Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten (vervolg)
Recipes (continued)
Havermoutrozijnenkoekjes
Porties: 24
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Gesmolten boter, voor het invetten
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 kopje havermoutvlokken
¾ kopje rozijnen, fijngehakt
½ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
½ theelepel gemengde specerijen
150 g boter, gesmolten
½ kopje gecondenseerde melk
1 ei, licht geklopt
1. Warm oven voor op 190 ˚C. Vet twee bak-
platen in met gesmolten boter met behulp
van vetafstotend bakpapier.
2. Meng bakmeel, havermout, rozijnen, suiker
en gemengde specerijen in een grote kom.
Roer boter, melk en het ei erdoor tot alles
goed is vermengd.
3. Rol van mengsel 24 balletjes en leg die
op de ingevette bakplaten met voldoende
tussenruimte voor uitlopen. Met een vork
licht indrukken. 15 minuten bakken of tot
ze goudbruin zijn. Uit de oven nemen en
op de platen laten afkoelen en enigszins
verharden.
4. Luchtdicht verpakt tot 5 dagen houdbaar.
OPMERKING: U kunt ook gedroogde abrikozen
gebruiken in plaats van rozijnen.
Tropisch-fruitcake
Porties: 18
Voorbereiding: 10 minuten (droogtijd fruit niet inbegrepen)
Bereiding: 40 minuten
Bodem
Olie voor het invetten
¹⁄³ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
90 g boter
1¼ kopje bloem
1 eigeel
Topping
2 eieren
1 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
¹⁄³ kopje zelfrijzend bakmeel
½ kopje fijngehakt gedroogde pawpaw
¾ kopje rozijnen
1¼ kopje heel geblancheerde amandelen,
fijngehakt
¾ kopje droge kokos
1. Warm oven voor op 180 ˚C. Vet een bak-
vorm van 20 x 30 cm in met olie. Bedek
de bodem en de lange zijkanten met vetaf-
stotend bakpapier en laat dit iets uitsteken
boven de rand.
2. Meng voor de bodem suiker en boter in een
kleine sauspan en roer dit boven laag vuur
tot de boter smelt en de suiker oplost. Neem
van het vuur en roer bloem en eigeel erdoor.
3. Spreid het mengsel over de bodem van de
bakvorm. Maak het oppervlak glad. Bak 20
minuten of tot het goudgekleurd is. Neem
uit de oven en laat 20 minuten afkoelen.
4. Klop voor de topping met een mixer de eie-
ren en suiker in een grote kom tot een romig
mengsel. Meng de overige ingrediënten er
goed door. Spreid het mengsel gelijkmatig
uit over de bodem. Bak nog 30 minuten of
tot de cake mooi bruin is.
5. Neem uit de oven en en laat 30 minuten
rusten of tot de cake koud en stevig is. In
vierkantjes gesneden serveren.
25
Advertenties
Inhoudsopgave
