Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddelen
Verhouding
Gierst, heel
1:2,5
Tarwe, heel
1:1
Balletjes
-
Gevogelte en vlees
Het rooster en de bakplaat samen op één hoogte inschuiven.
Het bereide vlees nog 10 minuten in de uitgeschakelde,
gesloten stoombakoven laten rusten. Zo blijft het sappiger.
Gevogelte
Hoeveelheid
Kip, heel
1,2 kg
Kip, heel**
1,2 kg
Kip, gehalveerd
0,4 kg per stuk Rooster + bakplaat
Kipfilet
per
stuk 0,15 kg
Stukken kip
per
stuk 0,12 kg
Eend/gans, heel
2 kg
Eend/gans, heel**
2 kg
Eendenborst*
per
stuk 0,35 kg
Kalkoenrollade
1,5 kg
Kalkoenfilet
1 kg
* vooraf aanbraden
** deze alternatieve bereiding duurt langer, maar geeft zachtere en sappigere bereidingsresultaten
Rundvlees
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Gestoofd rundvlees*
1,5 kg
Gemarineerd vlees*
1,5 kg
Runderfilet, medium*
1 kg
Dunne rosbief,
1 kg
medium*
Platte rosbief, doorbak-
1 kg
ken*
Dikke rosbief,
1 kg
medium*
Hoge rosbief, doorbak-
1 kg
ken*
Gekookt rundvlees,
1,5 kg
opgediend in soep
* vooraf aanbraden
28
Toebehoren
Hoogte
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Toebehoren
Hoogte Verwarmings-
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
2
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Toebehoren
Hoogte
Rooster + bakplaat
2
bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
bakplaat
2
Functie
Stomen
Stomen
Stomen
Met de functie Combi wordt het vlees bijzonder sappig van
binnen en knapperig van buiten.
De gegevens in de tabellen zijn richtwaarden. Gebruik de
kerntemperatuursensor voor een betere controle en houd u aan
de richtwaarden (zie het hoofdstuk: Kerntemperatuursensor).
methode
Combi
Combi
Combi
Stomen
Combi
Combi
Hete lucht
Combi
Combi
Combi
Combi
Verwarmings-
methode
Regenereren
Combi
Regenereren
Hete lucht
Hete lucht
Hete lucht
Hete lucht
Combi
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
100
25 35
100
60 70
95
20 - 25
Temperatuur in
Bereidingstijd
°C
in min.
180 190
50 - 60
eerst 90
50 - 70
vervolgens 200
20 25
180 190
35 45
100
15 25
180 200
20 35
170
60 80
210
15 - 20
eerst 90
70 90
vervolgens 200
20 25
170 180
10 - 15
150 160
70 90
150 160
60 80
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
140 - 150
100 - 140
130
120 - 180
170 - 180
20 - 28
170 - 180
40 - 55
170 - 180
30 45
170 - 180
45 60
170 - 180
35 50
100
120 150
Advertenties
Inhoudsopgave
