislukt Geen gebruikersactie geregistreerd binnen 10 seconden. Circuit deurschakelaar bleef gesloten circuit, controleer deurschakelaars en - aansluitingen Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 60: Veilig Werken Bij Het Testen Van Onderdelen
Merrychef-combimagnetronmodellen, is het volgende bericht bedoeld om u, indien nodig, te adviseren over deze tests naast de volgende instructies. Als de klant PAT-tests van de Merrychef-apparatuur nodig heeft, stellen wij voor dat dit beperkt blijft tot a) aardgeleiding en b) isolatieweerstand (gemeten bij ~500 VDC). Alle in de handel verkrijgbare combimagnetrons van Merrychef worden voor testdoeleinden geclassificeerd als KLASSE 1.
Pagina 61: Onderhoudsinstellingen: Tests
WAARSCHUWING Raak het te testen onderdeel nooit aan terwijl er tests worden uitgevoerd. Neem contact op met een erkende Merrychef-servicemedewerker als de geteste oven nog steeds niet door de tests  komt, om alle aardeverbindingen te controleren en de radio-interferentiefilters los te koppelen, voordat u de test indien nodig herhaalt.
Pagina 62: Microgolfvermogenstest: Meten Van Het Uitgevoerde Microgolfvermogen Van De Magnetronbuis Of -Buizen
Opmerking: Als u de deur tijdens de test opent, wordt de test gestopt. Selecteer de test opnieuw om deze opnieuw uit te voeren. Geef na afloop van de test het resultaat op door 'Geslaagd' of 'Mislukt' te selecteren. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 63 10. Geef na afloop van de test het resultaat op door 'Geslaagd' of 'Mislukt' te selecteren. Opmerking: Als u de deur tijdens de test opent, wordt de test gestopt. Selecteer de test opnieuw om deze opnieuw uit te voeren. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 64 Geef na afloop van de test het resultaat op door 'Geslaagd' of 'Mislukt' te selecteren. Opmerking: Als u de deur tijdens de test opent, wordt de test gestopt. Selecteer de test opnieuw om deze opnieuw uit te voeren. Deze test wordt in het algemeen alleen aanbevolen voor werkplaatsactiviteiten. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 65: Damptest: De Integriteit Van De Ovenruimte Controleren
Als het tabblad 'Test voor opnieuw in bedrijf stellen' grijs wordt weergegeven, is de temperatuur van de oven hoger dan 200 °C en kan de test pas worden gestart nadat de oven is afgekoeld. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 66 Selecteer het groene vinkje om te bevestigen. In het geval dat een test voor opnieuw in bedrijf stellen mislukt, worden de details in het foutenlogboek vastgelegd. Verhelp eventuele fouten en herhaal de test voor het opnieuw in bedrijf stellen. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 67: De Oven In Bedrijf Stellen Na Onderhoud/Reparatie/Testen
Herkalibratie is vereist en moet snel worden uitgevoerd als de waarden buiten de volgende richtlijnen vallen; Model Voorverwarmen Weergegeven Thermometer Actie 251 °C of hoger Herkalibreren conneX 12 en 250 °C *255 °C ® 244 °C of lager Herkalibreren conneX ® 245 °C tot 250 °C Geen actie vereist Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 68 10. Als de temperatuur nog steeds instabiel is, herhaalt u de stappen om de situatie veilig te maken en vervangt u de I/O-printplaat (zie sectie 6.10 De I/O-printplaat vervangen). 11. Plaats de panelen van de behuizing weer terug. 12. Schakel het apparaat IN en herhaal de testprocedure zoals hierboven beschreven. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 69: Hoogspanningsonderdelen (Behuizing Verwijderd)
De hoogspanningscondensatoren zijn ontladen voordat met de werkzaamheden wordt begonnen. Zie sectie 2.15 'Procedure voor het ontladen van de condensatoren'. De behuizing van het apparaat is verwijderd. Opmerking: De achterste transformator op de conneX ® 12 is verbonden met de rechter hoogspanningsonderdelen...
