Inhoudsopgave
Advertenties
Belangrijke richtlijnen en tips
Gebruik kwaliteitsproducten
De beste resultaten worden bereikt als het
voedsel van goede kwaliteit is. Kies pro-
ducten die op de top van rijpheid, kleur en
smaak zijn, zodat ze de hoogste voedings-
waarde hebben. U kunt overrijpe producten
succesvol drogen zolang u de te rijpe delen
wegneemt.
Was het voedsel
Het voedsel moet grondig zijn gewassen
en gedroogd, de zachte en bedorven delen
moeten verwijderd zijn. Zorg dat uw handen,
de voorwerpen waarmee u snijdt en de plek
waarop u het voedsel voorbereidt schoon zijn.
Snijd in gelijke delen
Producten kunnen worden geraspt, of in plak-
jes of dobbelsteentjes worden gesneden. Een
dikte van 5 mm is het beste voor een effici-
ent droogresultaat.
Afwijkende droogtijd
De droogtijd kan afwijken van de tijd in de
tabel. De droogtijd wordt beïnvloed door de
hoeveelheid in het apparaat, de dikte waarin
is gesneden, luchtvochtigheid en omgevings-
temperatuur en het vochtgehalte van het
voedsel zelf. (Om die reden is de droogtijd
ook niet exact aangegeven in de tabel.)
OPMERKING: De droger kan aan blijven gedu-
rende de nacht maar dan is het resultaat wel-
licht niet optimaal.
Wij bevelen u aan de volgorde van de droog-
rekken elke 3-4 uur gedurende de droogtijd
te verwisselen voor een gelijkmatige droging.
Fruitrolplaat
Vetafstotend bakpapier kan op maat worden
gemaakt en als extra fruitrolplaat dienen.
Rekken wisselen
Het wisselen van de volgorde van de droog-
rekken tijdens het droogproces zorgt voor
gelijkmatige droging en luchtcirculatie.
Droging testen
Laat de producten afkoelen voor u de droogte
test. Test door een stuk open te snijden. Er
mag er geen vocht meer in zichtbaar zijn.
Ongelijkmatige droging
Als u ongelijkmatige droging constateert,
verwissel dan de droogrekken, d.w.z. breng
het onderste rek naar boven en de andere
omlaag.
Maak aantekeningen
Aantekeningen over vochtigheid en het
gewicht van producten voor en na droging
kunnen helpen uw droogtechniek in de toe-
komst te verbeteren. Gebruik hiervoor de
tabel op pagina 29.
7
Advertenties
Inhoudsopgave
