Inhoudsopgave
Advertenties
20
Nuttige aanwijzingen en tips
Rundvlees
Soort vlees
Suddervlees
Rosbief of ossenhaas
- van binnen rood
- binnen roze (medium)
- helemaal gaar
1) Oven voorverwarmen
Varkensvlees
Soort vlees
Schouderstuk, nekstuk,
hamlap
Tussenribstuk, casseler-
rib
Gehaktbrood
Varkensribstuk (voorge-
kookt)
Kalfsvlees
Soort vlees
Geroosterd kalfsvlees
Kalfsbout
Lamsvlees
Soort vlees
Lamsbout, lamsgebraad
Lamsrug
Hoeveelheid
1 – 1.5 kg
1)
per cm dikte
per cm dikte
per cm dikte
Hoeveelheid
1 – 1,5 kg
1 – 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Hoeveelheid
1 kg
1,5 -2 kg
Hoeveelheid
1 – 1.5 kg
1 – 1.5 kg
Ovenfunctie
Rek-
stan
d
Conventio-
1
neel
Infratherm
1
Infratherm
1
Infratherm
1
Ovenfunctie
Rek-
stan
d
Infratherm
1
Infratherm
1
Infratherm
1
Infratherm
1
Ovenfunctie
Rek-
stan
d
Infratherm
1
Infratherm
1
Ovenfunctie
Rek-
stan
d
Infratherm
1
Infratherm
1
Tempera-
Tijd (u:min)
tuur °C
200 - 250
2:00 - 2:30
per cm dik-
te
190 - 200
0:05 - 0:06
180 - 190
0:06 - 0:08
170 - 180
0:08 - 0:10
Tempera-
Tijd (u:min)
tuur °C
160 - 180
1:30 - 2:00
170 - 180
1:00 - 1:30
160 - 170
0:45 - 1:00
150 - 170
1:30 - 2:00
Tempera-
Tijd (u:min)
tuur °C
160 - 180
1:30 - 2:00
160 - 180
2:00 - 2:30
Tempera-
Tijd (u:min)
tuur °C
150 - 170
1:15 - 2:00
160 - 180
1:00 - 1:30
Advertenties
Inhoudsopgave
