Inhoudsopgave
Advertenties
Overige toepassingen
Blancheren
Als u groente wilt invriezen, moet u de
producten eerst blancheren. De kwali-
teit van de voedingsmiddelen blijft dan
tijdens de opslag in de vriezer beter.
Bij groentesoorten die voor verdere ver-
werking geblancheerd worden, blijft de
kleur beter behouden.
Doe de voorbereide groente in een
ovenpan met gaatjes.
Doe de groente na het blancheren in
ijswater om snel af te koelen. Laat de
groente daarna goed uitlekken.
Instellingen
|
Meer
Speciale toepassingen
cheren
of
Stomen
Temperatuur: 100 °C
Blancheertijd: 1 minuut
114
Steriliseren
In de combi-stoomoven gesteriliseerd
serviesgoed en gesteriliseerde zuigfles-
sen zijn na het programma kiemvrij op
dezelfde manier als bij het bekende uit-
koken. Controleer echter van tevoren
aan de hand van de specificaties van
de fabrikant of alle onderdelen tempera-
tuur- (tot 100 °C) en stoombestendig
zijn.
Haal de zuigflessen uit elkaar. Zet de
flessen pas weer in elkaar als ze volle-
dig droog zijn. Alleen op die manier
wordt voorkomen dat ze opnieuw be-
smet raken.
Leg alle voorwerpen zo op het rooster
|
Blan-
of in een ovenpan met gaatjes dat
deze elkaar niet raken (liggend of met
de opening naar beneden). De hete
stoom kan nu onbelemmerd alle
voorwerpen bereiken.
Instellingen
|
Meer
seren
Tijd: 1 minuut tot 10 uur
of
Stomen
Temperatuur: 100 °C
Tijd: 15 minuten
Speciale toepassingen
|
Sterili-
Advertenties
Inhoudsopgave
