Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Insteladvies voor sous-vide koken
Voedingswaar
Runderfilet, stuk,
saignant, 3-4 cm dik
Runderfilet, stuk, me-
dium, 3-4 cm dik
Eendenborst, à 300 g Rooster
Visfilet, 2-3 cm dik,
bijv. zalm, kabeljauw
Champignons, in vie-
ren gedeeld, 500 g
Wortelen, in plakjes
0,5 cm, 600 g
Aardappels, geschild
en in vieren gesne-
den, 800 g
Ananas, in plakken
1,5 cm, 400 g
Appels, geschild, in
partjes 0,5 cm,
2-4 stuks
Vanillesaus 0,5 l
Desinfecteren en hygiëne
Ontsmet onberispelijk, hittebestendig servies of baby-
flesjes. Deze manier komt overeen met de gebruikelijke
wijze van uitkoken.
Flesjes ontsmetten
1.
Reinig de flesjes altijd direct na het drinken met de
flessenborstel.
2.
Reinig de flesjes in de vaatwasser.
3.
Zet de flesjes zó in de stoombak, maat XL, dat ze
elkaar niet raken.
52
Accessoires /
Verwar-
vormen
mingsme-
thode
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Tempera-
Stoominten-
tuur in °C
siteit
58
-
65
-
62
-
65
-
85
-
90
-
95
-
85
-
85
-
82
-
4.
Start het programma "Desinfecteren".
5.
Droog de flesjes af met een schone doek.
6.
Neem het apparaat na het desinfecteren van binnen
af.
Aanwijzingen voor het desinfecteren
Houd deze informatie aan wanneer u servies desinfec-
teert.
¡ U kunt jampotten of inmaakpotten en hun deksel
voorbereiden met behulp van uw apparaat.
Tijdsduur in
Aanwijzingen om-
min.
trent sous-vide
90
Vacumeren met bo-
ter en rozemarijn.
80
Vacumeren met bo-
ter en rozemarijn.
70
Vetlaag insnijden,
de kant van het
vlees bestrooien
met wat peper en
zout en vacumeren
met een klein stukje
sinaasappelschil.
25
Vacumeren met bo-
ter en een beetje
zout.
20-25
Vacumeren met bo-
ter, rozemarijn, een
beetje knoflook en
zout.
70-80
Recepttip: vacume-
ren met sinaasap-
pelsap, kerrie en bo-
ter.
35-45
Recepttip: vacume-
ren met boter en
zout. Goed voor ver-
dere verwerking,
bijv. voor salade.
70-80
Recepttip: vacume-
ren met boter, ho-
ning en vanille.
15-25
Recepttip: vacume-
ren met caramel-
saus. Stevige appel-
rassen zijn het
meest geschikt, bijv.
Jonagold of Bos-
koop.
15-25
Recepttip: 0,5 l
melk, 1 ei, 3 eier-
dooiers, 80 g suiker
en het merg van
een vanillestokje
door elkaar roeren
en vacumeren.
Advertenties
Inhoudsopgave
