Inhoudsopgave
Advertenties
Kant-en-klaar producten
Aanwijzingen
Lees de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking.
■
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
Frites, kroketten en rösti niet op elkaar leggen.
■
Diepvriesproducten
Pizza met dunne bodem
Pizza met dikke bodem
Minipizza
Pizza-baguette
Frites
Kroketten
Rösti, gevulde aardappelflappen
Broodjes, baguette
Zoute krakelingen, niet voorgebakken
Afbakbroodje of -stokbrood
Vissticks
Kipsticks, nuggets
Groenteburgers
Strudel
Lasagne
* Bekleed de braadslede met bakpapier.
Het bakpapier moet voor deze temperaturen geschikt zijn.
Langzaam garen
Langzaam garen, ook wel garen bij lage temperaturen
genoemd, is de ideale bereidingsmethode voor alle malse
stukken vlees, die rosé of medium gegaard moeten worden.
Het vlees blijft heel sappig en wordt boterzacht. U heeft veel
speelruimte bij de menuplanning, want langzaam gegaard
vlees kan probleemloos worden warmgehouden.
Langzaam garen instellen
Gebruik een vlakke vorm, bijv. een serveerbord van porselein
of glazen vorm met deksel. Plaats de gesloten vorm altijd op
het rooster op hoogte 1.
Langzaam garen
kiezen en een temperatuur tussen 70 en
.
1.
100 °C instellen. De binnenruimte voorverwarmen en daarbij
de vorm mee verwarmen.
Wat vet sterk verhitten in een pan. Het vlees aan alle kanten,
2.
ook aan de uiteinden stevig aanbraden en direct op de
voorverwarmde vorm leggen.
De vorm in de binnenruimte plaatsen en opnieuw starten.
3.
Aanwijzingen
Gebruik alleen vers vlees. Verwijder pezen en vetranden
■
zorgvuldig. Vet ontwikkelt bij het langzaam garen een sterke
eigen smaak.
Voor het langzaam garen zijn alle zachte delen van
■
gevogelte, rund, kalf, varken en lam geschikt. Aanbraad en
nagaartijden zijn afhankelijk van de grootte van de
vleesstukken.
26
■
■
■
■
Toebehoren
Hoogte
Braadslede
1
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Rooster
2
Braadslede*
2
Rooster
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Rooster
2
■
■
■
■
■
■
Vissticks, kipsticks, nuggets en groenteburgers halverwege
de bereidingstijd keren.
Slagroomtaart zonder toebehoren op de bodem van de oven,
hoogte 0, plaatsen.
Boven- en onderwarmte
%
3
Hete lucht
Verwar-
Temperatuur °C
mings-
methode
200-220
%
190-210
%
210-230
%
180-190
3
220-230
%
200-220
%
200-220
%
200-220
%
190-210
%
140-160
3
220-230
%
210-230
3
200-220
%
200-220
3
190-200
%
Braad het vlees even zeer heet en lang genoeg aan alle
kanten, ook de uiteinden.
Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een
braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient
minstens 30 minuten te worden aangehouden.
U kunt uw vlees ook in een open vorm langzaam garen. De
gaartijden worden dan langer.
Ook grotere stukken vlees hoeft u niet te keren.
U kunt het vlees na het langzaam garen direct in stukken
snijden Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er van
binnen altijd rosé uit. Dit betekent niet dat het rauw of minder
gaar is.
Tijdsduur in minuten
15-20
20-25
15-20
15-20
20-25
25-35
25-35
15-20
20-25
12-15
20-25
25-35
25-35
30-40
30-40
Advertenties
Inhoudsopgave
