Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Recipes (continued)
Pompoen, mais en chili-brood
Porties: 8-10
Voorbereiding: 15 minuten (droogtijd van de pompoen niet
inbegrepen)
Bereiding: 1 uur en 5 minuten
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
Snufje zout
2 kopjes gedroogde stukjes pompoen
2 x 125 g blikjes romige maissaus
¾ kopje extra magere zure room
½ kopje grof geraspte magere cheddar
2 eieren, licht geklopt
80 g boter, gesmolten
1 lange verse rode peper, zeer fijn gehakt
2 eetlepels gemengde zonnebloempitten en
pompoenzaden
1. Warm oven voor op 180 ˚C. Besprenkel
een broodvorm van 11 x 21 cm met olie.
Bedek de bodem en de lange zijkanten
met vetafstotend bakpapier.
2. Zeef bloem en zout in een grote kom.
Voeg pompoen, mais, room, kaas, eieren,
boter en peper toe. Roeren tot alles net
is gemengd. Overlepelen in de bakvorm
en oppervlak gladmaken. Besprenkel met
zaad. Bak ongeveer 1 uur en 5 minuten
of tot een breinaald die tot in het centrum
wordt gestoken er schoon uitkomt.
3. Overbrengen op een rek om iets af te koe-
len. Warm serveren in sneetjes.
Soepmix
Porties: 2 kopjes gedroogde mix
Voorbereiding: 10 minuten
Drogen: 4-5 uur
2 grote bruine uien, doormidden gesneden,
gesneden in stukjes van 1 cm
2 grote wortelen, geschild, in de lengte
doormidden gesneden, gesneden in plakjes
van 1 cm dikte
500 g verse of ontdooide groene doperwten
2 x 300 g blik kikkererwten, afgespoeld, een
nacht uitgelekt
1. Leg de ui, wortel, doperwten, paddenstoe-
len en kikkererwten op aparte droogrek-
ken. Stapel de rekken en droog 4-5 uur of
tot alles volledig is gedroogd (ui kan extra
droogtijd nodig hebben).
2. Opgeslagen in een luchtdichte bewaar-
plaats en uit het zonlicht tot 6 weken
houdbaar.
3. Voor het maken van soep. Combineer 1
kopje soepmix met 3 kopjes bouillon in
een middelgrote sauspan op middelmatige
warmte. Breng aan de kook en 5 minuten
zachtjes doorkoken. Van het fornuis halen
en 5 minuten laten rusten.
fijngehakte, verse platte peterselie erdoor
roeren. Proeven en op smaak brengen
met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveren.
kopje
1 / 3
19
Advertenties
Inhoudsopgave
