Inhoudsopgave
Advertenties
Groente drogen
Voorbereiding
• Was de groente grondig en verwijder ver-
lepte delen.
• Voorbewerken waar aanbevolen.
Voorverwerking
• In stoom blancheren is bij bepaalde groente
nodig om het droogproces te bespoedigen.
• Blancheren: zorgt voor kleurbehoud, stopt
het rijpingsproces en versnelt gewoonlijk
het drogen.
Blancheren
1. Drenk de groente 1-2 minuten in kokend
water.
2. In ijskoud water dompelen.
3. Snijden en drogen.
Voedselsoort
Groente
Wortel, geschild,
dobbelsteentjes van 1 cm
Selderij, dobbelsteentjes
van 1 cm
Courgette, plakjes van 5
mm dikte
Gember, geschild, plakjes
van 0,5 mm dikte
Champions, gesneden in
plakjes van 1 cm dikte
12
Voorverwerking
Geen
Geen
Blancheren in
heet water
Schrobben onder
warm water
Geen
Droging testen
• Laat de groente afkoelen voordat u de
droogte test.
• De groente moet stevig en hard aanvoelen,
geen zachte plekken hebben.
De droogtijd kan afwijken van wat de tabel
aangeeft. De droogtijd wordt beïnvloed door
de hoeveelheid in het apparaat, de dikte
waarin is gesneden, luchtvochtigheid en tem-
peratuur in uw huis.
Instelling/droogtijd
6-8 uur
4-5 uur
6-8 uur
8-10 uur
6-8 uur
Gebruikssuggestie
Toevoegen aan gebak-,
brood- en sconemix
Toevoegen aan soep-
mix en vleesgerechten
Toevoegen aan
tomatensauzen
Toevoegen aan cur-
ries, vruchtengebak-
en muffinmix
Toevoegen aan risotto
en pastasauzen
Advertenties
Inhoudsopgave
