Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor NEFF B47FS22G0
Samenvatting van Inhoud voor NEFF B47FS22G0
- Pagina 1 INBOUWOVEN [nl] GEBRUIKSAANWIJZING B47FS22G0...
-
Pagina 3: Inhoudsopgave
Inhoudsopgave [ n l ] G E B R U I K S A A N W I J Z I N G Gebruik volgens de voorschriften ... 4 Tijdfuncties ......20 Tijdfuncties wel en niet weergeven . -
Pagina 4: Gebruik Volgens De Voorschriften
Meer informatie over producten, accessoires, Reiniging en onderhoud van het toestel onderdelen en diensten vindt u op het internet: mogen niet worden uitgevoerd door kinderen, www.neff-international.com en in de online-shop: tenzij zij 15 aar of ouder zijn en onder toezicht www.neff-eshop.com staan. -
Pagina 5: Belangrijke Veiligheidsvoorschriften
Belangrijke veiligheidsvoorschriften Bij het openen van de deur van het (Belangrijke ■ apparaat kan hete stoom vrijkomen. veiligheidsvoorschriften Afhankelijk van de temperatuur is er geen stoom te zien. Tijdens het openen niet te dicht bij het apparaat staan. De deur van A lgemeen B e l a n g r i j k e v e i l i g h e i d s v o o r s c h r i f t e n het apparaat voorzichtig openen. -
Pagina 6: Stoom
Oorzaken van schade elektronische implantaten dienen een afstand Blijft er gedurende langere tijd vocht in de ■ binnenruimte, dan kan dit leiden tot corrosie. De van minstens 10 cm tot het bedieningspaneel binnenruimte na gebruik laten drogen. Bewaar aan te houden. gedurende langere tijd geen levensmiddelen in de gesloten binnenruimte. -
Pagina 7: Milieubescherming
Milieubescherming Watertank reinigen: watertank niet in de Open de apparaatdeur tijdens de bereiding zo ■ ■ afwasmachine reinigen. De tank raakt dan weinig mogelijk. beschadigd. Reinig de watertank met een zachte doek en een in de handel gebruikelijk schoonmaakmiddel. 7Milieubescherming U w nieuwe apparaat is bijzonder energie-efficiënt. -
Pagina 8: Het Apparaat Leren Kennen
Het apparaat leren kennen Aanwijzing: Afhankelijk van het apparaattype zijn kleur- *Het apparaat leren kennen en detailafwijkingen mogelijk. I n dit hoofdstuk geven we u uitleg over de indicaties en Bedieningspaneel H e t a p p a r a a t l e r e n k e n n e n bedieningselementen. -
Pagina 9: Hoofdmenu
Het apparaat leren kennen Hoofdmenu MyProfile Apparaatinstellingen individueel aanpassen Om in het hoofdmenu te komen, tipt u op de touch- ~ "Basisinstellingen" op pagina 21 toets Home Connect Assistent Menu Gebruik Apparaat met mobiel eindapparaat verbinden Verwarmingsmethoden ¢ ~ "Basisinstellingen" op pagina 21 De gewenste verwarmingsmethode en temperatuur Ontkalken voor uw gerechten kiezen ~ "Apparaat in- en... -
Pagina 10: Functies Voor De Binnenruimte
Het apparaat leren kennen Sous-vide ** 50 - 95°C De bereiding “onder vacuüm” bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C en met ¸ 100% stoom: geschikt voor vlees, vis, groente en dessert. De gerechten worden met behulp van een vacuümapparaat luchtdicht verpakt in speciale hittebestendige kookzakken. -
Pagina 11: Toebehoren
Toebehoren Toebehoren inschuiven _Toebehoren De binnenruimte heeft 4 inschuifhoogtes. De inschuifhoogtes worden van beneden naar boven B ij uw apparaat horen verschillende toebehoren. Hier is geteld. T o e b e h o r e n krijgt u een overzicht over de meegeleverde toebehoren In de binnenruimte is de bovenste inschuifhoogte bij en de manier waarop ze worden gebruikt. -
Pagina 12: Toebehoren Combineren
Voor het eerste gebruik Let er bij het inschuiven van de bakplaat of de Stoombak, met gaatjes, grootte S braadslede op dat de ontgrendelnok zich aan de ƒ Stoombak, zonder gaatjes, grootte S achterkant bevindt en naar beneden wijst. De schuine kant van de toebehoren moet van voren naar de „... -
Pagina 13: Apparaat Kalibreren En Binnenruimte Reinigen
