Inhoudsopgave
Advertenties
7.4
Hete lucht vochtig
De lucht in de kookruimte wordt door de verwarmingselementen achter de
achterwand van de kookruimte verwarmd en gelijkmatig gecirculeerd. De
stoom die ontstaat, wordt minimaal uit de kookruimte afgevoerd. Het vocht
van het gerecht blijft behouden.
Toepassing
• Gistgebak en brood op meerdere niveaus tegelijk
• Gratin en ovenschotels
Kies de temperatuur ca. 20 °C lager dan bij
➤
overdracht efficiënter is.
7.5
PizzaPlus
De verwarming vindt plaats via de hete lucht en onderhitte. De bodem van
het bakgoed wordt intensiever gebakken.
Toepassing
• Pizza
• Plaatkoeken en quiches
Gebruik voor een bijzonder knapperig resultaat een donker
➤
geëmailleerde plaat of een vorm van dun plaatstaal zonder
bakpapier.
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
7 Gebruikswijzen
30–250 °C
180 °C
1 + 3 of 2
(of 1 + 2 + 3)
, omdat de warmte--
30–250 °C
200 °C
2 (of 1)
37
Advertenties
Inhoudsopgave
