Pagina 1
Modellenreeksen D20, D50, D60 en D80 UITSLUITEND CE JUNI 2002 *8195951* *8195951* *8195951* *8195951*...
Pagina 2
De installatie, het onderhoud en herstellingen dienen te worden uitgevoerd door een vertegenwoordiger van het Dean Factory Authorized Service Center (FASC) of een andere bevoegde technicus. Indien een onbevoegd persoon de installatie, het onderhoud of herstellingen uitvoert, kan de door de fabrikant voorziene garantie daardoor vervallen.
Pagina 3
WAARSCHUWING Er mogen geen structurele onderdelen van de friteuse worden aangepast of verwijderd om de friteuse onder een afzuigkap te kunnen plaatsen. Hebt u vragen? Bel de dienst na verkoop van Dean op het nummer +1-800-551-8633. GEVAAR Klop nooit met de frituurkorf of andere voorwerpen op de voegstrip van de friteuse.
Decathlon gasfriteuses (CE) Installatie- en gebruikshandleiding INHOUDSOPGAVE Pagina INLEIDING Toepasbaarheid en geldigheid Na de aankoop Onderdelen bestellen Informatie dienst na verkoop Computerinformatie Veiligheidsinformatie Bevoegd Servicepersoneel BELANGRIJKE INFORMATIE Het toestel ontvangen en uitpakken Algemeen Werkingsprincipes Typeplaat Voorbereiding van de installatie Luchttoevoer en ventilatie Toestellen die op grote hoogte zijn geïnstalleerd Conversie van maateenheden INSTALLATIE...
Pagina 5
Decathlon gasfriteuses (CE) Installatie- en gebruikshandleiding INHOUDSOPGAVE (VERVOLG) Pagina BEDIENING VAN FRITEUSE Ingebruikneming Uitkookprocedure Laatste stap van de voorbereiding BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen PREVENTIEF ONDERHOUD Algemeen TROUBLESHOOTING Algemeen De waakvlambrander werkt niet naar behoren De hoofdbrander werkt niet naar behoren Kalibratie van de Thermatron-sturing Bedradingsschema´s Aanbevolen reserveonderdelen...
1.3 Onderdelen bestellen Klanten kunnen rechtstreeks onderdelen bestellen bij hun plaatselijk bevoegd servicecenter. Voor het adres en het telefoonnummer neemt u contact op met uw bevoegd servicecenter of belt u de dienst na verkoop van Dean op het nummer +1-800-551-8633.
CHAPTER 1: INTRODUCTION 1.4 Servicedienst Bel servicedienst na verkoop van Dean op het nummer +1-800-551-8633 voor de locatie van uw dichtstbijzijnde bevoegde servicecenter. Om u doeltreffender te kunnen helpen, verstrekt u steeds het modelnummer, het gastype, het serienummer en de aard van het probleem aan de servicetechnicus.
Dean in stock hebben. Op het ogenblik dat de friteuse vanuit de fabriek werd verstuurd, werd er een lijst aan toegevoegd van Dean Factory Authorized Service Centers (FASCs). Het niet inschakelen van bevoegd servicepersoneel doet...
Conversie van het toestel van een gastype naar een ander. Indien geen bevoegd, geautoriseerd of gemachtigd installatie- of onderhoudspersoneel wordt ingeschakeld voor de installatie, de aanpassing aan een ander gastype of andere onderhoudswerkzaamheden, vervalt de garantie van Dean en kan het toestel beschadigd worden en kunnen personen gewond raken.
Hebt u vragen? Bel +1-800-551-8633. 2.2.1 Productbeschrijving Decathlon gasfriteuses van Dean zijn energiezuinige toestellen van het buistype die werken op gas. Alle toestellen worden volledig geassembleerd verstuurd met alle accessoires opgeborgen in de vetpan. Voor ze worden verstuurd worden alle toestellen in de fabriek afgesteld, getest en geïnspecteerd.
Voor de veiligheid en het gemak bij onderhoudswerkzaamheden in de toekomst moet de gastoevoerleiding worden voorzien van een handmatige afsluitklep vóór friteuses. De Decathlon (CE) gasfriteuses van Dean werken op 230VAC eenfasige 50-hertz (Internationaal/CE) elektriciteitstoevoer en zijn uitgerust met een 16-3 SJT geaard en flexibel snoer voor directe aansluiting op het elektriciteitsnet.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE)) CHAPTER 2: BELANGRIJKE INFORMATIE 2.5 Voorbereiding van de installatie (vervolg) Afstand tot brandbare constructies minimum 15 cm aan de zijkanten en 15 cm aan de achterkant, toestel wordt geleverd met aanpasbare poten van 15 cm (standaard) of met zwenkwielen van 13 cm. GEVAAR Volgens de plaatselijke bouwvoorschriften is het verboden om een friteuse met een open reservoir voor hete olie te installeren naast een open vlam van welk type dan ook, met inbegrip...