Voor het eerste gebruik Waterhardheid instellen Attentie! Schade aan het email Met toets naar de onderste regel navigeren. & Geen programma in werking zetten wanneer zich Met toets de waterhardheid kiezen. water op de bodem van de binnenruimte bevindt. Dit Met toets terug navigeren naar “Waterhardheid”. -
Pagina 14: Apparaat Bedienen
Apparaat bedienen Met toets de verwarmingsmethode kiezen. 1Apparaat bedienen Met toets naar de volgende regel navigeren. & Met toets de temperatuur kiezen. U heeft de bedieningselementen en hun werking al A p p a r a a t b e d i e n e n leren kennen. -
Pagina 15: Apparaat Snel Opwarmen
Stoom Met touch-toets de gewijzigde functie starten. Op touch-toets tippen om de functie PowerBoost ° te activeren. Aanwijzingen Op het display verschijnt het symbool ° Tijdens een onderbreking van de werking kan de ■ Nadat de ingestelde temperatuur bereikt is, wordt de koelventilator doorlopen. -
Pagina 16: Variosteam - Bereiden Met Gebruik Van Stoom
Stoom Verwarmingsmethode en temperatuur instellen. Met toets naar de volgende regel navigeren. & Op touch-toets Ž tippen, om ook de stoomfunctie in Met toets de tijdsduur kiezen. te schakelen. Op touch-toets tippen. Met toets navigeren naar de regel met de &... -
Pagina 17: Sous-Vide
Stoom Ontdooistand Afsluiten Om het apparaat uit te schakelen, tipt u op de touch- Gebruik de verwarmingsmethode “Ontdooistand ” “ toets voor het ontdooien van diepvriesproducten. Aanwijzing: Wanneer de watertank tijdens het gebruik Sous-vide van de ontdooistand leegraakt, wordt de werking onderbroken. -
Pagina 18: Afsluiten
Stoom Watertank optillen en uit de tankschacht nemen Afsluiten (Afb. " Om het apparaat uit te schakelen, tipt u op de touch- toets Watertank vullen De watertank bevindt zich achter het paneel. Voordat u een programma met stoom start, dient u het paneel te openen en water in de watertank te doen. -
Pagina 19: Na Gebruik Met Stoom Altijd
Stoom Na gebruik met stoom altijd: Grove verontreiniging in de binnenruimte direct verwijderen en vocht van de bodem afnemen. Zo nodig op touch-toets tippen om het apparaat Waarschuwing – Kans op verbrandingen! in te schakelen. Bij het openen van de deur van het apparaat kan hete stoom vrijkomen. -
Pagina 20: Tijdfuncties
Tijdfuncties Tijdsduur instellen OTijdfuncties Na afloop van een ingestelde tijdsduur gaat het apparaat automatisch uit. De functie kan alleen in U w apparaat beschikt over verschillende tijdfuncties. combinatie met een verwarmingsmethode worden T i j d f u n c t i e s gebruikt. -
Pagina 21: Kinderslot
Kinderslot Eenmalig kinderslot AKinderslot Het bedieningspaneel wordt geblokkeerd, zodat het apparaat niet ingeschakeld kan worden. Om het in te O m te voorkomen dat kinderen het apparaat per schakelen moet het eenmalige kinderslot worden K i n d e r s l o t ongeluk inschakelen of instellingen wijzigen, is het gedeactiveerd. -
Pagina 22: Favorieten Vastleggen
Bak- en braadassistent Aanwijzing: Heeft u “Geactiveerd” gekozen, dan Toetssignaal Uitgeschakeld (uitzondering: geluidssig- wordt de verwarmingsmethode weergegeven in het naal bij touch-toets blijft) menu Verwarmingsmethoden. Heeft u Ingeschakeld "Gedeactiveerd" gekozen, dan wordt de verwarmingsmethode niet in het menu Helderheid display In te stellen in 5 stappen Verwarmingsmethoden weergegeven. -
Pagina 23: Gerechten Instellen
Programma’s Op touch-toets tippen om het "Nagaren" te Gerechten starten. Afbakbroodjes/-stokbrood, voorgebakken Pizza diepvries, met dunne bodem, 1 stuk Afbreken Frites, diepvries, 1 niveau Druk op de touch-toets tot de werking is afgebroken. Gegratineerde aardappels, van ongekookte aardappels Apparaat uitschakelen Aardappels in de oven Om het apparaat uit te schakelen, tipt u op de touch- Lasagne, vers... -
