Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel braden
Vleessoort
rundvlees
suddervlees
rosbief of ossen-
haas
- van binnen
rood
- van binnen roze
- doorbakken
varkensvlees
fricandeau
hamlap,
karbonade, kas-
selerrib
gehakt
kalfsvlees
kalfsbraadstuk
kalfsbout
lamsvlees
lamsbout,
lamsbraadstuk
lamsrug
24
Hoeveel-
Boven- en
onderwarmte O
heid
Gewicht
Inzetni-
veau van
onderen
1-1,5 kg
1
per cm
1
hoogte
per cm
1
hoogte
per cm
1
hoogte
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
750 g-
1
1 kg
1 kg
1
1,5-2 kg
1
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
Infratherm-
braden I
Tempera-
Inzetni-
tuur
veau van
°C
onderen
200-250
-
1
1
250-270
1
1
250-270
1
1
210-250
210-220
1
180-190
1
170-180
1
210-220
1
210-225
1
210-220
1
210-220
1
Tijd
Tempera-
uren:min.
tuur
°C
-
2:00-2:30
per cm
hoogte
190-200 0:05-0:06
180-190 0:06-0:08
170-180
0:08-0:10
160-180 1:30-2:00
170-180 1:00-1:30
160-170 0:45-1:00
160-180 1:30-2:00
160-180 2:00-2:30
150-170 1:15-2:00
160-180 1:00-1:30
Advertenties
Inhoudsopgave
