Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
Groente en bijgerechten
Hier vindt u gegevens voor het bereiden van gegrilde
groente, aardappels en diepvries-aardappelproducten.
Gerecht
Gegrilde groente
Gebakken aardappelen, gehalveerd
Aardappelproducten, diepvries, bijv. frites, kro-
ketten, aardappelflappen, Rösti
Aardappelproducten, diepvries, frites, 2
niveaus
* 5 min. voorverwarmen, gebruik niet de functie Snel voorverwarmen
Desserts
Met uw apparaat kunt u ook zelf soufflés en yoghurt
maken.
Soufflés
Soufflés kunt u ook in een waterbad in de braadslede
klaarmaken. Plaats hiertoe de braadslede op hoogte 2.
Yoghurt
Neem de rekjes en accessoires uit de binnenruimte. De
binnenruimte moet leeg zijn.
Gerecht
Yoghurt
Soufflé in portievormen
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites
Drogen
Met hete lucht kunt u uitstekend drogen.Bij deze soort
conservering worden aromastoffen door het onttrekken
van water geconcentreerd.
Gebruik uitsluitend fruit, groente en kruiden zonder
gebreken en was deze grondig. Bedek de braadslede
28
Accessoires/vormen
braadslede
braadslede
braadslede
Universele braadslede + bakplaat
Accessoires/vormen
Portievormen
Portievormen
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel en niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Ca. 400-600 g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen en knapperig worden.
Houd u aan de opgaven in de tabel.
Inschuif-
hoogte
3
1
1
3+1
1 liter melk (3,5 % vet) op de kookplaat tot 90 °C
1.
verwarmen en tot 40 °C afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen op 40 °C
voldoende.
150g yoghurt (koelkasttemperatuur) erdoor roeren.
2.
Koppen of kleine potjes hiermee vullen en afdekken
3.
met vershoudfolie.
De koppen of potjes vervolgens op de bodem van
4.
de binnenruimte zetten en instellen zoals
aangegeven in de tabel.
Na de bereiding de yoghurt in de koelkast laten
5.
afkoelen.
Inschuif-
hoogte
-
1
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
en het rooster met bak- of perkamentpapier. Laat de
vruchten goed afdruipen en maak ze droog.
Snijd ze eventueel in even grote stukken of even dunne
plakjes. Leg ongeschild fruit op de schaal met de
snijvlakken naar boven. Let erop dat zowel fruit als
paddestoelen niet op elkaar liggen.
Verwar-
Tempera-
Tijdsduur
mings-
tuur in °C /
in min.
methode
grillstand
3
10 - 20
(
170 - 190
45 - 60
›
200 - 220
25 - 35
%
200 - 220**
30 - 40
›
Verwar-
Tempera-
Duur in
mings-
tuur in °C
uren/min.
methode
50
6 - 7h
›
160 -170
30 - 40min
%
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
