Advertenties
MOSSELEN MET KNOFLOOK EN KRUIDENBOTER (VOOR 4-6 PERSONEN)
1 kg mosselen, schoongemaakt en de baarden verwijderd
2 sjalotjes, fijngesneden
2 kopjes witte wijn
1 oud stokbrood, in grote plakken gesneden
1 tl. gedroogde oregano
4 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
1 1/2 staaf zachte boter bij kamertemperatuur, in plakjes gesneden
1 eetl. dragon
1 eetl. venkelzaad
1/2 eetl. olijfolie
2 citroenen
Peper en zout
1. Leg de mosselen in een pan en bak de sjalotjes en de wijn voor 5-10 minuten. Afgieten en alle mosselen
wegdoen die niet zijn geopend.
2. Meng de plakjes stokbrood in een keukenmachine, samen met de gedroogde oregano. Zet de helft van dit
mengsel apart.
3. Meng de knoflook met de peterselie, de boter, de dragon en het venkelzaad in dezelfde keukenmachine
totdat het een gladde pasta wordt. Voeg de olijfolie en een paar druppels citroensap toe. Op smaak brengen
met peper en zout en apart zetten.
4. Verwarm de Jet Fryer.
5. Verwijder de bovenste schelp van elke mossel (het lege deel) met een mes en bedek elke mossel met een
theelepel knoflookbotermengsel en een deel van het apart gezette paneermeel. Leg de mosselen open op de
frituurkorf van de Jet Fryer en laat ze 10 minuten bakken totdat het paneermeel goudbruin is.
6. Warm serveren met schijfjes citroen.
BECHAMELSAUS (VOOR 8 PERSONEN)
1/2 staaf boter
70 g tarwebloem
800 ml melk
Zout en zwarte peper
Nootmuskaat
1. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe. Haal dit van de warmtebron en roer met een houten
lepel gedurende 1 minuut. Zorg ervoor dat er geen klontjes worden gevormd.
2. Een kopje melk toevoegen en snel kloppen totdat er geen klontjes meer zijn.
3. Voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe, blijf de hele tijd kloppen. Op smaak brengen met peper en
zout en nootmuskaat.
4. Blijven kloppen op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
5. Warm serveren.
Let op: gebruik de saus om Lasagne alla Bolognese of Moussaka te maken (ZIE RECEPTEN: LASAGNE ALLA
BOLOGNESE of MOUSSAKA) of serveer met geroosterde paprikasalade (ZIE RECEPT: GEROOSTERDE
PAPARIKASALADE).
14
Advertenties
