Inhoudsopgave
Advertenties
Sap bereiden
U kunt in uw stoomoven van zacht,
middelhard en hard fruit sap maken.
Overrijp fruit is hiervoor het meest ge-
schikt. Hoe rijper het fruit, des te meer
sap en des te aromatischer het sap.
Voorbereiding
Selecteer en reinig het fruit waarvan u
sap wilt maken en verwijder bescha-
digde plekken.
Verwijder de steeltjes van wijndruiven
en zure kersen, omdat deze bittere stof-
fen bevatten. De steeltjes van bessen
hoeven niet te worden verwijderd.
Snijd grote vruchten, zoals appels, in
blokjes van ca. 2 cm. Hoe harder het
fruit is, des te kleiner moet u het
snijden.
Tips
– Meng voor een nog fijnere smaak
zoet met minder zoet fruit.
– Bij de meeste fruitsoorten neemt de
saphoeveelheid toe en verbetert het
aroma als u suiker toevoegt. Meng de
suiker door het fruit en laat deze en-
kele uren intrekken. Gebruik op 1 kg
zoet fruit 50–100 g suiker, op 1 kg
zuur fruit 100–150 g.
– Wilt u het sap bewaren, doe het dan
heet in schone flessen en sluit deze
meteen.
Speciale toepassingen
Sap maken van fruit
Doe het voorbereide fruit in een oven-
pan met gaatjes.
Schuif een ovenpan zonder gaatjes
eronder om het sap op te vangen.
Instellingen
Stomen onder druk
Temperatuur: 120 °C
of
Stomen
Temperatuur: 100 °C
Tijd: zie tabel
Zachte vruchten
Zoals bessen
Middelharde vruchten,
Zoals appels en pe-
ren
Harde vruchten,
Zoals kweeperen,
peren
tijd
[min]
–
40–70
30–45
–
40–50
–
61
Advertenties
Inhoudsopgave
