Inhoudsopgave
Advertenties
BEHEER PRESETS
Met het Beheer van de presets kunnen de presets (vanaf of naar
een USB-stick) gedownload of geüpload, gewist worden of kunnen
de in de fabriek ingestelde presets hersteld worden.
Het is mogelijk de presets te beheren naar de eigen wensen via
Instellingen>Automatisch>Beheer van de presets.
Door op deze knop in de lade te drukken wordt het
Beheer van de Presets geopend.
Beheren
Presets
Met behulp van de toetsen onder de lijst kunnen de items wor-
den weergegeven die van belang zijn voor een beter beheer
van de Presets.
Indien men echter de Presets wil downloaden, uploaden of
wissen, dan moet de lade geopend worden en de betreffende
toets worden ingedrukt:
MULTITIMER
Met de keuze van de modaliteit MultiTimer kan een Automatische
bereiding in verschillende tijdsduren uitgevoerd worden met de
Presets van gekozen BEREIDINGSWIJZE (bijv.: Vis >Stomen).
Zie voor de werking en de informatie met betrekking tot de Mul-
tiTimer de gelijknamige paragraaf 4.4 HANDLEIDING > 4.4.2
MULTITIMER.
SPECIALE CYCLI
De speciale cycli verschijnen in het hoofdscherm van de wijze
AUTOMATISCH en zijn de volgende:
- Low Temperature Cooking
- Proofi ng
- Reheating
LOW TEMPERATURE COOKING (EFS-LTC)
De bereiding op lage temperatuur is een bijzondere berei-
dingsprocedure die speciaal geschikt is voor rundvlees, zoals
entrecote, schenkel, biefstuk, maar die ook bruikbaar is voor
andere soorten vlees zoals kalfsvlees, lamsvlees, hert, kalkoen,
eend, varkensvlees, enz.
De stukken vlees kunnen zijn: rosbief, schouderstuk, bout, len-
destuk, T-bone, biefstuk van de haas, karbonades, enz.
De EFS-LTC is een van te voren ingesteld, volledig automatisch
programma om uniform bereid voedsel te verkrijgen met een
zachte consistentie.
Het programma bestaat uit 4 hoofdfases:
PREHEAT, SEARING, MATURE, HOLD.
Selecteer het menupunt AUTOMATIC
Druk op de toets
Stel het programma in door de SEARING-temperatuur in te vo-
eren, ga verder om de uiteindelijke temperatuur van de peilstift
in te voeren en druk op
START
.
Geadviseerd wordt om de peilstift tijdens de fase Preheating
uit de cel te halen.
Na de fase PREHEAT (eventueel de reeds ingestelde tempera-
tuur van de cel veranderen) het voedsel in de oven LADEN en
de MULTIPOINT peilstift met 6 sensoren erin steken (eventueel
de reeds ingestelde temperatuur van de peilstift veranderen).
Sluit de deur en start de bereidingscyclus. Nu begint de fase
SEARING (thermische verzegeling zonder vocht van het voed-
sel), dan volgt de snelle afkoeling van de oven (CoolDown) om
vervolgens een langzame bereiding te kunnen uitvoeren met de
fase MATURE (die zorgt voor het malser maken van het vlees).
Uiteindelijk zal de fase HOLD de temperatuur van het voedsel
constant houden.
De volledige cyclus EFS-LTC kan enkele uren duren. Het is
mogelijk een of meer fases over te slaan door naar de volgende
fase te gaan, dit is bijvoorbeeld handig wanneer u de bereiding
(SEARING-fase) met een ander apparaat (bijv.: frytop) bent be-
gonnen en u wilt deze voltooien met de oven (fases MATURE en
HOLD). Het is niet mogelijk om de fase MATURE over te slaan.
Belangrijkste voordelen:
- Uitstekende kwaliteit van het voedsel.
- De standaard LTC werkwijze garandeert resultaten die jaar na
jaar herhaald kunnen worden.
165
NL
Advertenties
Inhoudsopgave
