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Pietanza
Tempo
totale in
Bruciatore
min.
Piccoli würstel (12 pezzi)
Bruciatore a
5-10
fiamma alta
Bruciatore stan-
7-12
dard
Bruciatore per
5-10
wok
Würstel lessi (12 pezzi)
Bruciatore stan-
8-13
dard
Bruciatore per
9-14
wok
Bruciatore a
7-12
fiamma alta
Hamburger di carne di manzo (4 pezzi, spessore 1 cm, 110 g)
Bruciatore a
4-9
fiamma alta
Bruciatore per
4-9
wok
Bruciatore stan-
5-10
dard
Riscaldare i fagioli nella passata di pomodori e tenerli in caldo (utiliz-
zare la simmer plate)
Bruciatore stan-
20-22
dard
Pizza (20 cm di diametro)
Bruciatore per
4-8
wok
Bruciatore a
16-20
fiamma alta
Bruciatore stan-
20-25
dard
Dessert
Riso al latte secondo 3360-12* (utilizzare la simmer plate)
Bruciatore stan-
62-67
dard
Riso al latte**
Bruciatore stan-
30-35
dard
Bruciatore pic-
40-45
colo
Bruciatore per
23-28
wok
Sciogliere il cioccolato secondo EN 60350-2 (utilizzare la simmer
plate)
Bruciatore pic-
34-38
colo
Bruciatore stan-
20-24
dard
Fase 1
Fase 2
˜
§ v
˜
§ v
š 9
1-3
š 7
š 9
7-12
š 9
1-3
š 6
9
8-13
›
5
9-14
›
7
7-12
›
š* 9
1-3
š* 7
š* 8
1-3
š* 7
š* 9
1-3
š* 8
6
5-7
1
›
œ
™ 4
4-8
™ 1
16-20
™ 1
20-25
›** 8
27-32 œ
2
›* 8
9-11
œ* 4
›* 9
12-14 œ* 2
›* 7
8-10
œ* 5
Ÿ* 1
34-38
Ÿ* 1
20-24
Pietanza
Bruciatore
Crêpe (8 porzioni)
4-7
Bruciatore stan-
dard
Bruciatore a
fiamma alta
4-7
Bruciatore per
wok
Budino di pane (a bagnomaria)
Bruciatore a
fiamma alta
Bruciatore per
wok
Bruciatore stan-
dard
Budino spagnolo**
3-6
Bruciatore a
fiamma alta
3-6
Bruciatore stan-
dard
4-7
Bruciatore per
wok
Pan di Spagna (a bagnomaria)
Bruciatore a
15
fiamma alta
Bruciatore per
wok
Bruciatore stan-
dard
Consigli di cottura
Per la preparazione di vellutate e legumi utilizzare la
■
pentola a pressione. Il tempo di cottura viene
sensibilmente ridotto. Se si utilizza una pentola a
pressione, seguire le istruzioni del produttore.
Aggiungere tutti gli ingredienti già all'inizio.
Durante la cottura di patate e riso mettere sempre
■
un coperchio. Il tempo di cottura viene sensibilmente
35
ridotto. L'acqua deve bollire, prima di buttare la
pasta, il riso o le patate. Adattare infine il livello di
cottura per proseguire la cottura.
21-24
Per le pietanze da cuocere in padella, riscaldare
■
prima l'olio. Qualora sia già iniziata la cottura,
mantenere la temperatura costante, in caso di
28-31
necessità è invece possibile adattare il livello di
cottura. Per la preparazione di più pietanze
15-18
attendere finché la temperatura non viene di nuovo
raggiunta. Girare costantemente le pietanze.
Se si preparano zuppe, vellutate, lenticchie o ceci,
■
aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente.
Tabelle e consigli
Tempo
Fase 1
totale in
˜
§ v
min.
17-22
š* 8
3-5
20-25
š* 6
4-6
15-20
š* 4
3-5
25-30
9
10-12 ¦
£
23-28
9
8-10
£
27-32
9
10-12 ¦
£
3-8
œ* 5
3-8
8-13
œ* 5
8-13
3-8
œ* 4
3-8
35-40
9
35-40
œ
40-45
9
40-45
œ
45-50
9
45-50
œ
it
Fase 2
˜
§ v
š* 5
50 s/
lato
š* 4
60 s/
lato
š* 4
40 s/
lato
6
15-18
8
15-18
¦
7
17-20
33
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