Inhoudsopgave
Advertenties
Kant-en-klaar producten
Frites
Kroketten
Rösti, gevulde aardappelflappen Braadslede
Broodjes, baguette
Zoute krakelingen, niet voorge-
bakken
Afbakbroodje of -stokbrood
Vissticks
Kipsticks, nuggets
Groenteburgers
Strudel
Lasagne
Slagroomtaart
* Bekleed de braadslede met bakpapier.
Het bakpapier moet geschikt zijn voor deze temperaturen.
Langzaam garen
In dit hoofdstuk vindt u informatie
/
over langzaam garen
■
over tips en trucs
■
Langzaam garen wordt ook wel garen bij een lage temperatuur
genoemd.
Het langzaam garen is ideaal voor alle fijne stukken vlees
(bijv. malse delen van het rund, kalf, varken, lam en gevogelte),
die medium/rosé of à point (medium) gegaard moeten worden.
Het vlees blijft zeer sappig, mals en zacht.
Langzaam garen toepassen
Schakel de functie Langzaam garen alleen in wanneer de
binnenruimte volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).
Wanneer na het inschakelen van de functie Langzaam garen
op het tekstdisplay "niet mogelijk" verschijnt, is de binnenruimte
niet volledig afgekoeld.
Wacht tot de binnenruimte afgekoeld is en schakel de functie
Langzaam garen opnieuw in.
Glazen of porseleinen bord op een rooster in de oven op
1.
inschuifhoogte 1 plaatsen om het voor te verwarmen.
/
2.
Langzaam garen
kiezen en een temperatuur tussen 70 en
100 °C instellen. De binnenruimte voorverwarmen en daarbij
de vorm mee verwarmen.
Tijdens de opwarmfase (15 minuten) verschijnt "Even
geduld.." op het tekstdisplay.
Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
3.
Het vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een
4.
korst vormt met braadaroma's.
Wanneer er een signaal klinkt en op het tekstdisplay "In
5.
gebruik" verschijnt, het gerecht op het glazen of porseleinen
bord in de oven plaatsen.
Het gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en
6.
de oven uitschakelen.
Aanwijzing: Zacht gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig en
kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm
gehouden.
36
Toebehoren
Hoogte Verwar-
Braadslede
2
Braadslede
2
2
Rooster
2
Braadslede*
2
Rooster
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Rooster
2
-
0
Temperatuur
mings-
°C
method
e
%
220-230
%
200-220
%
200-220
%
200-220
%
190-210
3
140-150
4
190-210
4
190-210
4
200-220
3
200-220
%
200-210
%
30
Let op de volgende punten:
Aanwijzingen
Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees.
■
Gebruik uitsluitend vlees zonder been
■
Gebruik geen ontdooid vlees
■
U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
■
De materiaaleigenschappen van de pan en het vermogen
■
van de kookzone kunnen de duur van het aanbraden
beïnvloeden.
Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1.
■
Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af.
■
Stukken vlees tijdens het langzaam garen niet keren.
■
Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een
■
braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient
minstens 30 minuten te worden aangehouden.
Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd rosé
■
uit. Dit wijst niet op een te korte bereidingsduur
De grootte, dikte en soort van de stukken vlees is bepalend
■
voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
Gebruik de functie Langzaam garen niet samen met de
■
klokvoorkeuzefunctie.
Langzaam garen
Aanwijzingen
De waarden in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur
■
heeft betrekking op het aanbraden in een hete pan met vet.
Gebruik een vorm met passend deksel, bijv. een glazen
■
schaal. De braadslede op het rooster zetten.
/
Langzaam garen
Magnetronver-
Tijdsduur in
mogen in watt
minuten
-
20-25
-
25-35
-
25-35
-
15-20
-
20-25
-
12-15
180 W
10-15
360 W
15-20
180 W
15-25
90 W
20-25
180 W
18-23
-
120-150
Advertenties
Inhoudsopgave