DECATHLON GASFRITEUSES (CE)) CHAPTER 2: BELANGRIJKE INFORMATIE 2.6 Luchttoevoer en ventilatie (vervolg) Er moet voldoende afstand worden bewaard tussen de uitlaat van de vlampijp van de friteuse(s) en de onderkant van de filterhouder. De NFPA Standards No. 96 schrijven een minimale afstand van 45 cm voor tussen de vlampijp(en) en de onderkant van de filter in de afzuigkap.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE De friteuse installeren A. Eerste installatie: Indien de friteuse op poten is geïnstalleerd, mag er niet tegen worden geduwd om haar positie te corrigeren. Gebruik een hefwagen of steekboom om de friteuse een klein beetje op te tillen en verplaats ze vervolgens naar de plaats waar ze moet worden geïnstalleerd.
WAARSCHUWING Friteuses van Dean met poten zijn bedoeld om op een vaste plaats te worden geïnstalleerd. Friteuses met poten moeten tijdens het verplaatsen worden opgetild om beschadiging en mogelijk lichamelijke letsels te voorkomen. Voor niet-permanente of draagbare installaties, moet...
Neem onmiddellijk contact op met uw plaatselijke gasmaatschappij of een FASC om het probleem te verhelpen. De Decathlon gasfriteuses van Dean hebben het CE-label gekregen voor de landen en de gascategorieën die in de onderstaande tabel zijn opgenomen: Land...
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE 3.5 Gasaansluitingen GEVAAR Vóór een nieuwe pijp wordt aangesloten op dit toestel, moet de pijp grondig uitgeblazen worden om al het vreemde materiaal eruit te verwijderen. Vreemd materiaal in de brander en de gasregelaars leidt tot een onjuiste en risicovolle werking. A.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE 3.5 Gasaansluitingen (vervolg) C. Handbediende afsluitklep: Deze door de gasleverancier geïnstalleerde klep moet op de huisaansluitingslijn zijn geïnstalleerd vóór de friteuses, gezien vanuit de richting van waaruit het gas naar de friteuses stroomt, en op een plaats waar men er vlug bij kan in geval van nood.
Pagina 22
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE 3.5 Gasaansluitingen (vervolg) H. Spuitmonden: De friteuse kan worden aangepast om op elk beschikbaar gastype te werken. De correcte veiligheidsregelklep, de geschikte gasspuitmonden en de waakvlambrander worden in de fabriek geïnstalleerd. Hoewel de klep ter plaatse kan worden aangepast, mag dat alleen worden gedaan door bevoegd servicepersoneel dat over de nodige testapparatuur beschikt.
Voltage en cycles van de elektrische stroomtoevoer. B. De gasfriteuses van Dean worden gefabriceerd om het gastype te gebruiken en met de gasdruk te werken die vermeld staan op de typeplaat. Bij het omschakelen op een ander gas, moet de aanpassing worden uitgevoerd door bevoegd personeel.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE 3.6.1.2 Aanpassingen aan andere gastypes (vervolg) OPMERKING: de uitlaatgasdruk moet 5 tot 10 minuten na het in gebruik nemen van het toestel strikt binnen de bovenstaande vereisten worden afgesteld. * Voor bedieningselementen en afstellingen, zie de afbeelding "gasklep" op pagina 3-10. Draai de stelschroef van de waakvlam naar links/rechts tot het gewenste vlamvolume wordt bereikt).
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE 3.6.2 Gasconversieprocedures (vervolg) Bij het omschakelen van G20 (20 mbar) op G25 (25 mbar) gas of omgekeerd, of van G1 (37 mbar) op G31 (50 mbar) gelden de volgende procedures: ♦ Controleer de afstelling van de waakvlam en pas aan waar nodig. ♦...
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 3: INSTALLATIE 3.7 Elektrische aansluitingen Wanneer de friteuse wordt geïnstalleerd moet zij elektrisch geaard zijn overeenkomstig de plaatselijke voorschriften, of, indien er geen plaatselijke voorschriften zijn, aan de van toepassing zijnde nationale normen of de normen van de Europese Gemeenschap (CE). GEVAAR De friteuse is uitgerust met een stekker met drie stekkerpennen (een aarding) als bescherming tegen elektrische schokken en de stekker moet rechtstreeks in een contactdoos worden...
