Desinfecteren; Drogen; Baksteen - Gaggenau BOP 210 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BOP 210:
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (32 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Desinfecteren
▯
Voor het inmaken moeten de potten in de oven
worden gedesinfecteerd, om bederf tegen te
gaan. Alleen zo kunnen ingemaakte producten
langere tijd en buiten de koelkast worden
bewaard.
Gerecht
Toebehoren
Desinfecteren
Grillrooster
Drogen
▯
Drogen is een conserveringsmethode waarbij
door toevoer van droge warmte tot 50% vocht
wordt onttrokken aan de levensmiddelen.
Tegelijkertijd wordt de smaak intensiever.
▯
Hoe dikker de levensmiddelen, des te langer
duurt het drogen. Het drogen gebeurt het snelst
en meest energiezuinig wanneer u de
levensmiddelen in plakjes snijdt.
Gerecht
Toebehoren
Paddestoelen in
Grillrooster +
plakjes
bakpapier
Appel in ringen
Grillrooster +
bakpapier
Tomaten in vieren
Grillrooster +
bakpapier
Kruiden
Grillrooster +
bakpapier
Baksteen
▯
U heeft de extra toebehoren baksteen en
verwarmingselement nodig.
▯
Of het nu gaat om knapperige pizza of vers brood
– met de baksteen krijgt u bakresultaten die
vergeleken kunnen worden met die van een
massieve steenoven en deze zelfs nog
overtreffen, omdat u de baktemperatuur exact
kunt regelen.
▯
Afhankelijk van de grootte kunt u ook meerdere
pizza's, broodjes of ander gebak tegelijkertijd op
de baksteen leggen.
▯
U heeft de mogelijkheid om meerdere pizza's na
elkaar te bakken. Hierbij kan de baktijd per pizza
ca. 1 - 3 minuten langer worden.
42
▯
Niveau Temperatuur
Verwar-
in °C
mings-
methode
H / I
2 (3)
100
▯
▯
▯
Niveau Temperatuur
Verwar-
in °C
mings-
methode
H / I
2 (3)
50 - 60
H / I
2 (3)
50 - 70
H / I
2 (3)
60 - 70
H / I
2 (3)
50 - 60
▯
▯
▯
Lege potten minstens 20 minuten desinfecteren
bij 100 °C hete lucht. De deksels en rubberen
ringen van de potten kan men tegelijk
desinfecteren in kokend water, zodat ze bij de
droge warmte in de oven niet uitdrogen.
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
20 - 25
Inmaakpotten, babyflesjes
Leg de voorbereide levensmiddelen op een
rooster of een plaat waarop bakpapier is gelegd.
Tijdens het drogen de levensmiddelen af en toe
keren.
De duur is afhankelijk van de dikte van de
levensmiddelen en van hun natuurlijke
vochtgehalte, d.w.z. tomaten zijn eerder droog
dan paddestoelen.
Wilt u op twee niveaus tegelijk drogen, gebruik
dan niveau 1 en 3 (of 2 en 4).
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in
uren
3 - 4
5 - 8
7 - 8
Tomaten ontpitten, anders is de
droogtijd langer.
1½ - 2
bijv. bieslook, peterselie, salie
Bij het bakken van brood raden wij aan de
kerntemperatuursensor te gebruiken. Steek de
kerntemperatuursensor in de dikste kant van het
deeg. De sensor meet de temperatuur in het
binnenste van het gerecht en schakelt de oven uit
wanneer de ingestelde kerntemperatuur bereikt
is.
Tijdens het bakken moet het deeg uit kunnen
zetten, zonder dat het oppervlak scheurt. Dit
wordt bereikt door er met een vork meerdere
gaatjes in te prikken of door het met een mes in te
snijden.
De temperaturen en tijden die in de
bereidingstabel staan aangegeven zijn
richtwaarden. Houd u bij voorgebakken en
diepvriesproducten ook altijd aan de aanwijzingen
van de fabrikant.
Advertenties
Inhoudsopgave
