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3.
Al termine della cottura, scollegare la pentola e lasciarla raffreddare prima della pulizia.
NOTE PER L'UTILIZZO
•
All'occorrenza è possibile selezionare manualmente l'impostazione WARM al termine del tempo di cottura previsto
dalla ricetta.
•
Per evitare di cuocere gli alimenti in modo eccessivo o insufficiente, riempire sempre la pentola per ½ o ¾ e rispettare
i tempi di cottura consigliati.
•
Non riempire eccessivamente la pentola in litoceramica. Per evitare fuoriuscite, non riempire la pentola in litoceramica
per più di ¾.
•
Cucinare sempre con il coperchio per il tempo raccomandato. Non rimuovere il coperchio durante le prime due ore di
cottura al fine di permettere al calore di accumularsi in modo efficiente.
•
Indossare sempre guanti da forno quando si maneggia il coperchio o la pentola in litoceramica.
•
Scollegare dall'alimentazione elettrica al termine della cottura e prima della pulizia.
•
La pentola in litoceramica rimovibile è adatta all'utilizzo in forno. Non utilizzare la pentola in litoceramica rimovibile su
un fornello a gas, una piastra di cottura elettrica o sotto una griglia.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER LA COTTURA
•
Rifilare le parti grasse e pulire bene le carni per rimuovere i residui. (Se la carne contiene grasso, rosolare nella
pentola di cottura e scolare bene). Insaporire con sale e pepe. Mettere la carne nella pentola di cottura sopra le
verdure.
•
Per brasati e spezzatini, versare del liquido sopra la carne. Non utilizzare una quantità di liquido superiore a quella
indicata nella ricetta. A differenza di quanto avviene con la cottura tradizionale, durante la cottura lenta carne e verdure
trattengono maggiormente i sughi.
•
La maggior parte delle verdure dovranno essere tagliate sottili o collocate vicino ai lati o alla parte inferiore della
pentola di cottura in litoceramica. Nella pentola a cottura lenta, le carni di solito si cuociono più rapidamente rispetto
alla maggior parte delle verdure.
•
Utilizzare erbe e spezie a foglia intera per ottenere il massimo sapore con il metodo della cottura lenta.
•
Poiché non nella parte inferiore non è presente calore diretto, riempire sempre almeno a metà la pentola di cottura in
litoceramica, per rispettare i tempi consigliati. Possono essere preparate piccole quantità, ma questo potrebbe incidere
sui tempi di cottura.
•
Un liquido specifico previsto da una ricetta può essere modificato purché sia sostituito da un'eguale quantità.
Sostituire, ad esempio, una lattina di minestra con una lattina di pomodori oppure 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
con 1 tazza di vino.
•
I fagioli vanno ammorbiditi completamente prima di essere combinati con alimenti a base di zucchero e/o acidi. (NOTA:
zucchero e acidi svolgono un'azione indurente sui fagioli, impedendone l'ammorbidimento).
GUIDA ALL'ADATTAMENTO DELLE RICETTE
Questa guida si prefigge di aiutarvi ad adattare le vostre ricette, e quelle di altri, alla pentola a cottura lenta Crock-Pot
Molti dei normali passaggi preparatori non sono necessari quando si utilizza la pentola a cottura lenta Crock-Pot
maggior parte dei casi è possibile introdurre contemporaneamente tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e lasciarli
cuocere tutto il giorno. Principi generali:
•
Prevedere un tempo di cottura sufficiente.
•
Cucinare con il coperchio chiuso.
•
Per ottenere risultati ottimali ed evitare che il cibo si secchi o si bruci, assicurarsi sempre che sia presente un'adeguata
quantità di liquido nella ricetta.
•
Potrebbe sembrare che le nostre ricette prevedano solo una modesta quantità di liquido ma il metodo a cottura lenta
differisce dagli altri proprio in questo: il liquido aggiunto nella ricetta praticamente raddoppia durante il tempo di cottura.
Pertanto, in caso di adattamento di una ricetta per la pentola a cottura lenta, occorre ridurre la quantità di liquido prima
di cucinare.
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