Inhoudsopgave
Advertenties
VLEES:
•
Vet wegsnijden, goed afspoelen en het vlees droogdeppen met keukenpapier.
•
Vlees kan eerst worden aangebraden. Dit geeft een vollere smaak en biedt tevens het voordeel dat olie of vet kan
worden afgegoten voordat u gaat stoven.
•
Vlees moet zodanig in de schaal worden gelegd dat dit het deksel niet raakt.
•
Voor kleinere of grotere stukken vlees dient u de hoeveelheid groenten of aardappels aan te passen, zodat de schaal
altijd tussen de helft en driekwart is gevuld.
•
De grootte van het vlees en de aanbevolen bereidingstijden zijn slechts gemiddelden en kunnen variëren, afhankelijk
van het specifieke stuk vlees, het soort vlees en de botstructuur. Mager vlees, zoals kip of varkenshaas, is meestal
eerder gaar dan vlees met meer bindweefsel en vet, zoals runderlappen of varkensschouder. Bereiding van vlees aan
het bot in plaats van zonder bot verlengt de bereidingstijd.
•
Snijd vlees in kleine stukjes wanneer het tegelijkertijd bereid wordt met voorgekookte producten, zoals bonen of fruit, of
lichte groentes, zoals champignons, gehakte ui, aubergine of fijngesneden groente. Op deze manier is al het voedsel
tegelijkertijd gaar.
VIS:
•
Vis kookt sneller en moet pas aan het einde van de kooktijd worden toegevoegd, d.w.z. tijdens de laatste vijftien
minuten tot een uur.
Knolgroentesoep voor 4 personen
150 gram wortelen, geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden
150 gram knolselderij, geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden
150 gram prei, gewassen en in ringen van ongeveer 5 cm dik gesneden
300 gram koolraap, geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden
1 ui, gesnipperd
800 ml groentebouillon van goede kwaliteit
2 laurierbladeren
Peper en zout
1.
Voeg alle ingrediënten toe aan de schaal.
2.
Kook gedurende 6 tot 7 uur op de lage stand (Low) of 4 tot 5 uur op de hoge stand (High).
3.
Laat de schaal afkoelen en giet de soep dan in een blender. Pureer de soep tot de gewenste dikte is verkregen. Of
giet het mengsel in een geschikte schaal en gebruik een staafmixer.
4.
Serveer de soep dampend warm met wat crème fraiche en gesneden bieslook.
Runderstoofpot voor 4-5 personen
1 runderborststuk van 750 gram
1 ui, in vieren gesneden
1 prei, in plakken gesneden
1 wortelen, in de lengte doormidden en dan in stukken van 4 cm gesneden
½ middelgrote koolraap, in blokken gesneden
200 ml runderbouillon
15 gram tomatenpuree
2 laurierbladeren
Peper en zout
1.
Voeg de gesneden groenten toe aan de aardewerken schaal en leg hier het runderborststuk op.
2.
Vermeng de bouillon met de tomatenpuree. Giet dit mengsel over het rundvlees en voeg de laurierbladeren toe.
3.
Kook gedurende 7 tot 8 uur op de lage stand (Low) of 5 tot 6 uur op de hoge stand (High) tot het vlees en de groenten
gaar zijn.
RECEPTEN
Kijk voor meer recepten op www.itmonline.nl
40
Advertenties
Inhoudsopgave