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 4: BEDIENING VAN FRITEUSE 4.1 Ingebruikneming WAARSCHUWING De supervisor moet erop toezien dat de gebruikers zich bewust zijn van de inherente gevaren van het gebruik van een friteuse met frituurolie, en dan met name van de gevaren van het bedienen van het toestel, bij het filteren en laten wegvloeien van de olie en het schoonmaken van de friteuse.
4.1.1 Procedures voor het ontsteken van de waakvlam De waakvlam voor het eerst ontsteken: Voor ze de fabriek verlieten, zijn alle friteuses van Dean getest, afgesteld en gekalibreerd voor omstandigheden op zeeniveau. Om een correcte werking van de waakvlam te garanderen kan het toestel bij de installatie bijgeregeld moeten worden ten gevolge van plaatselijke omstandigheden, lage gasdruk, hoogteverschillen en verschillen in de eigenschappen van het gas.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 4: BEDIENING VAN FRITEUSE 4.1.2 Procedures voor het ontsteken van de waakvlam, elektronische ontstekingssystemen WAARSCHUWING Gebruik nooit een lucifer of lont om de waakvlam te ontsteken bij dit soort ontstekingssystemen. 1. Zet de gastoevoer aan ("ON"). 2.
Pagina 32
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 4: BEDIENING VAN FRITEUSE 4.2 Uitkookprocedure (vervolg) Giet het schoonmaakmiddel in de vetpan en voeg water toe tot aan de onderste markering “OIL LEVEL” op de achterwand van de vetpan. Friteuses met een bedieningsthermostaat: Zet de draaiknop/temperatuurregelaar op 107ºC (225°F), net boven de temperatuur van kokend water.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 4: BEDIENING VAN FRITEUSE 4.2 Uitkookprocedure (vervolg) Sluit de afvoer, giet drinkbaar water (zonder uitkookoplossing) in de vetpan en was alle oppervlakken van de vetpan. Laat het water opnieuw weglopen. Laat opnieuw leeglopen. Vul de vetpan met drinkbaar water en azijn om de residuen van de uitkookoplossing te neutraliseren. Was alle oppervlakken van de vetpan.
Pagina 34
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 4: BEDIENING VAN FRITEUSE 4.3.1 De friteuse vullen met frituurolie/bakvet (vervolg) Bedieningsthermostaat: Zet alle branders gedurende ongeveer 10 seconden aan en schakel ze vervolgens een minuut uit. Herhaal tot al het bakvet is gesmolten. Als u het bakvet op deze manier laat smelten en rook uit het bakvet ziet komen, zet u de branders telkens minder lang aan en laat u ze telkens langer uitgeschakeld.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 5: BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING 5.1 Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen Heel wat Decathlon friteuses maken gebruik van een ® vaste temperatuursturing, of Thermatron -sturing, in plaats van een computer of standaard thermostaat. Bij een Thermatron systeem wordt gebruik gemaakt van een printplaat voor het regelen van de temperatuur, een potentiometer en een temperatuurvoeler.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 5: BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING 5.1 Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen (vervolg) HOOFDSTROOMSCHAKELAAR – schakelt de primaire stroomtoevoer aan en uit; twee aan-standen en uit- stand in het midden. Eén hoofdstroomschakelaar regelt de stroomtoevoer naar twee Thermatron-sturingen/Compu- Fry computers en/of twee reservethermostaten.
Pagina 37
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 5: BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING 5.1 Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen (vervolg) Configuratie 2 Stroomschakelaar van friteuse: zet de friteuse aan en uit. Resetschakelaar voor afvoer (optioneel): reset de afvoerveiligheidschakelaar nadat de friteuse leeg is gelopen. De Uitkookschakelaar (optioneel): werkt afvoerklep moet volledig gesloten alleen in de "Thermatron"...
Pagina 38
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 5: BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING 5.1 Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen Heel wat Decathlon friteuses maken gebruik van een ® vaste temperatuursturing, of Thermatron -sturing, in plaats van een computer of standaard thermostaat. Bij een Thermatron systeem wordt gebruik gemaakt van een printplaat voor het regelen van de temperatuur, een potentiometer en een temperatuurvoeler.
Pagina 39
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 5: BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING 5.1 Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen (vervolg) HOOFDSTROOMSCHAKELAAR – schakelt de primaire stroomtoevoer aan en uit; twee aan-standen en uit- stand in het midden. Eén hoofdstroomschakelaar regelt de stroomtoevoer naar twee Thermatron-sturingen/Compu- Fry computers en/of twee reservethermostaten.
