Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten (vervolg)
Recipes (continued)
Zure room en bieslook-scrolls, vetarm en
glutenvrij!
Porties: 12
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 25-30 minuten
Gesmolten boter, voor het invetten
2 ½ kopjes glutenvrij zelfrijzend bakmeel
½ theelepel zout
¹⁄³ kopje gedroogde fijngehakt ui
2 eetlepels gedroogde fijngehakte bieslook
50 g halfvolle margarine
½ kopje lichtzure room
½ kopje magere melk
½ kopje grof geraspte light mozzarella
80 g halfvolle feta, verkruimeld
1. Warm oven voor op 200 ˚C. Vet een bakblik
in met gesmolten boter.
2. Zeef het bakmeel in een grote kom. Roer
zout, ui en bieslook er goed doorheen.
3. Meng er met uw vingers margarine door tot
het mengsel op broodkruimels lijkt. Meng er
met een afgerond mes zure room en melk
doorheen met snijdende bewegingen tot
alles is vermengd. Leg het deeg op een licht
ingevet oppervlak. Kneed het tot het glad
is. Rol het uit tot een rechthoek van 20 x
30 cm.
4. Besprenkel met mozzarella en feta. Rol het
deeg in de lengterichting op. Snijd de uit-
einden af. Snijd de rol in pakjes van 12 x 2
cm. Leg de plakjes met de snijkant omlaag
naast elkaar in het voorbereide bakblik.
5. Bak ongeveer 25 minuten of tot ze goud-
kleurig en gaar zijn. Leg ze op een metalen
rekje om een beetje af te koelen.
OPMERKING: U kunt desgewenst volkoren bak-
meel gebruiken.
Voedingswaarde per portie
5 g vet; 747 kJ; 2 g verzadigd vet; 1,1 g
vezels; 23 g koolhydraat.
20
Muffins met tomaat, mozzarella en
pancetta
Porties: 12
Voorbereiding: 10 minuten (droogtijd niet inbegrepen)
Bereiding: 22-25 minuten
3 kopjes zelfrijzend bakmeel
200 g gedroogde tomaten, fijngehakt
8 plakjes milde pancetta, fijngehakt
1 kopje grof geraspte mozzarella
1½ kopje magere melk
125 g ongezouten boter, gesmolten
1 ei, licht geklopt
1. Warm oven voor op 180 ˚C. Vet een vetaf-
stotende muffinpan voor 12 stuks (¹⁄³
kopje) in met olie.
2. Meng het bakmeel, de tomaat, pancetta
en kaas in een grote glazen kom. Roer er
het mengsel van melk, boter en ei door
tot alles net is vermengd (mengsel moet
klonterig zijn).
3. Lepel het mengsel gelijkmatig in de inge-
vette kuiltjes. Bak 22-25 minuten of tot
een ingestoken breinaald er weer schoon
uitkomt. Neem uit de oven. Op een meta-
len rekje iets laten afkoelen. Serveren.
Opmerking: Deze muffins kunnen worden
ingevroren. Wikkel ze in plasticfolie of doe
ze in afsluitbare plastic zakjes. Label de zak-
jes, zet er een datum op en ze blijven tot 3
maanden houdbaar.
Voedingswaarde per portie
10 g vet; 1004 kJ; 5.8 g verzadigd vet; 3.4
g vezels; 24 g koolhydraat
Advertenties
Inhoudsopgave
