Inhoudsopgave
Advertenties
Verwarmingssoorten
Verwarmingssoort
"Magnetron"
Met de verwarmingssoort "Magnetron
h" worden gerechten in korte tijd ont-
dooid, verwarmd en gekookt.
Hoe werkt de magnetron?
In het apparaat zit een magnetronbuis.
Deze zet stroom om in
elektromagnetische golven: de micro-
golven. Deze microgolven worden ge-
lijkmatig over de binnenruimte ver-
deeld. Daarnaast worden ze door de
metalen zijwanden gereflecteerd, zodat
ze van alle kanten bij en in het voedsel
kunnen komen.
Omdat de microgolven het gerecht
moeten bereiken, moet het serviesgoed
geschikt zijn voor de magnetron. Micro-
golven dringen door porselein, glas,
karton en kunststof heen, maar niet
door metaal. Gebruik daarom geen me-
talen pannen of schalen dan wel pan-
nen of schalen met een metaalhoudend
decorlaagje (zie ook het hoofdstuk "Ser-
vies dat geschikt is voor de magne-
tron"). Metaal weerkaatst de golven,
waardoor vonken kunnen ontstaan.
Als u het juiste servies gebruikt, drin-
gen de microgolven meteen door tot in
het gerecht.
Levensmiddelen bestaan uit moleculen.
Deze moleculen, vooral watermolecu-
len, worden door de microgolven in tril-
ling gebracht tot maar liefst 2,5 miljard
bewegingen per seconde. Hierdoor
ontstaat warmte die zich vanaf de bui-
tenkant naar de binnenkant van het
voedsel verplaatst. Hoe meer water een
16
gerecht bevat, des te sneller wordt het
verwarmd of gekookt.
De warmte ontstaat dus direct in het
gerecht, waardoor
– een gerecht over het algemeen met
weinig of geen toevoeging van vloei-
stof of vet met de magnetronfunctie
kan worden bereid.
– ontdooien, verwarmen en koken
sneller gaan dan met een traditionele
ovenfunctie.
– voedingsstoffen zoals vitaminen en
mineralen voor het grootste deel be-
houden blijven.
– de natuurlijke kleur en smaak van de
gerechten nauwelijks veranderen.
De magnetron wordt uitgeschakeld, zo-
dra u het bereidingsproces onderbreekt
of de deur van het apparaat opent. Tij-
dens een bereiding biedt de gesloten
deur voldoende bescherming tegen de
microgolven. De deur mag niet bescha-
digd zijn!
Advertenties
Inhoudsopgave
