Inhoudsopgave
Advertenties
Fruitrolletjes
Fruitrolletjes zijn een heerlijke snack om bij
de hand te hebben. Hier zijn wat stappen om
perfecte fruitrolletjes te maken:
• Vers fruit of fruit in blik kan worden
gebruikt om fruitrolletjes te maken, het
gewicht is bepalend. Combineer echter
geen vers fruit met fruit uit blik in fruit-
rolletjes. Als u vers fruit gebruikt, zorg
dan dat dit van goede kwaliteit is, zonder
zachte en verkleurde plekken.
• Vers fruit moet eerst worden geschild en
bereid, zodat het kan worden gepureerd om
er vervolgens fruitrolletjes mee te maken.
• Het voorbereide fruit moet gelijkmatig wor-
den uitgespreid over de fruitrolplaten voor
gelijke droogtijd.
• De moes van het fruit moet worden uit-
gespreid tot een dikte van ongeveer 0,5
mm. Eenmaal gepureerd moet het fruit een
lepelbare moes zijn. Als het te waterig is,
zal dit het eindresultaat nadelig beïnvloe-
den.
Recepten voor fruitrolletjes vindt u op pagina 26.
14
• Is de moes te waterig, voeg dan gepureerde
appel of peer toe om de moes de gewenste
stevigheid te geven.
• Zorg dat fruitplakjes constant worden
gedroogd met de aanbevolen temperatuur/
instelling en tijd.
• Eenmaal gedroogd moeten de fruitplakjes
buigbaar zijn en geen zachte of plakkerige
stukjes aan de boven of onderkant hebben.
• Neem het gedroogde fruit warm van de pla-
ten en rol de plakjes dan op.
• Wikkel ze in vetafstotend bakpapier en sla
ze tot een week luchtdicht verpakt op in
een koele, donkere ruimte. Niet in de koel-
kast bewaren want fruitrolletjes moeten in
een vochtvrije ruimte worden bewaard om
de plooi- en kauwbare textuur te behouden.
• Geschikte vruchten voor fruitrolletjes zijn
onder andere: appel, abrikoos, bes, kers,
mango, perzik, peer en pruim.
Advertenties
Inhoudsopgave
