Inhoudsopgave
Advertenties
Gedroogd voedsel gebruiken
Gedroogde vruchten en groenten kunnen
in allerlei gerechten worden gebruikt en
verwerkt: in sauzen, vleesgerechten, gema-
rineerde groente, gebak, salades, taarten,
soepen, granenontbijt, pastaschotels en
gevulde kipgerechten. Voedsel zoals knoflook,
paprika's, pepers en tomaten kan in olijfolie
ook na gedeeltelijk gebruik worden bewaard
op een koele droge plaats.
Vruchten drogen
• Was het voedsel en dep droog met papier
van een keukenrol.
• Verwijder beschadigingen, pitjes en kernen.
• Snijden als aanbevolen.
• Voorbewerken waar aanbevolen.
OPMERKING: Voedsel kan geschild of onge-
schild worden gedroogd. Probeer beide manie-
ren uit om te bepalen wat het gewenste resul-
taat heeft. Ongeschilde vruchten hebben een
langere droogtijd.
Voorbewerking
De voorbewerking van voedsel waar aanbevolen
helpt het bruin worden vertragen terwijl het
voedsel droogt.
• Gebruik waar aanbevolen een natuurlijk voor-
verwerkingsmiddel als ananas- of citroensap.
Drenk de vruchten 3-4 minuten in het sap
voor u ze op de droogrekken legt.
Blancheren
• Sommige vruchten met een natuurlijke
beschermende waslaag zoals vijgen, druiven
en pruimen, moeten worden geblancheerd om
het droogproces te bespoedigen.
Om te blancheren
1. Drenk vruchten 1-2 minuten in kokend
water.
2. In ijskoud water dompelen. Goed afdrogen.
3. Snijden en dan drogen.
Droging testen
• Laat de vruchten afkoelen voor u de droogte
test.
• De meeste vruchten zijn zacht en buigbaar
als ze voldoende zijn gedroogd.
9
Advertenties
Inhoudsopgave