Pagina 70 DMM ongeveer 10 MΩ wordt weergegeven. 4. Test met een megger/isolatietester de isolatieweerstand tussen beide aansluitklemmen en de metalen behuizing van de hoogspanningscondensator. De test is geslaagd als het display van de megger/isolatietester meer dan 100 MΩ aangeeft. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 71: Test Hoogspanningsmagnetronbuis
Deur gesloten (bereiding), snelheid zoals gespecificeerd door programma of instelling tot een maximum van  7000 tpm (100% bij 10 V). Convectieventilator: LED-statusdisplay van de motortoerentalregelaar De VFD bevat een diagnostische indicator (rode LED) om de bedrijfsstatus van de aandrijvingen weer te geven; Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 72: Convectieventilator: Aansturingsvoltages Van De Motortoerentalregelaar En Verbindingsstanden
Invoer % 0 - 10 volt Verbindingsposities zijn vooraf ingesteld op basis van het model convectieventilator dat wordt gebruikt in de conneX- ovens. De verbindingsposities mogen niet worden gewijzigd zonder uitdrukkelijke instructie van Merrychef. Convectieventilator: testen van motor- en motortoerentalregelaar...
Pagina 73: Kitchenconnect ® -Onderdelen
Twee metalen pennen, diameter 2 tot 3 mm en lengte M2-zeskantdop 40 mm of langer Hamer (voor het verwijderen van slotschroeven uit een M5.5-zeskantdopsleutel/moeraanzetter reservemagnetronbuis) M5.5 zeskantsteeksleutel/ringsleutel M3-zeskantdop M7-zeskantdopsleutel/moeraanzetter M7 zeskantsteeksleutel/ringsleutel M8-zeskantdopsleutel/moeraanzetter M10-zeskantdopsleutel/moeraanzetter M14-zeskantdopsleutel/sleutel Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 74: Overzicht
6 Onderdelen vervangen Trug naar inhoudsopgave > Overzicht ® Aanzicht: linkerkant – conneX ® Aanzicht: rechterkant – conneX Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 75 6 Onderdelen vervangen Trug naar inhoudsopgave > ® Aanzicht: linkerkant – conneX Aanzicht: rechterkant – conneX ® Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 76: Aanzicht: Achterkant
6 Onderdelen vervangen Trug naar inhoudsopgave > Aanzicht: achterkant conneX conneX ® ® Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 77: Onderdelenlijst
USB-aansluiting voor het uploaden en downloaden van firmware en bestanden VFD-voedingszekering Zekering van 3 A voor de VFD-voeding beschermt tegen overmatige stroomopname Ethernet-aansluiting Ethernet-aansluiting voor netwerkverbinding VFD-veiligheidsrelais Geschakeld IP-relais van de convectieventilatormotor dat VFD-voeding levert Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 78: De Behuizing Verwijderen/Aanbrengen
4. Zorg ervoor dat de hoogspanningscondensatoren ontladen zijn voordat u met werkzaamheden begint. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 79: De Deur En Scharnieren Verwijderen/Aanbrengen
Het apparaat is koel.  Extra persoonlijke beschermingsmiddelen, masker en handschoenen voor het hanteren van isolatiemateriaal.  Verwijder de boven- en zijpanelen.  Zorg ervoor dat de hoogspanningscondensatoren ontladen zijn voordat u met werkzaamheden begint.  Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 80: De Deur Terugplaatsen
Controleer of de deurrubber na sluiting stevig tegen het ovenruimteframe aan zit. Een slecht afsluitende deur kan  problemen veroorzaken met de werking van de oven. Controleer of de deurschakelaars goed zijn afgesteld en vrij werken.  Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 81: Microschakelaars/Vergrendelingen Van De Deur Afstellen
Stel de microschakelaars af na het terugplaatsen van deurschakelaars of het vervangen van oude deurschakelaars door  nieuwe. Stel de microschakelaars af nadat u tijdens routineservice en -onderhoud hebt vastgesteld dat deze niet goed werken.  Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 82: Microschakelaars Van De Deur Afstellen
