Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Voedingswaar
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
Het apparaat voorverwarmen.
1
Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
2
Dessert
Crème caramel of crème brûlée bereiden
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
1.
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
2.
3.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
maat XL.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
4.
worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
5.
vies.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
6.
materiaal.
Yoghurt maken
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
1.
men.
Insteladvies voor desserts, compote
Voedingswaar
Crème brûlée
Crème caramel
Yoghurt
Menu bereiden met stoom
Insteladvies en nadere informatie over het bereiden van
een compleet menu.
Aanwijzingen voor de bereiding van menu's
¡ Gebruik een geschikt accessoire en schuif dit op de
juiste wijze in de oven. → Pagina 11
48
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Vlakke vorm
3
Stoombak met
3
gaatjes
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
3
Portievormen
3
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C / grillstand
thode
110
100
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
2.
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
3.
melk roeren.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
4.
of kleine glazen.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
5.
lie.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
6.
te.
7.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
8.
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
85
85
35-40
¡ Inschuifhoogtes:
– Stoombak, maat M: hoogte 5
– Stoombak, maat XL: hoogte 3
– Braadslede, hoogte 1
¡ Plaats eerst de producten met de langste berei-
dingstijd in de binnenruimte. Plaats de overige pro-
ducten op een geschikt tijdstip later in het apparaat.
Zo zijn alle gerechten gelijktijdig klaar.
¡ Houd de aanwijzingen voor de bereiding van de in-
dividuele gerechten aan.
– De opwarmtijd varieert afhankelijk van de grootte
en het gewicht van de gerechten.
– De bereidingstijd is onafhankelijk van de hoe-
veelheid.
– Gebruik stoombestendige vormen.
– Soufflé met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
– De braadslede altijd op hoogte 1 plaatsen.
¡ De totale bereidingstijd wordt bij het bereiden van
menu's met stoom wat langer, omdat bij het openen
van de deur telkens wat stoom ontsnapt en het ap-
paraat opnieuw opgewarmd moet worden.
Stoom-
Tijdsduur in
stand
min.
-
12-17
-
9-12
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
20-30
-
30-40
-
300-360
Advertenties
Inhoudsopgave
