Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Winterhalter MT Series
Samenvatting van Inhoud voor Winterhalter MT Series
- Pagina 1 MT-serie Vertaling van de originele gebruiksaanwijzing Versie 1...
-
Pagina 2: Inhoudsopgave
Nederlands Inhoudsopgave 1 Inleiding..................................4 1.1 Over deze gebruiksaanwijzing ..........................1.2 Copyright/auteursrecht............................1.3 Gebruik volgens de voorschriften......................... 1.4 Oneigenlijk gebruik............................... 1.5 Gebruikte symbolen ............................. 2 Veiligheidsvoorschriften ............................. 6 2.1 Verplichtingen van de exploitant .......................... 2.2 Plichten van de gebruiker............................. 2.3 Eis aan de kwalificatie van het personeel ......................2.4 Mechanische gevaren ............................ - Pagina 3 Nederlands 5.2.2 Elektrische aansluiting ..........................29 5.3 Doseersystemen elektrisch aansluiten......................... 31 5.4 Zuiglans elektrisch aansluiten ..........................32 5.5 Zuiglansen hydraulisch aansluiten ........................32 5.6 Volledigheid controleren............................33 5.7 Voor het eerste gebruik van de vaatwasmachine ....................33 6 Bediening ..................................34 6.1 Vaatwasmachine inschakelen..........................
-
Pagina 4: Inleiding
– Breng zonder toestemming van de producent geen wijzigingen aan het apparaat aan, zoals aanbouw- of ombouw- componenten. – Als de vaatwasmachine niet volgens de voorschriften wordt gebruikt, aanvaardt Winterhalter Nederland B.V. geen aansprakelijkheid voor ontstane schade. 89014484; Versie 1... -
Pagina 5: Gebruikte Symbolen
Inleiding Nederlands Gebruikte symbolen Ø Dit symbool staat voor handelingsinstructies. ð Dit symbool staat voor het resultaat van de handelingen. – Dit symbool staat voor opsommingen. Aanwijzing: Geeft aanvullende, belangrijke informatie aan. Het volgende symbool verwijst naar verdere informatie: Pagina 6 Waarschuwingen zijn als volgt opgebouwd: VOORZICHTIG Soort en bron van het gevaar... -
Pagina 6: Veiligheidsvoorschriften
– Wijs gebruikers op de veiligheidsvoorschriften en informeer hen over mogelijke gevaren. Herhaal de scholingen regel- matig om ongevallen te voorkomen. – Laat u door de servicedienst van Winterhalter of uw dealer instrueren in de bediening en werking van de vaatwasma- chine. -
Pagina 7: Eis Aan De Kwalificatie Van Het Personeel
(bijv. elektrische schok). – Een beschadigde netaansluitkabel moet worden vervangen door Winterhalter, diens servicedienst of een vergelijk- baar gekwalificeerde persoon om gevaren te vermijden. De netaansluitkabel moet van het type H07RN-F of gelijk- waardig zijn. -
Pagina 8: Thermische Gevaren
Nederlands Veiligheidsvoorschriften Thermische gevaren – Door contact met hete componenten en oppervlakken kunnen brandwonden ontstaan. – Voor installatie- en onderhoudswerkzaamheden alsmede reparaties de vaatwasmachine en oppervlakken laten afkoelen. – Draag beschermende kleding en beschermende handschoenen. – Bij de aanbouw van aanvullende apparaten elektrische leidingen en doseerslangen met voldoende afstand tot hete onderdelen leggen, om beschadiging te voorkomen. -
Pagina 9: Warmtepomp (Optie Climateplus)
Winterhalter niet aansprakelijk is. – Voor onderhouds- en reparatiewerkzaamheden mogen uitsluitend originele onderdelen van Winterhalter worden ge- bruikt. Wanneer er geen originele onderdelen worden gebruikt, komt de garantie te vervallen. Bepalend hiervoor is de informatie in de onderdelencatalogus. -
Pagina 10: Beschrijving Van De Machine
Nederlands Beschrijving van de machine Beschrijving van de machine Functiebeschrijving De MTF is een vaatwasmachine met automatisch bandtransport. Het vaatwerk wordt door de verschillende zones ge- transporteerd, gewassen en gedroogd. De werkrichting is ofwel van links naar rechts of van rechts naar links. Reinigings- middel voor het wassen en naglansmiddel voor de naspoeling worden met behulp van externe doseersystemen automa- tisch gedoseerd. - Pagina 11 Beschrijving van de machine Nederlands Voorwaszone De voorwaszone dient om het vaatwerk te debarrasseren. Pos. Omschrijving Bandtransport Wasarmen Vlakzeef Gordijn Deur Tank 2 3 4 Uitblaaszone (optie) In de uitblaaszone verwijdert een luchtstroom van bovenaf water uit de holtes van het vaatwerk. Pos.
