Bijzondere Bereidingswijzen En Andere Toepassingen - NEFF C29FY5C 0 Series Gebruikershandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor C29FY5C 0 Series:
- Gebruikershandleiding en installatie-instructies (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Insteladvies voor desserts, compote
Voedingswaar
Menu bereiden met stoom
Insteladvies en nadere informatie over het bereiden van
een compleet menu.
Aanwijzingen voor de bereiding van menu's
¡ Gebruik een geschikt accessoire en schuif dit op de
juiste wijze in de oven. → Pagina 13
Insteladvies voor bereiden middels vooringestelde menu's
Voedingswaar
30.7 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
1.
bot.
2.
De vorm op het rooster op niveau 1 in de binnen-
ruimte plaatsen.
De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voor-
3.
verwarmen.
Het vlees op de kookplaat van alle kanten zeer heet
4.
aanbraden.
Het vlees direct op de voorverwarmde vorm in de
5.
binnenruimte van de oven doen.
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
¡ Inschuifhoogtes:
– Stoombak, maat M: hoogte 3
– Stoombak, maat XL: hoogte 2
– Braadslede, hoogte 1
¡ Plaats eerst de producten met de langste berei-
dingstijd in de binnenruimte. Plaats de overige pro-
ducten op een geschikt tijdstip later in het apparaat.
Zo zijn alle gerechten gelijktijdig klaar.
¡ Houd de aanwijzingen voor de bereiding van de in-
dividuele gerechten aan.
– De opwarmtijd varieert afhankelijk van de grootte
en het gewicht van de gerechten.
– De bereidingstijd is onafhankelijk van de hoe-
veelheid.
– Gebruik stoombestendige vormen.
– Soufflé met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
– De braadslede altijd op hoogte 1 plaatsen.
¡ De totale bereidingstijd wordt bij het bereiden van
menu's met stoom wat langer, omdat bij het openen
van de deur telkens wat stoom ontsnapt en het ap-
paraat opnieuw opgewarmd moet worden.
¡ Veeg de binnenruimte en het condensaatreservoir
na het menugaren droog.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
Houd om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de
binnenruimte gelijk blijft, de deur van de oven tij-
dens het langzaam garen gesloten.
Tips voor het langzaam garen
Hier vindt u tips voor een goed resultaat bij langzaam
garen.
Vraag
U wilt een eenden-
borst langzaam ga-
ren.
U wilt uw zacht ge-
gaarde vlees zo
heet mogelijk serve-
ren.
Zo lukt het nl
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
Tip
¡ Leg de eendenborst koud in
een pan.
¡ Bak eerst de huidzijde aan.
¡ Eendenborst langzaam ga-
ren.
¡ Na het langzaam garen de
eendenborst gedurende 3
tot 5 minuten knapperig gril-
len.
¡ De serveerborden voorver-
warmen.
¡ De bijbehorende sauzen
heel heet serveren.
49
Advertenties
Inhoudsopgave
