Inhoudsopgave
Advertenties
Aanwijzingen voor het
braden
Aanwijzingen voor het
grillen
Het meest geschikt zijn vormen van glas. De deksel
moet op de braadpan passen en goed sluiten.
Wanneer u geëmailleerde braadpannen gebruikt,
voeg dan wat meer vloeistof toe.
Bij braadgerei van roestvrij staal wordt het gerecht niet
zo erg bruin en kan het vlees wat minder gaar zijn.
Houd langere bereidingstijden aan.
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
Opgaven in de tabellen:
vorm zonder deksel = open
vorm met deksel =
Zet hete vormen van glas op een droge onderzetter. Is
de ondergrond nat of koud, dan kan het glas
knappen.
Voeg aan mager vlees een beetje vloeistof toe. De
bodem van de vorm dient ca. ½ cm bedekt te zijn.
Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem
van de vorm dient ca. 1 2 cm bedekt te zijn.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort
vlees en het materiaal van de vormen. Wanneer u
vlees in geëmailleerde braadvormen klaarmaakt, is er
wat meer vloeistof nodig dan in glazen vormen.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt
geschikt. Het vlees gaart langzamer en wordt minder
bruin. Houd een hogere temperatuur en/of een
langere bereidingstijd aan.
Gril altijd in een gesloten oven.
Verwarm bij het grillen voordat u het gerecht in de
oven zet ca. 3 minuten voor.
Leg de te grillen stukken vlees rechtstreeks op het
rooster. Als u één stuk vlees wilt grillen, lukt dit het
best wanneer u het midden op het rooster legt.
Schuif daarnaast de bakplaat op hoogte 1 in. Het
vleessap wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
De bakplaat of braadslede niet op hoogte 4 of 5
inschuiven. Door de sterke hitte vervormen ze en bij
verwijdering kunnen ze de binnenruimte beschadigen.
gesloten
35
Advertenties
Inhoudsopgave