- Pagina 12 Nederlands Beschrijving van de machine Droogzone (optie) De droogzone ondersteunt het zelf drogen van het vaatwerk met een warme luchtstroom van bovenaf. Pos. Omschrijving Luchtverdeler Ventilator Deur 89014484; Versie 1 Gebruiksaanwijzing MT-serie...
-
Pagina 13: Machineformaten
Beschrijving van de machine Nederlands Machineformaten Weergave in werkrichting links-rechts MTF M 3-tanks-bandtransportvaatwasmachine Pos. Omschrijving Beladingszone Inlooptunnel Voorwaszone 840 mm Neutrale zone 1 (optie) Hoofdwaszone Neutrale zone 2 (optie) Naspoelzone Afzuigkap Afruimzone MTF L 4-tanks-bandtransportvaatwasmachine De MTF L heeft in totaal twee hoofdwaszones. MTF XL 5-tanks-bandtransportvaatwasmachine De MTF XL heeft in totaal drie hoofdwaszones. -
Pagina 14: Werkrichting Links-Rechts
Nederlands Beschrijving van de machine Screensaver De geselecteerde transportbandsnelheid wordt op het volledige scherm weergegeven wanneer het display langere tijd niet wordt bediend. Display van de werkrichting Werkrichting links-rechts Werkrichting rechts-links Starttoets (4) Kleur Betekenis Onverlicht Vaatwasmachine is uitgeschakeld. Oranje Vaatwasmachine wordt gevuld en warmt op. -
Pagina 15: Infomenu
Beschrijving van de machine Nederlands Speciaal programma Pictogram / speciaal programma Betekenis Basisreinigingsprogramma Verhoogde reinigingsmiddeldosering voor het grondig reinigen van vaatwerk, om bijv. zetmeelaanslag te verwijderen Infomenu Display van de temperaturen Pos. Omschrijving Toegang tot het spoelkeukenpersoneel- / keukenchefmenu Tabblad Temperatuur van de voorwaszone Tabblad Temperatuur van de hoofdwaszones Tanktemperatuur van elke aanwezige zone Tabblad Temperatuur van de naspoelzone... -
Pagina 16: Reinigingsmiddelen
Beschrijving van de machine Reinigingsmiddelen De vaatwasmachine met reinigingsmiddelen van Winterhalter gebruiken. Als er andere reinigingsmiddelen worden ge- bruikt, moet vooraf contact worden opgenomen met Winterhalter of een bevoegde servicedienst. Gebruik uitsluitend pro- ducten die geschikt zijn voor professionele vaatwasmachines. Naglansmiddel Naglansmiddel is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het water op het vaatwerk na het wassen als een dunne film weg- stroomt. -
Pagina 17: Technische Gegevens
Beschrijving van de machine Nederlands 3.10 Technische gegevens Standaardinstelling van de temperaturen Zone Temperatuur Voorwaszone 840 mm 40 - 50 °C Hoofdwaszone 60 - 65 °C HighTemp (optie): Hoofdwaszone 76 °C Naspoelzone (gepompte naspoeling) 60 - 70 °C Naspoelzone (schoonwaternaspoeling) 80 - 85 °C HighTemp (optie): naspoelzone (gepompte naspoeling) 76 °C HighTemp (optie): naspoelzone (schoonwaternaspoeling) 88 °C... -
Pagina 18: Software
Nederlands Software Software Spoelkeukenpersoneel-menu De volgende menu's zijn beschikbaar: Menu Functies Foutendagboek Lijst met op dit moment aanwezige fouten en geschiedenis van verholpen fouten Ontluchten Ontluchten van de doseersystemen Video's Tutorialvideo's Adressen Adressen van servicemonteurs en leveranciers van naglansmiddelen en reinigings- middelen Licenties Softwarelicenties... -
Pagina 19: Hygiënelogboek
Software Nederlands De volgende menu's zijn beschikbaar: Menu Menu Hygiëne-logboek Geluiden Gebruiksgegevens Datum/tijd Dosering Taal Timer Eenheden Pictogrammen CONNECTED WASH Ontkalken Waterterugloopmeter Helderheid Het aantal menu's is afhankelijk van de configuratie van de vaatwasmachine. 4.2.1 Hygiënelogboek Pos. Omschrijving Waterverbruik (m³) Inschakeltijd in uren en minuten Inschakeltijd van de bandaandrijving in uren en minuten Inschakeltijd van de waspomp in uren en minuten... -
Pagina 20: Gebruiksgegevens
Nederlands Software Hygiëne-logboek exporteren Het hygiëne-logboek kan via de USB-interface als pdf worden geëxporteerd. 4.2.2 Gebruiksgegevens Dit menu bevat gebruiksgegevens, bijv. verbruik en bedrijfsuren. De waterverbruiken zijn berekende waarden en zijn niet gebaseerd op exacte metingen. 4.2.3 Dosering Doseerhoeveelheid instellen De doseerhoeveelheid voor reinigingsmiddel, naglansmiddel en ontschuimer (afhankelijk van de configuratie) kan voor el- ke transportsnelheid worden ingesteld. - Pagina 21 Ø Stel bij Winterhalter de doseersystemen en het soort doseersysteem in. Ø Stel voor doseersystemen van een andere fabrikant dan Winterhalter de signalen voor de bediening in. Aanwijzing: Configuratie van een tweede reinigingsmiddel en van een tweede naglansmiddel is alleen mogelijk met Winterhalter doseersystemen.
