Inhoudsopgave
Advertenties
nl Stoom
Sous-vide
Sous-vide is een variant van het bereiden van gevacu-
meerde levensmiddelen bij temperaturen tussen 50 -
95°C en met 100% stoom. Sous-vide is geschikt voor
vlees, vis, groente en dessert.
In speciale hittebestendige kookzakken zijn de gerech-
ten met een vacuümapparaat luchtdicht verpakt. Door
de beschermende kookzakken blijven voedingsstoffen
en aromastoffen behouden.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de
vacumeerzak.
De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig op-
▶
tillen, zodat het warme water in de braadslede of de
bak loopt.
De vacumeerzak voorzichtig met een pannenlap ver-
▶
wijderen.
Opmerking: Tijdens de bereiding sous-vide ontstaat
aan de bodem van de binnenruimte meer condensaat
dan bij andere verwarmingsmethoden.
LET OP!
Risico van meubelschade Op de bodem van de bin-
nenruimte verzamelt zich teveel water. Het water kan uit
het apparaat stromen.
Geen tweede watertankvulling voor de bereiding
▶
sous-vide gebruiken.
Verwarmingsmethode met stoom instellen
Opmerking:
Neem de gegevens over de verwarmingsmethoden
met stoom in acht:
¡ → "Stoommethoden", Pagina 17
¡ Bij de verwarmingsmethoden met stoom is altijd een
tijdsduur nodig.
Bij de verwarmingsmethoden stomen en sous-vide
start de tijdsduur pas als de binnenruimte is opge-
warmd.
Vereiste: De watertank is gevuld.
→ "Watertank vullen", Pagina 17
Op
drukken.
1.
Op "Stoom" drukken.
2.
Op de gewenste verwarmingsmethode stomen druk-
3.
ken.
a De temperatuur is wit gemarkeerd.
De temperatuur met de bedieningsring instellen.
4.
5.
Op "Tijdsduur" drukken.
Met de bedieningsring de tijdsduur instellen.
6.
In werking stellen met .
7.
Opmerking: Als de watertank tijdens het bedrijf
leegloopt, verschijnt op het display een aanwijzing.
De werking wordt onderbroken.
→ "Watertank vullen", Pagina 17
Bij sous-vide de watertank geen tweede keer vullen.
→ "Sous-vide", Pagina 18
a Het apparaat begint op te warmen en de tijdsduur
loopt af.
a Wanneer de tijd is verstreken, klinkt er een geluids-
signaal. Op het display staat de tijdsduur op nul.
Wanneer de tijdsduur afgelopen is:
8.
Om het signaal voortijdig te beëindigen op een
‒
willekeurig touchveld drukken.
18
Om opnieuw een tijdsduur in te stellen op "Tijds-
‒
duur" drukken en de tijdsduur met de bedie-
ningsring instellen.
Als het gerecht klaar is, het apparaat met
‒
schakelen.
De watertank legen en de binnenruimte drogen.
9.
→ "Na elk gebruik met stoom", Pagina 19
Verwarmingsmethode wijzigen
Verandert u de verwarmingsmethode, dan worden ook
de andere instellingen teruggezet.
De werking met
onderbreken.
1.
Op "Stoom" drukken.
2.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode.
3.
a Op het display verschijnt de bijbehorende voorge-
stelde temperatuur.
Temperatuur wijzigen
Na het starten van de werking kunt u de temperatuur
direct wijzigen.
De temperatuur wijzigen met de bedieningsring.
▶
a De temperatuur wordt direct overgenomen.
Tijdsduur wijzigen
U kunt de duur altijd wijzigen.
Op drukken.
1.
De tijdsduur met de bedieningsring wijzigen.
2.
a De wijziging wordt direct overgenomen.
11.3 Bereiding met stoom
Bij het bereiden met stoom brengt het apparaat met
verschillende tussenpozen stoom in de binnenruimte.
Hierdoor krijgt het gerecht een knapperige korst en
een glanzend oppervlak. Vlees wordt van binnen zacht,
mals en verliest slechts weinig volume.
Geschikte verwarmingsmethoden met
stoomtoevoer
Voor de werking met stoomondersteuning zijn slechts
bepaalde verwarmingsmethoden geschikt.
Bij deze verwarmingsmethoden kunt u er stoom bij
inschakelen:
¡ 4D hetelucht
¡ Boven- en onderwarmte
¡ Circulatiegrillen
¡ Warmhouden
Stoomtoevoer instellen
Vereiste: De watertank is gevuld.
→ "Watertank vullen", Pagina 17
Kies de functie "Verwarmingsmethoden".
1.
2.
Druk op een geschikte verwarmingsmethode.
a De temperatuur is wit gemarkeerd.
Stel de temperatuur in met de bedieningsring.
3.
Druk op "Toevoer van stoom".
4.
Stel de stoomstand in met de bedieningsring.
5.
Stoomstand
0
01
02
03
Start de werking .
6.
Toevoer van stoom
geen
gering
gemiddeld
sterk
uit-
Advertenties
Inhoudsopgave