Pagina 24: Gerecht Kiezen
Programma’s het apparaat staan. De deur van het apparaat Programma instellen voorzichtig openen. Zorg ervoor dat kinderen uit de U wordt volledig door het instelproces van het door u buurt blijven. gekozen gerecht geleid. Op touch-toets tippen om het apparaat in te Gerecht kiezen schakelen. -
Pagina 25: Sabbatinstelling
Sabbatinstelling oHome Connect FSabbatinstelling M et de sabbatinstelling kunt u een tijdsduur tot 74 uur D it apparaat is geschikt voor Wi-Fi en kan op afstand S a b b a t i n s t e l l i n g H o m e C o n n e c t instellen. -
Pagina 26: Home Connect Instellingen
Connect app worden opgevraagd. land vindt u in het gedeelte service/support van de lokale website: www.home-connect.com Conformiteitsverklaring Hierbij verklaart Constructa Neff Vertriebs-GmbH dat het Aanwijzing voor gegevensbeveiliging apparaat met verbindingsfunctionaliteit voldoet aan de Wanneer het apparaat voor de eerste keer wordt... -
Pagina 27: Schoonmaakmiddelen
Schoonmaakmiddelen Knststof Warm zeepsop: Met een schoonmaakdoekje reinigen en met een zachte doek nadrogen. Geen glasreiniger of schraper gebruiken. Gelakte opper- Warm zeepsop: 5 GHz WLAN (Wi-Fi): alleen voor het gebruik binnenshuis vlakken Met een schoonmaakdoekje reinigen en met een zachte doek nadrogen. -
Pagina 28: Oppervlakken In De Binnenruimte
Schoonmaakmiddelen Tip: Het beste kunt u de reinigingshulp gebruiken. Uittreksysteem Warm zeepsop: ~ "Reinigingsfunctie" op pagina 29 Met een schoonmaakdoekje of borstel schoonma- ken. Aanwijzing: Door levensmiddelresten kan witte aanslag Verwijder het smeervet niet van de uitschuifrails. ontstaan. Deze zijn ongevaarlijk en hebben geen U kunt ze het beste reinigen wanneer ze inge- invloed op de werking. -
Pagina 29: Apparaat Schoon Houden
Reinigingsfunctie Apparaat schoon houden Afsluiten Zodra de reinigingshulp afgelopen is, klinkt er een Om te voorkomen dat er hardnekkig vuil ontstaat, dient signaal en wordt het programma automatisch u het apparaat altijd schoon te houden en vuil direct te beëindigd. verwijderen. -
Pagina 30: Rekjes
Rekjes van de tweede spoelcyclus blijft het apparaat Op touch-toets tippen. geblokkeerd voor andere toepassingen. Het apparaat spoelt. Zodra het spoelen beëindigd is, klinkt er een signaal. Hoe vaak het apparaat moet worden ontkalkt, hangt af van de waterhardheid van het gebruikte water. Zodra er Nareinigen nog 5 of minder keer stoom kan worden gebruikt, wordt op het display vermeld dat u dient te ontkalken. -
Pagina 31: Apparaatdeur
Apparaatdeur Deurbeveiliging gesloten (Afb. Het rekje vervolgens in de voorste bus steken , tot „ Deurbeveiliging geopend (Afb. het ook hier aansluit op de wand van de binnenruimte en naar beneden drukken … (Afb. " Apparaatdeur ca. 45°openen (Afb. qApparaatdeur W anneer uw apparaat goed wordt onderhouden en A p p a r a a t d e u r schoongemaakt blijft het er lang mooi uitzien en goed... -
Pagina 32: Deurruiten Verwijderen En Inbrengen
Apparaatdeur Attentie! Draai de deurgreep een beetje naar boven ‚ Beschadiging van de deurscharnieren. (Afb. Apparaatdeur in de vergrendelingsstand niet tegen De apparaatdeur glijdt met het laatste stukje volledig een weerstand openen of sluiten. naar beneden (Afb. ƒ Heeft u de apparaatdeur in de vergrendelingsstand Met een munt de beide vergrendelingen van de tegen de weerstand geopend of gesloten, neem dan apparaatdeur opheffen (Afb. - Pagina 33 Apparaatdeur Apparaatdeur verwijderen Middelste ruit in het gebied naar beneden ‚ Apparaatdeur met de voorkant naar beneden op een drukken, de houder schuin inschuiven en ƒ vlakke, zachte en schone ondergrond leggen. aandrukken tot hij vergrendelt (Afb. " Links en rechts op de buitenkant van de Houder is ingebracht (Afb.
