Inhoudsopgave
Advertenties
nl
Tabellen en tips
Desserts
▯
Ovendesserts kunnen zeer goed worden voorbereid
– ze hoeven alleen nog maar in de oven te worden
geschoven. Deze bereidingswijze is geschikt voor
grotere hoeveelheden, bijv. wanneer u gasten heeft.
Gerecht
Accessoires Niveau
Apple crumble
Ovenschaal
Gebakken appels
Ovenschaal
Compote
Glazen plaat
/ Grillplaat
Clafoutis
Ovenschaal
Zoete ovenschotel
Ovenschaal
Broodpudding met
Ovenschaal
appel,
broodpudding met
kersen
Kwarkpannenkoe-
Ovenschaal
ken
Meringue
Bakplaat +
bakpapier
Inkoken
▯
Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop
of na het oogsten in. Worden ze langer bewaard,
dan wordt het vitaminegehalte kleiner en treedt er
gemakkelijk gistvorming op.
▯
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder
gebreken.
▯
De oven is niet geschikt voor het inmaken van vlees.
▯
Controleer de inmaakpotten, rubberringen,
klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon.
Gerecht
Toebehoren Niveau Temperatuur
Fruit
Grillrooster
Groente
Grillrooster
44
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
190 - 200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
200
2 (3)
190
2 (3)
200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
150
2 (3)
180 - 190
2 (3)
100
in °C
1 (2)
150 - 160
1 (2)
190 - 200
▯
Desserts uit de oven worden meestal warm gegeten
en passen goed in een koeler jaargetijde.
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
H
35 - 40
Appelsoufflé met strooisel, smaakt ook zeer
goed met bessen of mirabellen.
O
25 - 30
Voor zachte appelsoorten.
M
25 - 30
Voor stevige appelsoorten.
H
20 - 30
Aanbeveling: moesappels gebruiken,
bijv. Boscoop. Deze zijn zeer geschikt voor
het koken en bakken.
Zomervarianten: vullen met Ricotta, citroen,
honing, cardamom, vanille en pijnboompit-
ten.
H
30 - 40
bijv. abrikozen of allerlei kleinfruit
N
30 - 40
Geen vloeistof toevoegen, meerdere keren
omroeren.Verfijnen met honing, verse vanille
of kaneel.
H
30 - 35
Frans dessert: klassiek met kersen, smaakt
ook erg goed met mirabellen of kleinfruit.
I
55
Zonder voorverwarmen, apparaatdeur niet
openen.
H
30 - 40
bijv. griesmeel, kwark of rijstepap
H
50 - 55
bijv. met kersen of abrikozen
H
8 - 10
Oostenrijkse specialiteit: pannenkoeken
gevuld met kwark en rozijnen, slagroom
erover gieten en gratineren.
H
150
Houd de porties zo plat mogelijk, zodat ze
mooi droog worden.
▯
Plaats de inmaakpotten in een hittebestendige vorm
met water. Ze mogen elkaar niet raken en de inhoud
van de potten moet voor minstens ¾ in het water
staan.
▯
Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
de binnenruimte. De inmaakpotten pas uit de
binnenruimte nemen wanneer ze volledig afgekoeld
zijn.
▯
Bewaar de ingemaakte producten op een koele,
donkere en droge plek, bijv. in een bergruimte.
Potten die geopend zijn snel opmaken en bewaren
in de koelkast.
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
methode
in min.
N
35 - 40
in gesloten inmaakpotten
N
60 - 120
in gesloten inmaakpotten
Advertenties
Inhoudsopgave
