Inhoudsopgave
Advertenties
Bain-marie-bakken droog
beladen
BLANCO INMOTION Gerechtenuitgiftewagen SAW/SAG
Schakel het betreffende vak of de betreffende vakken in met de betref-
fende aan-/uitschakelaar.
De bedrijfsstand-LED brandt.
Naar wens de insteltemperatuur wijzigen.
Sectie "Insteltemperatuur instellen" on pagina 16.
Apparaat minimaal 60 minuten voorverwarmen.
I
Uitleg over de beladingswijzen vindt u aansluitend aan het apparaatover-
zicht:
Sectie "Beladingswijzen – Overzicht" on pagina 16.
I
Wij adviseren nat beladen vanwege de betere warmteoverdracht naar de
Gastronorm-trommels.
BLANCO adviseert belading met Gastronorm-trommels van roestvrij
staal (goede warmtegeleiding in vergelijking met Gastronorm-trommels
van kunststof). De in het apparaat gebruikte Gastronorm-trommels
dienen hittebestendig te zijn tot een temperatuur van minimaal 100 °C.
Bijvoorbeeld mogen geen Gastronorm-trommels van polycarbonaat
worden gebruikt.
Wij adviseren het gebruik van Gastronorm-trommels met universele
beugelhandgrepen, waaraan de trommels probleemloos uit het apparaat
kunnen worden getild.
Gastronorm-trommels, die zijn gevuld met vloeibare gerechten, altijd met
deksel sluiten.
Bain-marie-bakken met Gastronorm-trommels beladen
Bain-marie-bakken zonodig (bij een geringe hoeveelheid gerechten)
voorverwarmd
Gerechtenhouders en gerechten verwarmd
Gastronorm-trommels in goede staat (b.v. geen verbogen rand of
scherpe hoeken)
Gastronorm-trommels afgedekt (trommels met vloeibare gerechten met
deksel)
Elke bain-marie-bak kan in de langsrichting met een oplegrand en in de
dwarsrichting met een c.q. twee oplegranden worden onderverdeeld.
– 19 –
Advertenties
Inhoudsopgave