-
Pagina 22: Timer
Nederlands Software Alternatief naglansmiddel configureren en kiezen Met Winterhalter doseersystemen kunnen twee naglansmiddelen geconfigureerd en worden gebruikt (bijv. voor servies- goed en voor dienbladen). Aanwijzing: Twee naglansmiddelen kunnen alleen worden geconfigureerd als beide naglansmiddelen zijn geconfi- gureerd via de selectie "Apparaat". Als er een ontschuimer is geconfigureerd, kan er geen naglansmiddel 2 wor- den geconfigureerd. - Pagina 23 Software Nederlands Regelmatig tijdstip instellen Pos. Omschrijving Timer uit-/inschakelen Tijdstip voor tijdsgestuurd uitschakelen Tijdstip voor tijdsgestuurd inschakelen Timerschema selecteren – dagelijks – ma - vr, za - zo – per dag (op iedere weekdag op een ander tijdstip) Eenmalige datum instellen Pos.
-
Pagina 24: Ontkalken
De watervoerende delen en de boiler kunnen alleen door een bevoegde servicemonteur worden ontkalkt. Voor het ontkalken is een ontkalker op zuurbasis nodig die geschikt is voor professionele vaatwasmachines. Winterhalter adviseert de ontkalker A 70 LS. -
Pagina 25: Helderheid
Software Nederlands 4.2.6 Helderheid In dit menu wordt de helderheid van het display ingesteld. 4.2.7 Geluiden In dit menu worden geluiden in- of uitgeschakeld. Pos. Omschrijving Alle geluiden in- of uitschakelen Afzonderlijke geluiden in- of uitschakelen 4.2.8 Datum/tijd In dit menu worden de datum en tijd ingevoerd. Aanwijzing: De tijd moet bij omschakelen tussen zomer- en wintertijd handmatig worden aangepast. -
Pagina 26: Eenheden
Nederlands Software 4.2.10 Eenheden In dit menu wordt de eenheid van de temperatuurweergave gewijzigd. 4.2.11 CONNECTED WASH In dit menu wordt de verbinding met CONNECTED WASH geconfigureerd. CONNECTED WASH activeren Ga voor gedetailleerde informatie en instructies naar de website: www.connected-wash.com 4.2.12 Waterterugteller In dit menu wordt de totale capaciteit van een waterbehandelingsapparaat ingesteld. -
Pagina 27: Inbedrijfstelling
Inbedrijfstelling Nederlands Inbedrijfstelling Vaatwasmachine opstellen De locatie waar de machine wordt opgesteld moet vorstvrij zijn, zodat de watervoerende systemen niet bevriezen. Ø Plaats de vaatwasmachine met behulp van een waterpas horizontaal. Ø Compenseer oneffenheden op de vloer met behulp van de in hoogte verstelbare machinepootjes. Ø... - Pagina 28 Nederlands Inbedrijfstelling Eisen die ter plaatse aan de installatie worden gesteld Aansluiting schoon water Positie Werkrichting links-rechts Links naast de machine Werkrichting rechts-links Rechts naast de machine Uitvoering Kraan met G ¾” buitendraad Toevoerwatertemperatuur Schoonwaternaspoeling / Zie technische gegevens, afhankelijk van het soort ener- tankvulling (I) gieterugwinning Schoonwaternaspoeling...
