Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
ADVIEZEN EN TIPS
WELK AUTOMATISCHE PROGRAMMA VOOR WELK RECEPT?
Met de 3 programma's van uw Gelato Expert kunt u alle in het bijgeleverde receptenboekje vermelde
recepten maken.
•
Het programma voor softijs gebruikt u bij voorkeur voor het maken van luchtiger ijs of ijs met
meer volume, dat zich gemakkelijk met een lepeltje of spateltje laat eten. Dit programma wordt vooral
aanbevolen voor het maken van ijs op basis van banketbakkersroom, vanille-ijs, chocolade-ijs of andere
smaken roomijs (karamel, hazelnoten etc.).
•
Het programma voor schepijs gebruikt u bij voorkeur voor het maken van sorbetijs, vruchtenijs en
yoghurtijs. Met dit programma kunt u «steviger» ijs maken.
•
Het programma voor granité is bestemd voor de vele soorten granité op basis van vruchten
of aromatische dranken die u met de in het boekje vermelde granitérecepten kunt maken. Deze
recepten worden uitsluitend bereid op basis van water, vruchten, vruchtensiroop etc. met uitsluiting
van bereidingen op basis van melk, room of boter. Voor een granita fruit siroop is het aandeel van de
ingrediënten ¼ siroop naar keuze en ¾ water.
De meeste recepten kunnen zowel in de versie softijs als in de versie schepijs worden gemaakt, afhankelijk
van uw voorkeuren in termen van volume, luchtigheid of stevigheid.
De romigheid van uw ijs hangt eveneens nauw samen met de gebruikte ingrediënten: het type vet (room,
melk etc.) en de eieren die u erin verwerkt (zie Gulden regels p. 21)
DE TEXTUUR
• Professioneel ijs heeft een soepele en romige consistentie. Wilt u een stevigere textuur, dan raden wij u
aan uw bereiding 2 uur in de vriezer te zetten.
BEWAREN
• U kunt uw roomijs of sorbetijs invriezen. De bewaartijd van roomijs of sorbetijs verschilt.
Reken 1 week voor sorbetijs en 2 weken voor ijs op basis van gekookte producten (banketbakkersroom).
• Wij raden u kleine bakken te gebruiken om gemakkelijk de nodige hoeveelheid in te vriezen (1,5 l ijs in
3 bakjes van 0,5 l).
• Eigengemaakt ijs, dat noch chemische producten noch conserveringsmiddelen bevat, kan hard worden
na enkele dagen in de vriezer. Om een acceptabele textuur te krijgen en mooie bolletjes te kunnen
maken, volstaat het om het ijs 10 à 20 minuten voor het opdienen uit de vriezer te nemen, waarbij u de
deksel op het bakje houdt.
• Ontdooid of half ontdooid ijs mag u nooit meer opnieuw invriezen.
20
Advertenties
Inhoudsopgave