Zodra de primaire deurschakelaar (SW3) sluit, draait u de twee flenskopschroeven aan tot 2,1 Nm. Draai de borgmoer van de vergrendelingsafstelling tegen de steun vast met een 7 mm-sleutel en een aanhaalmoment van 1 Nm. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 83: Rechterkant
 SW3 sluit als derde  Ovendeur gesloten De deur openen: SW3 opent eerst  SW2 opent als tweede  SW1 sluit als derde  Rechterkant Linkerkant Buitenste schakelaar Binnenste schakelaar (dichtst bij koelventilator) Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 84: De Deurpakking Vervangen
4. Breng een ononderbroken 5. Plaats het nieuwe deurrubber 6. Druk de deurafdichting stevig dunne rups van door Merrychef- op dezelfde plaats als het oude vast op de deur. Zorg ervoor dat deze goedgekeurd afdichtmiddel voor en plaats de metalen klemmen gelijkmatig en vierkant is.
Pagina 85: Een Magnetronbuis Vervangen
De Standaard Power-conneX-varianten bestaan uit een enkele magnetronbuis en golfgeleider gelegen midden boven in de ovenruimte. De High Power-conneX-varianten bestaan uit twee magnetronbuizen en golfgeleiders, links van het midden en rechts van het midden boven in de ovenruimte.
Pagina 86: Een Magnetronbuis Verwijderen
3. Koppel de thermosta(a)t(en) voor hoge temperatuur van de magnetronbuis of -buizen en de massakabel(s) los. 4. Maak de kabelboom los van het koelkanaal (High Power-conneX). 5. Standard Power-conneX - Maak de twee Pozidriv schroeven aan de binnenkant van het koelkanaal los met een lange PZ2 Pozidriv schroevendraaier vanaf de achterkant van de oven).
Pagina 87: De Koelventilator Vervangen
De koelventilator verwijderen conneX 12 – verwijder de SW3-steun van het linker deurscharnier, zoals beschreven in sectie 6.4, en draai deze uit de weg. De bedrading hoeft niet te worden losgekoppeld. conneX 16 – verwijder de convectiemotortoerentalregelaar (VFD) en draai deze uit de weg. De bedrading hoeft niet te worden losgekoppeld.
Pagina 88: De Gebruikersinterface (Ui) Vervangen
Gekeken vanaf de voorkant, rechts boven de I/O-printplaat. Til het voorpaneel omhoog en naar buiten om het los te maken van het ovenruimteframe. Koppel de elektrische aansluitingen los; X523 op de I/O-printplaat, de USB-, ethernet- en luidsprekeraansluitingen. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 89: De Ui-Eenheid Terugplaatsen
1 / 2 / 3 / 4 1 / 2 / 3 Micro SD-kaart Uit/Uit/Uit/Uit - Uit/Uit/Uit vervangen Plaats alle ovenpanelen weer terug, steek de stekker in het stopcontact en schakel de oven in. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 90 Controleer of de I/O- en UI-versies de nieuwste versie zijn. Als dit niet het geval is, voert u een firmware-update uit met de nieuwste versies. Zie sectie 4.5 voor meer informatie. Stel de oven weer in bedrijf in de Onderhoudsinstellingen Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 91: De I/O-Printplaat (Invoer/Uitvoer) Vervangen
Verwijder de PM (persoonlijkheidsmodule) van de I/O-printplaat en leg deze veilig weg voor latere terugplaatsing op de vervangende I/O. LET OP: Gebruik geen gereedschap om de persoonlijkheidsmodule te verwijderen of terug te plaatsen. Merrychef conneX® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 92: De I/O-Printplaat Plaatsen
Controleer of de I/O- en UI-versies de nieuwste versie zijn. Als dit niet het geval is, voert u een firmware-update uit met de nieuwste versies. Zie sectie 4.5 voor meer informatie. Stel de oven weer in bedrijf in de Onderhoudsinstellingen. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 93: De Roerdermotor En Roerder Vervangen