-
Pagina 29: Elektrische Aansluiting
Inbedrijfstelling Nederlands 5.2.2 Elektrische aansluiting GEVAAR Elektrische schok door componenten die onder spanning staan Het aansluiten van de vaatwasmachine en de bijbehorende apparaten op het elektriciteitsnet kan leiden tot een dodelijke elektrische schok. Ø De aansluiting van de vaatwasmachine en van de bijbehorende apparaten op het elektriciteitsnet mag uitsluitend worden uitgevoerd door een erkende installateur. - Pagina 30 Nederlands Inbedrijfstelling Netaansluitkabel aansluiten Ø Installeer de wartel (1) in de gewenste zone aan de bovenkant van de vaatwasmachine. Ø Demonteer het deksel van de schakelkast van de laatste hoofdwaszone. Ø Verwijder bij warmtepomp ClimatePlus de elektrische schakelkast. Ø Demonteer de beschermkap van het klemmenblok (2). Ø...
-
Pagina 31: Doseersystemen Elektrisch Aansluiten
Continue spanning / fase 1 Naglansmiddel 2 / Ontschuimer Aanwijzing: Doseersystemen van een andere fabrikant dan Winterhalter kunnen alleen op klem O5 of O3 (reini- gingsmiddel) en op klem O4 (naglansmiddel) worden aangesloten. Op de klemmen RINSE (O4) en DETERGENT (O5) zit, afhankelijk van de instellingen in het menu Dosering, spanning. -
Pagina 32: Zuiglans Elektrisch Aansluiten
Zuiglans reinigingsmiddel 2 Zuiglans naglansmiddel 2 / ontschuimer Aanwijzing: Voor doseersystemen van een andere fabri- kant dan Winterhalter moeten de zuiglansen op ingang I6 (pos. 1) resp. I5 (pos. 2) worden aangesloten, om de leegstand in het display weer te geven. -
Pagina 33: Volledigheid Controleren
Ø Laat de vaatwasmachine volgens de plaatselijk geldende normen en voorschriften door hiertoe bevoegde monteurs aansluiten (water, afvoerwater, elektriciteit). Ø Neem na de correcte aansluiting van water en elektriciteit contact op met de verantwoordelijke Winterhalter-vestiging of de dealer om de eerste inbedrijfstelling te laten uitvoeren. Laat de exploitant en het bedienende personeel daarbij in de bediening van de vaatwasmachine instrueren. -
Pagina 34: Bediening
Nederlands Bediening Bediening Vaatwasmachine inschakelen De vaatwasmachine is gereed voor gebruik zodra de starttoets groen brandt. 2 s Wassen VOORZICHTIG Verbrandingsgevaar door heet waswater Ø Open de deur niet tijdens het wasproces. Ø Reik tijdens het wasproces niet door de gordijnen in de vaatwasmachine. Ø... - Pagina 35 Bediening Nederlands Wasproces starten Ø Druk op de starttoets. ð Alle zones en de transportband worden ingeschakeld. ð De starttoets wordt blauw. Ø Belaad de transportband. Ø VOORZICHTIG! Beknellingsgevaar! Reik niet in de zone tussen vaatwerk en vaatwasmachine. Aanwijzing: Positioneer korven indien mogelijk op tussenstaafjes. Vaatwerk van de transportband nemen De bandeindschakelaar stopt de transportband en voorkomt dat de aandrijving blokkeert als het vaatwerk niet van de...
-
Pagina 36: Alternatief Reinigingsmiddel Gebruiken
Nederlands Bediening Alternatief reinigingsmiddel gebruiken Met Winterhalter doseersystemen kunnen twee reinigingsmiddelen geconfigureerd en afwisselend worden gebruikt (bijv. voor glazen en voor serviesgoed). Het tankwater moet worden ververst nadat het reinigingsmiddel is vervangen. Tankwater wisselen Wissel het tankwater wanneer het sterk vervuild is en het wasresultaat verslechtert. -
Pagina 37: Storingen
Storingen Nederlands Storingen Meldingen Meldingen worden in de vorm van pictogrammen weergegeven. Bij veel meldingen kan het wassen worden voltooid, hoe- wel het wasresultaat niet optimaal zal zijn. De meldingen moeten daarom zo snel mogelijk worden verholpen. Schakel een bevoegde servicemonteur in als meldingen niet zelf kunnen worden verholpen. Door op het pictogram te tikken verschijnt er extra informatie in het display. -
Pagina 38: Foutcode Van Een Ernstige Fout Weergeven