-
Pagina 34: Wat Te Doen Bij Storingen
Wat te doen bij storingen? 3Wat te doen bij storingen? Waarschuwing – Kans op een elektrische schok! Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk. Reparaties en de vervanging van beschadigde aansluitleidingen S toringen worden vaak veroorzaakt door een mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici die W a t t e d o e n b i j s t o r i n g e n ? kleinigheid. -
Pagina 35: Maximale Gebruiksduur Overschreden
Wat te doen bij storingen? De afscherming voor het uitnemen Stekker is niet in het stopcontact gestoken Apparaat aansluiten op het elektriciteitsnet van de tank gaat niet open Stroomuitval Controleer of andere keukenapparaten werken Zekering defect Controleer in de meterkast of de zekering voor het apparaat in orde is Contact opnemen met de servicedienst Sensor van de touch-toets... -
Pagina 36: Servicedienst
Servicedienst JVoor u in onze kookstudio 4Servicedienst uitgetest. W anneer uw apparaat gerepareerd moet worden, staat S e r v i c e d i e n s t onze servicedienst voor u klaar. Wij vinden altijd een U vindt hier een keur aan gerechten en de daarbij passende oplossing, ook om een onnodig bezoek van V o o r u i n o n z e k o o k s t u d i o u i t g e t e s t . - Pagina 37 Voor u in onze kookstudio uitgetest. gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd zodanig Inschuifhoogtes af dat het goed past. Gebruik de aangegeven inschuifhoogtes. Aanbevolen instelwaarden Bakken op één niveau Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het bakken In de tabel vindt u voor diverse soorten gebak de op één niveaus: optimale verwarmingsmethode.
-
Pagina 38: De Standen Van De Stoomintensiteit Zijn Met Behulp Van Cijfers In De Tabel Aangegeven
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethoden: De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van cijfers in de tabel aangegeven: CircoTherm hetelucht ‚ ■ ƒ Boven- en onderwarmte ■ 1 = laag ■ Pizzastand „ ■ 2 = gemiddeld ■... - Pagina 39 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Zandtaartdeeggebak met vochtige Braadslede 150-170 55-85 ‚ bedekking Zwitserse vruchtentaart Braadslede 200-210 40-50 ƒ Zwitserse vruchtentaart Braadslede 170-190 45-55 „...
-
Pagina 40: Tips Voor Gebak En Klein Gebak
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Plunderdeeggebak Bakplaat 160-180 20-30 ‚ Plunderdeeggebak Bakplaat 160-180 25-35 ‚ Koekjes Sprits Bakplaat 140-150** 25-40 ƒ Sprits Bakplaat 140-150** 25-40 ‚... -
Pagina 41: Brood En Broodjes
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Het gebak ziet er goed uit, maar is bin- Bak iets langer bij een wat lagere temperatuur en voeg evt. minder vloeistof toe. Bij gebak met een vochtige nen niet goed doorgebakken. bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi het met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. - Pagina 42 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Niet gebruikte accessoires verwijderen uit de Boven- en onderwarmte ƒ ■ binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en Thermogrillen ‡ ■ spaart u tot 20 procent energie. Pizzastand „ ■ … Broodbakstand ■ Attentie! Grill, groot ˆ...
-
Pagina 43: Pizza, Quiche En Hartig Gebak
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Croissant, ongebakken Braadslede 170-190 30-35 ‚ Croissant, ongebakken Bakplaat 180-200 20-25 ‚ Broodjes, stokbrood, regenereren Rooster 160-170 10-20 ¨... - Pagina 44 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Aanwijzing: De baktijden kunnen niet door hogere Niet gebruikte accessoires verwijderen uit de temperaturen worden ingekort. Het gerecht zou alleen binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en van buiten gaar, maar van binnen niet goed spaart u tot 20 procent energie.