Draai de twee M7-zeskantschroeven aan de voorkant van de luchtstraalplaat los. Laat de luchtstraalplaat aan de voorkant iets zakken en schuif deze naar voren om de twee achterste lipjes los te maken. De plaat valt dan omlaag en naar voren om te verwijderen. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 94: Montage Van De Roerdermotor En -Eenheid
Haal de schroeven van de scheidingsplaat aan met een koppel van 2,1 Nm. Haal de bouten van de luchtstraalplaat aan met een koppel van MAXIMAAL 1,8 Nm. Draai de Pozidrive-schroeven van de roerdermotor vast met een koppel van 1 Nm. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 95: De Convectieventilatormotor Vervangen
Als u de convectieventilatormotor verwijdert, hebt u ook toegang tot de bovenste en onderste katalysatoren en het verwarmingselement. VOORZICHTIG: Draag persoonlijke beschermingsmiddelen om uw vingers te beschermen wanneer u het mes gebruikt. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 96: De Convectieventilatormotor Plaatsen
De conneX 12 High Power-uitvoeringen hebben de achterste De rechter transformator is voor het hoogspanningstransformator voor het rechter magnetroncircuit en de rechter magnetroncircuit en de onderdelen ervan, met een tweede hoogspanningstransformator verder onderdelen ervan.
Pagina 97: Een Transformator Verwijderen (Hoogspanning)
-buizen. Draai de vier M5-flensmoeren los om een transformator te verwijderen. Bij de conneX 12 High Power-uitvoeringen moet eerst de achterste hoogspanningstransformator worden verwijderd om toegang te krijgen voor het verwijderen van de hoogspanningstransformator aan de voorkant.
Pagina 98: De Toerentalregelaar Van De Convectieventilatormotor Verwijderen
Controleer of de bedrading van de toerentalregelaar in overeenstemming is met het weergegeven schema. Van convectiemotor Verbinding Van I/O-printplaat Opmerking: Controleer of op de vervangende printplaat een jumper (verbinding) is aangebracht in de J5-positie. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 99: Het Verwarmingselement Vervangen
M7-zeskantbouten op de conneX 12 en drie op de conneX 16, aangehaald tot 2,1 Nm en ondersteund met één M5.5-zeskantflensmoer op de conneX 12 en twee op de conneX ® aangehaald tot 1,7 Nm. Gebruik een sleutel van 7 mm om de aansluitklem op het element vast te houden en draai de zeskantmoer M7 waarmee de kabelaansluiting is bevestigd los.
Pagina 100: Overzicht - Andere Onderdelen
Draai de onderste twee M7-zeskantmoeren los en draai de bovenste twee M7-zeskantmoeren los om te verwijderen/opnieuw aan te brengen. Beschermende aarding – aansluitingen op de behuizing M8-moer Equipotentiaalverbindingsaansluiting M8-moer (niet aangebracht op bepaalde landspecifieke versies) Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 101: Emc-Filter (Elektromagnetische Compatibiliteit)
De rechte stoomuitlaat loopt vanaf de achterkant van de ovenruimte direct uit de achterkant van de oven, vastgezet met één M4-flensmoer en pakking aangehaald tot 2,1 Nm. De stoomuitlaat wordt verder ondersteund door aansluiting op het achterpaneel. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 102 De schakelaar is aangebracht met twee M3 x 4 verzonken kruiskopschroeven en platte onderlegringen en aangehaald tot 1 Nm. knop voor handmatig resetten is nu direct toegankelijk vanaf achterkant de oven. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 103: Geschakelde Voeding
12 – Middelste/rechter magnetronbuis is aangesloten op de hoogspanningstransformator achter. De linker magnetronbuis is aangesloten op de voorste hoogspanningstransformator. conneX 16 – Rechter magnetronbuis is aangesloten op de rechter hoogspanningstransformator. De linker magnetronbuis is aangesloten op de linker hoogspanningstransformator.
