Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Gerecht
Accessoires Niveau
Clafoutis
Ovenschaal
Zoete ovenschotel
Ovenschaal
Broodpudding met
Ovenschaal
appel,
broodpudding met
kersen
Kwarkpannenkoe-
Ovenschaal
ken
Meringue
Bakplaat +
bakpapier
Inkoken
▯
Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop
of na het oogsten in. Worden ze langer bewaard,
dan wordt het vitaminegehalte kleiner en treedt er
gemakkelijk gistvorming op.
▯
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder
gebreken.
▯
De oven is niet geschikt voor het inmaken van vlees.
▯
Controleer de inmaakpotten, rubberringen,
klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon.
Gerecht
Toebehoren
Fruit
Grillrooster
Groente
Grillrooster
Desinfecteren
▯
Voor het inmaken moeten de potten in de oven
worden gedesinfecteerd, om bederf tegen te
gaan.Alleen zo kunnen ingemaakte producten
langere tijd en buiten de koelkast worden bewaard.
Gerecht
Accessoires Niveau
Ontsmetten
Grillrooster
44
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2 (3)
190
2 (3)
200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
150
2 (3)
180 - 190
2 (3)
100
Niveau Temperatuur
in °C
1 (2)
150 - 160
1 (2)
190 - 200
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2 (3)
100
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
H
30 - 35
Frans dessert: klassiek met kersen, smaakt
ook erg goed met mirabellen of kleinfruit.
I
55
Zonder voorverwarmen, apparaatdeur niet
openen.
H
30 - 40
bijv. griesmeel, kwark of rijstepap
H
50 - 55
bijv. met kersen of abrikozen
H
8 - 10
Oostenrijkse specialiteit: pannenkoeken
gevuld met kwark en rozijnen, slagroom
erover gieten en gratineren.
H
150
Houd de porties zo plat mogelijk, zodat ze
mooi droog worden.
▯
Plaats de inmaakpotten in een hittebestendige vorm
met water. Ze mogen elkaar niet raken en de inhoud
van de potten moet voor minstens ¾ in het water
staan.
▯
Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
de binnenruimte. De inmaakpotten pas uit de
binnenruimte nemen wanneer ze volledig afgekoeld
zijn.
▯
Bewaar de ingemaakte producten op een koele,
donkere en droge plek, bijv. in een bergruimte.
Potten die geopend zijn snel opmaken en bewaren
in de koelkast.
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
methode
in min.
N
35 - 40
in gesloten inmaakpotten
N
60 - 120
in gesloten inmaakpotten
▯
Lege potten bij 100°C hete lucht minstens
20°minuten desinfecteren. De deksels en rubberen
ringen van de potten kan men tegelijk desinfecteren
in°kokend water, zodat ze bij de droge warmte in de
oven niet uitdrogen.
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
H
20 - 25
Inmaakpotten, babyflesjes
Advertenties
Inhoudsopgave