Pagina 40
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 5: BEDIENING VAN DE THERMATRON-STURING 5.1 Friteuses met een Thermatron-sturing bedienen (vervolg) Configuratie 2 Stroomschakelaar van friteuse: zet de friteuse aan en uit. Resetschakelaar voor afvoer (optioneel): reset de afvoerveiligheidschakelaar nadat de friteuse leeg is gelopen. De Uitkookschakelaar (optioneel): werkt afvoerklep moet volledig gesloten alleen in de "Thermatron"...
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 6: PREVENTIEF ONDERHOUD 6.1 Algemeen GEVAAR Probeer de friteuse nooit schoon te maken tijdens het bereidingsproces of wanneer de vetpan gevuld is met hete olie/heet bakvet. Als water in contact komt met olie die/bakvet dat tot het kookpunt wordt verhit, zal dat de olie/het bakvet doen spatten wat tot ernstige brandwonden kan leiden bij de personen in de buurt van de friteuse.
Dit toestel moet periodiek worden gecontroleerd en afgesteld door bevoegd servicepersoneel als onderdeel van het regelmatige programma voor onderhoud van de keuken. Frymaster/Dean beveelt aan om het toestel op de volgende manier ten minste een keer per jaar te laten controleren door een door de fabrikant erkende servicetechnicus: •...
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING 7.1 Algemeen GEVAAR Hete frituurolie/heet bakvet veroorzaakt ernstige brandwonden. Probeer nooit om dit toestel met hete olie te verplaatsen of de olie van een bak naar een ander over te brengen. GEVAAR De stekker van dit toestel moet uit het stopcontact worden getrokken wanneer het wordt onderhouden/gerepareerd, behalve wanneer de elektrische circuits worden getest.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING 7.2 De waakvlambrander werkt niet naar behoren (vervolg) 4. Controleer bij alle aansluitingen of ze schoon zijn en goed vast zitten. De waakvlam heeft de juiste grootte maar is niet stabiel. De vlam flakkert en omgeeft het thermokoppel niet steeds volledig.
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING De hoofdbrander werkt niet naar behoren (vervolg) De friteuse bereikt de ingestelde temperatuur niet en/of werkt onregelmatig. De voeler is niet op de correcte plaats aangebracht of de temperatuurvoeler is defect. Bekabeling/kabelaansluiting los De bakvettemperatuur kan niet worden gecontroleerd; de friteuse werkt op de maximaaltemperatuur. Bedieningsthermostaat of temperatuurvoeler defect;...
Pagina 50
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING 7.1 Algemeen GEVAAR Hete frituurolie/heet bakvet veroorzaakt ernstige brandwonden. Probeer nooit om dit toestel met hete olie te verplaatsen of de olie van een bak naar een ander over te brengen. GEVAAR De stekker van dit toestel moet uit het stopcontact worden getrokken wanneer het wordt onderhouden/gerepareerd, behalve wanneer de elektrische circuits worden getest.
Pagina 51
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING 7.2 De waakvlambrander werkt niet naar behoren (vervolg) 4. Controleer bij alle aansluitingen of ze schoon zijn en goed vast zitten. De waakvlam heeft de juiste grootte maar is niet stabiel. De vlam flakkert en omgeeft het thermokoppel niet steeds volledig.
Pagina 52
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING De hoofdbrander werkt niet naar behoren (vervolg) De friteuse bereikt de ingestelde temperatuur niet en/of werkt onregelmatig. De voeler is niet op de correcte plaats aangebracht of de temperatuurvoeler is defect. Bekabeling/kabelaansluiting los De bakvettemperatuur kan niet worden gecontroleerd; de friteuse werkt op de maximaaltemperatuur. Bedieningsthermostaat of temperatuurvoeler defect;...
Pagina 53
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING 7.5 Bedradingsschema´s 7.5.1 Decathlon D-50G en D-60G- Thermatron-sturing- alleen CE-model...
Pagina 54
DECATHLON GASFRITEUSES (CE) CHAPTER 7: TROUBLESHOOTING 7.5.1 Decathlon D-50G en D-60G- Computer- alleen CE-model...
Pagina 58
Dean, 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Adres van verzending: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL: +1-318-865-1711 FAX (Onderdelen): FAX (technische ondersteuning): +1-310-327-3343 +1-318-219-7135 GEDRUKT IN DE VERENIGDE TEL. DIENST NA VERKOOP: Prijs: $10.00 STATEN 1-318-865-1711...