Pagina 104: Ingang Voor Netstroomkabel
De onderste katalysator wordt eveneens gemonteerd met twee M7-zeskantflensmoeren, aangehaald tot 2,1 Nm. Microschakelaar luchtfilter De microschakelaar van het luchtfilter bevindt zich linksvoor onder in het ovenruimteframe met een M5.5-zeskantmoer en is rechtstreeks aangesloten op de I/O-printplaat (X511). Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 105: Usb-Aansluiting
De luidspreker bevindt zich aan de achterkant van het voorpaneel, achter de gebruikersinterface, met twee M7-zeskantmoeren en is direct aangesloten op de UI-kabelboom. Bevestigingsmagneet luchtfilter Het luchtfilter is met twee magneten op de ovenruimte bevestigd. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 106: Zekeringen
Opmerking: Specifieke zekeringwaarden en -functies zijn te vinden in de schakelschema's (sectie 7.2) F7 bevindt zich naast de SMPS Veiligheidsrelais convectieventilator Het veiligheidsrelais van de convectieventilator bevindt zich naast de VDF op de ovenruimtesteun. Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 107: Bevestigingen Achterpaneel
6 Onderdelen vervangen Trug naar inhoudsopgave > Bevestigingen achterpaneel Ethernet-aansluiting Afdekbehuizing heteluchtventilatieopening Extra bevestigingstapeinden (klantspecifiek) Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 108: Overzichtsblad Met Technische Gegevens
Test voor opnieuw in bedrijf stellen stroomonderbrekers deurschakelaars sluiten mislukt conneX 12 SP Scheidingsplaat Test voor opnieuw in bedrijf stellen deurschakelaars openen mislukt conneX 12 en conneX Roerders Onvolledige reinigingscyclus 16 HP 1-fasig conneX 12 en conneX Impingerplaat Filter negeren geaccepteerd...
Pagina 109: Printplaten En Schema's
LD3 – Rechter magnetronbuis, LD27 – Roerdermotor(en), geel geel = aan LD5 - Spanningsselectierelais LD28 – Koelventilator, magnetron, geel = 200/208 VAC aan/pulserend geel aftappen van hoogspannings- (varieert met wattage) transformator LD4 – Linker magnetronbuis, geel = aan Merrychef conneX ® Onderhouds- en...
Pagina 110: Locaties Van I/O-Aansluitklemmen
X500 X514 X500 X515 X402 X516 X532 X530 X413 X531 X534 X403 X535 X533 X517 X600 X540 X403 X541 X412 X518 X401 X200 X210 X101 X100 X410 X113 X112 X110 X411 X560 X519 X520 X521 Merrychef conneX ® Onderhouds- en...
Pagina 111 X500 12 VDC-voeding van SMPS. Draad 18 + Draad 19 - X510 Niet gebruikt – Onverbonden (jumper) X511 Microschakelaar luchtfilter X512 Oververhittingsthermostaat ovenruimte. Draad 70 en 69 X513 Oververhittingsthermostaat magnetronbuis midden/rechts. Draad 72 en 71 Merrychef conneX ® Onderhouds- en...
Pagina 112: Aansluitklem Naam
Niet gebruikt X533 Niet gebruikt X534 Niet gebruikt X535 Niet gebruikt X540 Niet gebruikt X541 Niet gebruikt X560 Niet gebruikt X600 Massa Chassismassa Opmerking: Testpunten van de I/O-printplaat (TP1 t/m TP58) zijn alleen voor fabrieksprocedures. Merrychef conneX ® Onderhouds- en...
