NEFF C29FY5C 0 Series Gebruikershandleiding pagina 51
Verberg thumbnails
Zie ook voor C29FY5C 0 Series:
- Gebruikershandleiding en installatie-instructies (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Houd om de bacteriën te doden de gevacumeerde
▶
en nog niet bereide producten max. 3 seconden in
kokend water.
a De ingrediënten zijn met weinig bacteriën en hygië-
nisch voor het sous-vide-koken voorbereid.
Producten sous-vide koken
Vereisten
¡ Het product is gevacumeerd. → Pagina 50
¡ Het product is voorbereid. → Pagina 50
Het product op het rooster leggen.
1.
Leg de gevacumeerde producten niet op elkaar of
te dicht naast elkaar op het rooster om een gelijk-
matige warmteverdeling van het gerecht te verkrij-
gen.
Schuif de braadslede in op niveau 1 om afdruipend
2.
condens op te vangen.
3.
LET OP!
Risico op meubelschade
Gebruik geen tweede watertankvulling voor de
▶
sous-vide koken.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
De insteladviezen zijn gebaseerd op de reikwijdte
van een watertankvulling. In het algemeen geldt bij
een volledig gevulde watertank, afhankelijk van de
temperatuur de volgende maximale bereidingsduur:
Temperatuur in °C
50
60
70
80
90
4.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op
de vacumeerzak.
De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig
▶
optillen, zodat het warme water in de braadslede
of de bak loopt.
De vacumeerzak voorzichtig met een pannenlap
▶
verwijderen.
Laat na bereiding de binnenruimte afkoelen en
neem aansluitend het water op met een spons.
Insteladvies voor sous-vide koken
Voedingswaar
Desinfecteren en hygiëne
Ontsmet onberispelijk, hittebestendig servies of baby-
flesjes. Deze manier komt overeen met de gebruikelijke
wijze van uitkoken.
Flesjes ontsmetten
Reinig de flesjes altijd direct na het drinken met de
1.
flessenborstel.
Reinig de flesjes in de vaatwasser.
2.
Zet de flesjes zó in de stoombak, maat XL, dat ze
3.
elkaar niet raken.
Maximale tijdsduur in
minuten
270
210
150
120
90
Accessoires /
Verwar-
vormen
mingsme-
thode
Droog de vacumeerzak van buiten af en leg deze in
5.
een schone vorm.
Open de vacumeerzak met een schaar. Doe het he-
6.
le product en de vloeistof in de vorm.
U kunt een saus of vleessaus maken van de marina-
de.
Maak het product klaar om te serveren.
7.
Voedings-
waar
Vlees
Vis
Groente
Tempera-
Stoomstand
tuur in °C
Start het programma "Desinfecteren".
4.
Droog de flesjes af met een schone doek.
5.
Neem het apparaat na het desinfecteren van binnen
6.
af.
Aanwijzingen voor het desinfecteren
Houd deze informatie aan wanneer u servies desinfec-
teert.
¡ U kunt jampotten of inmaakpotten en hun deksel
voorbereiden met behulp van uw apparaat.
Aanwijzingen voor de bereiding
¡ Dep het vlees alvorens het in de
hete olie te doen met een thee-
doek af ter voorkoming van vet-
spatten.
¡ Braad het vlees zeer heet gedu-
rende enkele seconden per zijde.
Hierdoor krijgt het vlees een korst
en het gebruikelijke roosteraroma,
zonder dat het te gaar wordt.
¡ De vis kruiden en er hete boter
over gieten.
¡ Braad de vis enkele seconden per
zijde aan om een korst en roos-
teraroma te verkrijgen.
¡ Verleng de aanbraadtijd, wanneer
door het sous-vide koken de ge-
wenste gaarheid nog niet is be-
reikt.
¡ Serveer de vis op voorverwarmde
borden en met een hete saus of
boter, omdat de bereiding sous-vi-
de bij een relatief lage tempera-
tuur plaatsvindt.
¡ Braad de groente kort aan om
een roosteraroma te krijgen.
¡ De groente op smaak brengen of
met andere ingrediënten mengen.
Tijdsduur in
Aanwijzingen om-
min.
trent sous-vide
Zo lukt het nl
51
Advertenties
Inhoudsopgave