-
Pagina 45: Ovenschotel En Soufflé
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Ovenschotel en soufflé Voor het bakken met stoom dienen de vormen hitte- en stoombestendig te zijn. Uw apparaat biedt talrijke verwarmingsmethoden voor het bakken van ovenschotels en soufflé. In de Aanbevolen instelwaarden insteltabellen vindt u optimale instellingen voor vele In de tabel vindt u voor diverse ovenschotels en gerechten. -
Pagina 46: Gevogelte
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Aardappelgratin, rauwe ingrediënten, Ovenschaal 160-170 50-60 ‡ 4 cm hoog Aardappelgratin, rauwe ingrediënten, Ovenschaal 150-170 60-80 ‚ 4 cm hoog, 2 niveaus Soufflé... - Pagina 47 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Aanbevolen instelwaarden Tips Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in. Zo In de tabel vindt u voor het gevogelte de optimale ■ kan het vet weglopen. verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn Snij bij eendenborst de huid in.
-
Pagina 48: Vlees
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Ganzenbouten, à 350 g Rooster 210-230 40-50 ‡ Ganzenbouten, à 350 g Rooster 190-200 45-55 ‡ Kalkoen Kalkoen, 2,5 kg Rooster 180-200 70-90... - Pagina 49 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruik een open vorm. De vormen dienen hitte- en Aanbevolen instelwaarden stoombestendig te zijn. In de tabel vindt u voor talrijke vleesgerechten de Het braadvlees hoeft niet gekeerd te worden. optimale verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van de hoeveelheid, kwaliteit Schakel de stoomfunctie in, zoals aangegeven in de en temperatuur van het levensmiddel.
- Pagina 50 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoomin- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Gebraden varkensvlees met zwoerd, Rooster 190-200 130-140 ‡ bijv. schouderstuk, 2 kg Gebraden varkensvlees met zwoerd, Open vorm 25-30 ‹...
-
Pagina 51: Vis
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoomin- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Worsten Grillworsten Rooster 10-15 ˆ Weense worstjes Stoombak 14-20 ‹ Witte worst Stoombak 12-20 ‹ Vleesgerechten Gehaktbrood, 1 kg Open vorm 170-180 60-70... -
Pagina 52: Gesloten Vorm
Voor u in onze kookstudio uitgetest. minder bruin. Houd een hogere temperatuur en/of Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie langere bereidingstijd aan. worden bereid met folie af. Houd u aan de aanwijzingen van de fabrikant van de Aanbevolen instelwaarden braadvorm. In de tabel vindt u voor visgerechten de optimale Open vorm verwarmingsmethode. -
Pagina 53: Groente, Bijgerechten En Ei
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Vis, gestoomd, heel 1,5 kg, bijv. kabel- Stoombak 80-90 35-50 ‹ jauw Visfilets Visfilet, ongepaneerd, gegrild Rooster 220* 15-25 ˆ... - Pagina 54 Voor u in onze kookstudio uitgetest. aangegeven. Probeer het eerst met de lagere waarden. Bereiden op twee niveaus Gebruik CircoTherm hetelucht. Bakplaten die gelijktijdig Bij een lage temperatuur wordt het gerecht in de oven worden geplaatst, hoeven niet op hetzelfde gelijkmatiger bruin.
- Pagina 55 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Spruitjes Stoombak 8-12 ‹ Gemengde groente, 1 kg Stoombak 10-15 ‹ Groentegerechten Gegrilde groente Braadslede 10-15 ˆ Groenteflan stomen Portievormen 50-70 ‹...
-
Pagina 56: Dessert
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Dessert Na het garen doorroeren. De resterende melk wordt snel opgezogen. Met uw apparaat kunt u heel eenvoudig verschillende desserts bereiden. Compote Weeg de vruchten af, voeg ca. van de hoeveelheid Yoghurt maken water toe. Naar smaak suiker en kruiden toevoegen. Neem rekjes en accessoires uit de binnenruimte. -
Pagina 57: Menu Garen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Menu garen Inschuifhoogtes van de accessoires In uw apparaat kunt u complete menu's met behoud Schuif de accessoires altijd in de aangegeven volgorde van de eigen smaak en het eigen aroma tegelijkertijd naar binnen: garen. - Pagina 58 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Aanwijzing: De baktijden kunnen niet door hogere Aanbevolen instelwaarden temperaturen worden ingekort. Gebak of klein gebak Hier vindt u gegevens voor de verschillende gerechten zou dan alleen van buiten gaar, maar van binnen niet met CircoTherm eco en boven- en onderwarmte eco.