Nederlands Storingen Oorzaak / betekenis Oplossing Verschillend Tik op het pictogram en noteer de foutcode. Schakel een bevoegde servicemonteur in. Fout in de externe osmose-installatie Schakel een bevoegde servicemonteur in. Zouttekort in de externe onthardingsinstal- Vul zout aan. latie Noodstopschakelaar geactiveerd Open de noodstopschakelaar. -
Pagina 39: Noodprogramma (Optie)
Storingen Nederlands Noodprogramma (optie) GEVAAR Elektrische schok door componenten die onder spanning staan! Als de behuizing wordt verwijderd, kan een dodelijke elektrische schok ontstaan. Ø Koppel de vaatwasmachine los van het net. Ø Alleen een gekwalificeerde elektricien mag de behuizing verwijderen en aan de vaatwasmachine werken terwijl de behuizing is verwijderd. -
Pagina 40: Reiniging En Onderhoud
Nederlands Reiniging en onderhoud Reiniging en onderhoud De volgende hulpmiddelen mogen niet worden gebruikt om de vaatwasmachine te reinigen: – Hogedrukreinigers, stoomreinigers – Chloor en andere zuurhoudende reinigingsmiddelen – Metalen sponsen of staalborstels – Schuurmiddelen of krassende reinigingsmiddelen Vaatwasmachine tijdens de werking reinigen Ø... - Pagina 41 Reiniging en onderhoud Nederlands Zelfreinigingsprogramma Het zelfreinigingsprogramma helpt u bij het reinigen van het interieur van de vaatwasmachine aan het einde van de werk- dag. Na de eerste programmastap wordt het zelfreinigingsprogramma onderbroken en op het display wordt een video met de vervolgstappen weergegeven.
- Pagina 42 Nederlands Reiniging en onderhoud Zelfreinigingsprogramma annuleren Interieur van de vaatwasmachine reinigen Let erop dat er geen roestende delen in het interieur van de vaatwasmachine achterblijven, omdat daardoor ook het roestvaststaal kan gaan roesten. Roestdeeltjes kunnen afkomstig zijn van niet-roestvast vaatwerk, van schoonmaakhulp- middelen, van beschadigde draadkorven of van niet-roestvaste waterleidingen.
-
Pagina 43: Reservoir Vervangen
Reiniging en onderhoud Nederlands Reservoir vervangen WAARSCHUWING Gevaar voor brandwonden bij de omgang met reinigingsmiddelen Ø Neem de gevaren- en veiligheidsvoorschriften op het reservoir en het veiligheidsinformatieblad in acht. Ø Draag beschermende kleding, beschermende handschoenen en een veiligheidsbril. Voor het aanzuigen van vaatwaschemie uit reservoirs is een zuiglans nodig. –... -
Pagina 44: Chemisch Product Vervangen
Daarom moeten het doseersysteem en de doseerslangen met water worden gespoeld voordat het nieuwe chemische product wordt gebruikt. Doet u dit niet dan vervalt de garantie en productaansprakelijkheid door Winterhalter Nederland B.V. Ø Neem de zuiglans uit het reservoir en plaats deze in een met water gevuld reservoir. -
Pagina 45: Vaatwasmachine Ontkalken
Reiniging en onderhoud Nederlands Vaatwasmachine ontkalken Als de vaatwasmachine met water met een hoge hardheid en zonder waterbehandeling wordt gebruikt verkalken de boi- ler, het interieur van de machine en alle watervoerende delen en onderdelen. Kalkaanslag en de daarin vastzittende vuil- en vetresten vormen een hygiënerisico en verwarmingselementen kunnen door verkalking uitvallen. -
Pagina 46: Demontage En Verwijdering
Nederlands Demontage en verwijdering Demontage en verwijdering Vaatwasmachine voor een lange werkpauze buiten gebruik stellen Wanneer de vaatwasmachine voor langere tijd (bedrijfsvakantie, seizoensbedrijf) buiten gebruik wordt gesteld, moeten de volgende stappen worden uitgevoerd: Ø Laat de doseersystemen door een servicemonteur met water doorspoelen en laat ze drogen. Evt. de aanwijzingen voor doseersystemen van andere producenten in acht nemen. -
Pagina 47: Bijlage
Bijlage Nederlands Bijlage 10.1 Conformiteitsverklaring Gebruiksaanwijzing MT-serie 89014484; Versie 1... - Pagina 49 Winterhalter Gastronom GmbH Winterhalter Gastronom GmbH Gewerbliche Spülsysteme Commercial Dishwashing Systems Winterhalterstr. 2-12 Winterhalterstr. 2-12 88074 Meckenbeuren 88074 Meckenbeuren Deutschland Germany Tel. + 49 7542 402-0 Telephone: +49 (0) 7542 4 02-0 www.winterhalter.de www.winterhalter.com info@winterhalter.de info@winterhalter.com 89014484; 2024-04...