Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Runderfilet, medium,
1 kg
Gestoofd rundvlees,
1,5 kg
Gestoofd rundvlees,
2
1,5 kg
Gestoofd rundvlees,
1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoog
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Vis, gegrild, heel 300 g,
bijv. forel
Vis, gebraden, heel
300 g, bijv. forel
Vis, gestoomd, heel
300 g, bijv. forel
Visfilet, ongepaneerd, ge-
stoomd
Bloemkool, heel, stomen
Wortelen in plakjes sto-
men
Spinazie stomen
Aardappels in de schil,
heel
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
1
Het apparaat voorverwarmen.
2
Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
3
Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
Dessert
Crème caramel of Crème brûlée maken
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
1.
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Open vorm
1
Gesloten vorm
1
Open vorm
1
Gesloten vorm
1
Rooster
1
Open vorm
1
Rooster
2
Rooster
1
Open vorm
1
Rooster
1
Braadslede
1
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Vlakke vorm
1
Stoombak
2
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 7
190 - 200
200 - 220
1. 150
2. 130
200 - 220
220 - 230
190 - 200
275
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1. 170-180
2. 160-170
80 - 90
80-100
100
100
100
100
100
100
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
2.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
3.
maat XL.
Zo lukt het nl
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
Geringe
50 - 60
toevoer
van
stoom
-
130 - 140
Sterke
1. 30
toevoer
2. 120 - 150
van
stoom
Gemid-
delde toe-
voer van
stoom
-
140 - 160
-
60 - 70
Geringe
65 - 80
toevoer
van
stoom
3
-
25 - 35
-
50 - 70
Geringe
80 - 90
toevoer
van
stoom
-
20 - 30
Gemid-
1. 15 - 20
delde toe-
2. 5 - 10
voer van
stoom
-
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25-35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
9 - 11
41
Advertenties
Inhoudsopgave
