Acrylamide In Levensmiddelen - NEFF B47FS22 0 Series Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor B47FS22 0 Series:
- Gebruikershandleiding en installatie-instructies (56 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Brood & broodjes
Gemengd brood, 1,5 kg
Plat rond brood
Broodjes, zoet, vers
Broodjes, vers
Vlees
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd, bijv.
halsstuk, 1,5 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg
Gebraden kalfsvlees, 1,5 kg
Vis
Vis, gestoofd, heel 300 g, bijv. forel
Vis, gestoofd, heel 1,5 kg, bijv. zalm
Visfilet, ongepaneerd, gestoofd
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals bijv. patates
frites, aardappelchips, toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites
Toebehoren/vormen
Langwerpige bakvorm
Braadslede
Bakplaat
Bakplaat
Open vorm
Gesloten vorm
Open vorm
Gesloten vorm
Gesloten vorm
Gesloten vorm
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Inschuif-
Verwar-
Tempera-
hoogte
mingsme-
tuur in °C
thode
2
200-210
'
3
240-250
'
3
170-190
'
3
180-200
'
2
180-190
'
2
200-220
'
2
170-180
'
2
190-210
'
2
190-210
'
2
190-210
'
nl
Duur in
min.
35-45
20-25
15-20
20-30
120-140
140-160
110-130
25-35
45-55
15-25
59
Advertenties
Inhoudsopgave
