Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten (vervolg)
Recipes (continued)
Abrikozen-kokosballetjes
Porties: 36
Voorbereiding: 25 minuten (+ 8 uur afkoeltijd)
Gesmolten boter, voor het invetten
200 g gedroogde halve abrikozen
¾ kopje vers geperst sinaasappelsap
1 kopje magere melkpoeder
200 g witte chocolade, gesmolten
¾ kopje droge kokos
1. Vet een bakvorm van 20 cm in met
gesmolten boter. Bedek de bodem en de
zijkanten met vetafstotend bakpapier.
2. Doe de abrikozen en het sap in een mid-
delgrote sauspan en breng aan de kook op
middelmatige warmte. Neem de pan van
het fornuis. Bedek met plasticfolie en laat
10 minuten rusten of tot al het vocht bijna
is geabsorbeerd.
3. Doe het abrikozenmengsel, melkpoeder en
chocolade in de kom van een keukenma-
chine en pureer.
4. Spreid het mengsel over de bodem van de
voorbereide bakvorm. Maak het oppervlak
met een lepel glad. Bedekt met plasticfo-
lie 4 uur in de koelkast of tot het enigs-
zins gestold is.
5. Strooi kokos op een bord. Rol in porties
van een theelepel abrikozenmengsel tot
balletjes en rol die door de kokos. Leg ze
op een bord. Afgedekt met plasticfolie nog
eens 4 uur in de koelkast om te harden.
Wortelwalnootgebak
Porties: 8
Voorbereiding: 15 minuten (droogtijd van wortel niet
inbegrepen)
Bereiding: 1 uur 20 minuten
Olie om in te vetten
1 kopje plantaardige olie
11/3 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
3 eieren
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
2 kopjes gedroogde wortel, zeer fijn gehakt
1 kopje walnootkruimels
¼ theelepel gemalen kruidnagel
Poedersuiker om te bestrooien
1. Warm oven voor op 180 ˚C. Vet een ronde
taartvorm van 20 cm in met olie. Bedek
de bodem en zijkanten met vetafstotend
bakpapier.
2. Mix de boter en olie in een grote glazen
kom tot het mengsel bleek en romig is.
3. Voeg eieren toe, één voor één en mix
telkens goed, mix tot alles vermengd en
pluizig is.
4. Roer het bakmeel, de wortel, walnoot en
kruidnagel erdoor tot alles is vermengd.
Lepel het mengsel in de voorbereide bak-
vorm en maak het oppervlak glad. Bak
ongeveer 1 uur en 20 minuten of tot een
ingestoken breinaald er schoon uitkomt
(bedek de cake met aluminiumfolie tijdens
het bakken als het bruinen te snel gaat).
5. Neem uit de oven. Laat 5 minuten rusten
en vervolgens afkoelen op een metalen
rekje.
21
Advertenties
Inhoudsopgave