-
Pagina 59: Acrylamide In Levensmiddelen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Acrylamide in levensmiddelen bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas). Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. -
Pagina 60: Drogen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Vormen Inschuif- Verwar- Aanbraad- Tempera- Tijdsduur hoogte mingsme- duur in min. tuur in °C in min. thode Rundvlees Gebraden rundvlees (heupstuk), 6- Open vorm 100* 150-180 Š 7 cm dik, 1,5 kg, doorbakken Runderfilet, 1 kg Open vorm 90-120... -
Pagina 61: Inmaken, En Uitpersen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethode: CircoTherm hetelucht ‚ ■ Gerecht Toebehoren Verwar- Tempera- Tijdsduur mingsme- tuur in °C in uren thode Pitvruchten (appelringen, 3 mm dik, per rooster 1-2 Roosters ‚ 200 g) Steenvruchten (pruimen) 1-2 Roosters 8-10 ‚... -
Pagina 62: Flesjes Ontsmetten En Hygiëne
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C min. thode Pitvruchten, bijv. appels, aardbeien Inmaakpotten 1 liter 25-30 ‹ Uitpersen Frambozen Stoombak XL 30-45 ‹ Rode bessen Stoombak XL 40-50 ‹... -
Pagina 63: Sous-Vide
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethode: Deegrijsstand Œ ■ Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Stap Deegrijs- Duur in hoogte mingsme- stand min. thode Gistdeeg, zoet Bijv. gistdeeltjes Gaarheid van 30-45 Œ deeg Bakplaat Afzonderlijke 10-20 Œ gaarheid Vetrijk deeg, bijv. panettone Gaarheid van 40-90 Œ... -
Pagina 64: Bereiding
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en de warmteoverdracht tegengaan, of dat de structuur ■ snijplanken altijd schoon zijn. Voor verschillende van de gerechten door de vacuümdruk wordt soorten levensmiddelen aparte snijplanken veranderd. gebruiken. Kwaliteit van de levensmiddelen Neem de koelketen in acht.Onderbreek deze slechts ■... - Pagina 65 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Na de bereiding de binnenruimte eerst laten afkoelen, Belangrijk: dep het vlees alvorens het in de hete olie te vervolgens het water op de bodem van de binnenruimte doen met een theedoek af, ter voorkoming van met een spons afnemen.
-
Pagina 66: Ontdooien
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Levensmiddel Accessoires Verwar- Tempera- Berei- Tip/aanwijzing mingsme- tuur in °C dingstijd thode in min. Aardappels, geschild en in vieren Rooster + braadslede 35 - 45 Vacumeren met boter en zout. ¸ gesneden (800 g) Goed voor verdere verwerking, bijv. -
Pagina 67: Regenereren
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren Inschuif- Verwar- Tempera- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C min. thode Fruit, groente Klein fruit Stoombak 30-40 10-15 “ Groente Stoombak 40-50 15-50 “ Regenereren Aanbevolen instelwaarden In de tabel vindt u voor diverse gerechten de optimale Met de verwarmingsmethode regenereren worden instelling. -
Pagina 68: Warmhouden
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Warmhouden Inschuifhoogtes bij het bakken op drie niveaus Bakplaat: hoogte 4 ■ U kunt gegaarde gerechten met de Braadslede: hoogte 3 ■ verwarmingsmethode boven- en onderwarmte warm Bakplaat: hoogte 1 ■ houden. Door de verschillende vochtigheidsniveaus kunt u voorkomen, dat reeds gegaarde gerechten Bedekte appeltaart uitdrogen. - Pagina 69 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires Inschuif- Verwar- Tempera- Stoomin- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Bedekte appeltaart 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm 180-200 60-80 ƒ Bedekte appeltaart, 2 niveaus 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm 170-190 70-90 ‚...
- Pagina 72 *9001584318* 9001584318 001007...