Inhoudsopgave
Advertenties
Bedieningshandleiding I Retigo Orange Vision Plus I 05 OVERIG
05 I OVERIG
De functiegroep Overig bestaat uit speciale kookprogramma's voor de
moderne gastronomie en daardoor bent u in staat om de apparatuur voor
ongewone methodes nog beter te benutten.
5.1.1 Bereiding in de stand Bakken en braden bij lage temperatuur
1
GA NAAR HET AANBOD GROEP OVERIG
Druk op
Selecteer
2
DRUK OP
3
SELECTEER DE VLEESSOORT
Een voorbeeld van alle programmastappen wordt gegeven
(QUICKVIEWQ, scherm C).
U kunt het programma desgewenst bewerken door op de
geselecteerde programmastap te klikken de parameters zijn
dezelfde als bij het werken met programma's (schermen B, C).
Start het bereidingsproces door te drukken
4
SELECTEER NA AFLOOP VAN HET KOOKPROCES DE ACTIVITEIT,
DIE U WILT VERVOLGEN (scherm D)
5.2 REGENERATIE EN ONDERHOUD
Dit programma wordt gebruikt voor de regeneratie van gekoelde gerechten.
Warmhouden houdt het gerecht dan op de ingestelde temperatuur
gedurende de noodzakelijke periode. U kunt de gerechten regenereren en
onderhouden in gastronormbakken of direct op de borden.
1
DRUK OP
2
SELECTEER REGENERATIE EN ONDERHOUD
3
SELECTEER DE MODUS
Een voorbeeld van alle programmastappen wordt gegeven
(QUICKVIEWQ, scherm C).
Door op de geselecteerde programmastap te klikken, kunt u de
parameters naar behoefte aanpassen, net als bij het werken met
programma's (schermen B, C).
4
START HET KOOKPROCES DOOR TE DRUKKEN OP
5
SELECTEER NA AFLOOP VAN HET KOOKPROCES DE ACTIVITEIT
DIE U WILT VERVOLGEN (scherm D)
5.1 BAKKEN EN BRADEN BIJ EEN LAGE
TEMPERATUUR
Deze stand is vooral geschikt voor het langzaam en geleidelijk braden van verschillende
soorten vlees. Zo blijven de voedingswaarden van het vlees maximaal behouden. De
vleesbewerking wordt gekenmerkt door minimaal gewichtsverlies en het vlees blijft
sappig.Het vlees verliest een minimum aan gewicht en is van binnen sappig.
Programs
Other
Low-temperature cooking
Low-temperature
cooking
Beef
Pork
Poultry
Start
Programs
Regeneration and holding
Hot air
Combi mode
Steam
Start
26
Advertenties
Inhoudsopgave