Pagina 113 7 PRINTPLATEN EN SCHEMA S 7 Printplaten en schema's Trug naar inhoudsopgave > Schakelschema's conneX -bedradingsschema 50 Hz 200/230 V ® Deurschakelaars – Laagspanningscircuit veiligheidsvergrendeling Oververhittingsthermostaten – zwakstroomveiligheidscircuit Ovens van 1000 W Ovens van 2000 W Merrychef conneX ® Onderhouds- en...
Pagina 114 7 Printplaten en schema's Trug naar inhoudsopgave > 7 PRINTPLATEN EN SCHEMA'S I/O-PRINTPLAAT Laagspanningsverbindingen I/O-printplaat Opmerkingen: Standard Power-uitvoeringen (alleen middenmagnetronbuis) X514. Verbinding aangebracht X112. Pin 1 en 2 niet gebruikt X411. Niet gebruikt Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 115 7 Printplaten en schema's Trug naar inhoudsopgave > 7 PRINTPLATEN EN SCHEMA'S Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 116: Deurschakelaars - Laagspanningscircuit Veiligheidsvergrendeling
7 Printplaten en schema's Trug naar inhoudsopgave > 7 PRINTPLATEN EN SCHEMA'S Deurschakelaars – Laagspanningscircuit veiligheidsvergrendeling Oververhittingsthermostaten – zwakstroomveiligheidscircuit Ovens van 1000 W Ovens van 2000 W Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 117 7 Printplaten en schema's Trug naar inhoudsopgave > 7 PRINTPLATEN EN SCHEMA'S I/O-PRINTPLAAT Laagspanningsverbindingen I/O-printplaat Opmerkingen: Standard Power-uitvoeringen (alleen middenmagnetronbuis) X514. Verbinding aangebracht X112. Pin 1 en 2 niet gebruikt X411. Niet gebruikt Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 118 7 Printplaten en schema's Trug naar inhoudsopgave > 7 PRINTPLATEN EN SCHEMA'S Merrychef conneX ® Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 119: Jaarlijkse Pm-Controleprocedure Voor Connex
® conneX 12 & conneX 16 Onderhoudsprocedures • Alle tests moeten worden uitgevoerd door een getrainde Merrychef-monteur. • Zorg ervoor dat alle gedocumenteerde veiligheidsprocedures voor elke afzonderlijke taak worden gevolgd. • Raadpleeg de desbetreffende sectie in deze handleiding voor details over de taak.
Pagina 120 Volg de instructies op het scherm en noteer het resultaat. 18. Verlaat de onderhouds- en instellingenmodi. Verwarm de oven voor en bereid één maaltijdonderdeel uit het gebruikersmenu. Merrychef conneX™ Onderhouds- en reparatiehandleiding...
Pagina 121 = Verplicht = Optioneel buiten PM-vereiste om Gepland preventief onderhoudsschema voor Dagelijks Na 12 maanden Na 24 Na 36 Na 48 Na 60 Opmerkingen de in de handel verkrijgbare Merrychef ® conneX ® maanden maanden maanden maanden combimagnetrons Artikel Beschrijving...
Pagina 122: Breid Uw Mogelijkheden Uit
Breid uw mogelijkheden uit WELBILT UK LTD., A SHBOURNE HOUSE, THE GUILDWAY, OLD PORTSMOUTH ROAD, GUILDFORD, GU 3 1LR , VK. | +1 4 4 (0 ) 14 83 4 6 49 0 0 | W W W.MERRYCHEF.COM | WELBILT GERMANY +49 2772 58050 | WELBILT ITALY +39 051 092 0590 | WELBILT IBERIA +34 902 201 069 | WELBILT POLAND +48 737 176 636 | WELBILT MIDDLE EAST +971 432 63313 |...