Malsgaren - V-ZUG CombairSteam S Bedieningshandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor CombairSteam S:
- Bedieningshandleiding (80 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (84 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
9
Malsgaren
Met «Malsgaren» worden hoogwaardige stukken vlees uiterst voorzichtig
bereid. Het einde van het garingsproces kan nauwkeurig worden gekozen,
onafhankelijk van het gewicht en de dikte van het vlees. De gaartijd kan
tussen 2½ en 4½ uur worden ingesteld. De kookruimtetemperatuur wordt
automatisch geregeld.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
• Gewicht van het vlees: 500–2000 g
• Dikte van het vlees: minstens 4 cm
• Kwaliteit: mager, hoogwaardig vlees met weinig bindweefsel
Vlees voorbereiden
Kruid of marineer het vlees.
➤
Verwijder marinades met kruiden, mosterd, etc. voor het aanbraden.
Deze bestanddelen branden gemakkelijk aan.
Zout het vlees pas net voor het aanbraden.
➤
Braad het vlees rondom kort en intens aan. De aanbraadduur van
➤
5 minuten mag hierbij niet worden overschreden.
Leg vervolgens het vlees in een glazen of porseleinen vorm.
➤
Kernthermometer plaatsen
Plaats de kernthermometer zodanig in het vlees dat de punt zich in het
➤
midden van het dikste gedeelte bevindt.
Voor een correcte meting moet de kernthermometer zo mogelijk
volledig door het gerecht zijn bedekt.
De temperatuur die de kernthermometer in het vlees meet, speelt een
belangrijke rol om ervoor te zorgen dat het vlees bij het einde van het
garingsproces optimaal gaar is.
Schuif het rooster op niveau 2 en plaats de vorm op het rooster.
➤
Steek de kernthermometer in de contactbus.
➤
52
Advertenties
Inhoudsopgave
