Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruiksaanwijzing
1. Vlees, zoals gebruikelijk, voorbereiden (wassen, drogen, kruiden, even-
0
tueel in vorm binden etc.).
2. Selecteer ovenfunctie INFRATHERM.
3. Voorgestelde temperatuur voor de aanbraadtemperatuur volgens de
tabel wijzigen.
4. Na afloop van de aanbraadtijd op de doorgaartemperatuur volgens de
tabel overschakelen.
Tabel braden bij lage temperaturen
Gerecht
Vlees
Rosbief
Runder-, kalfsfilet
Kalfsrug
Wild
Reerug
Reebout
Gevogelte
Kalkoenborst
Kip
Eend
Vis
Zalmforel
Zalm (mid-
dengedeelte)
Snoekbaars / Snoek
Braden op lage temperatuur wordt aanbevolen voor:
3
mals, mager vlees en vis.
Braden op lage temperatuur is niet geschikt voor:
bijv. suddervlees, varkensbraadstuk
46
1e trede
Aanbraden
Gewicht
Tempera-
kg
tuur °C
220
1-1,5
1-1,5
1-2
220
1,5-2
1,5-2
200
1-2
1-1,5
1,5-2,5
180
0,5-1
1-2
0,7-1,5
INFRATHERM
2e trede
Gaar laten worden
Tijd
Tempera-
min.
tuur °C
25-45
85
20-40
85
30-50
90
25-45
90
25-45
120
25-50
100
25-40
100
30-40
100
15-20
80
25-40
80
15-35
80
Tijd
min.
30-60
20-40
20-60
20-60
40-120
60-150
40-60
40-60
10-20
10-20
10-20
Advertenties
Inhoudsopgave
