Inhoudsopgave
Advertenties
Rundvlees
Steaks medium, 3 cm dik
Kalfsvlees
Aanwijzing: Kalfsvlees en -schenkel halverwege de
bereidingstijd keren. Tot slot nog ca. 10 minuten laten staan.
Kalfsvlees
Gewicht
Gebraden kalfsvlees ca. 1 kg
ca. 1,5 kg
ca. 2 kg
Kalfsschenkel
ca. 1,5 kg
Varkensvlees
Aanwijzingen
Keer mager varkensvlees en vlees zonder zwoerd
■
halverwege de bereidingstijd. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Leg het vlees met het zwoerd naar boven in de vorm. Zwoerd
■
insnijden. Het vlees niet keren. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Varkensvlees
Vlees zonder zwoerd
(bijv. halsstuk)
Braadstuk met zwoerd
bijv. schouder
Varkensfricandeau
Gebraden varkensvlees,
mager
Casselerrib met been
Halsstuk,
2 cm dik
Lams en wildbraad
Aanwijzing: Lams- en wildbraad halverwege de bereidingstijd
keren.
Lams en wildbraad
Lamszadel met been
Lamsbout zonder been, medium
Reerug met been
Reebout zonder been
Wild zwijn
Gewicht
Toebehoren
Braadslede +
Rooster
Toebehoren
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
Gewicht
Toebehoren
ca. 750 g
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
open vorm, rooster
ca. 2 kg
open vorm, rooster
ca. 500 g
gesloten vorm, rooster
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 2 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1 kg
open vorm, rooster
Braadslede +
Rooster
Gewicht
Toebehoren
ca. 1 kg
open vorm, rooster 1
ca. 1,5 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 1 kg
gesloten vorm,
rooster
1,5 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm,
rooster
Hoogte
Ver-
Temperatuur °C,
war-
grillstand
mings
metho
de
1
3
(
3
Boven- en onderwarmte
%
■
4
Circulatiegrillen
■
Hoogte Verwar-
Temperatuur °C
mingsme-
thode
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
190-200
4
Varkensfilet en casselerrib niet keren. Tot slot nog
■
ca. 5 minuten laten staan.
Het halsstuk na
van de bereidingstijd keren.
Z
■
Circulatiegrillen
4
■
Boven- en onderwarmte
%
■
(
Grill, groot
■
Hoogte Verwar-
Temperatuur
mings-
°C, grillstand
methode
1
240-260
4
1
180-200
4
1
170-190
4
1
180-200
%
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
190-200
%
1
2
(
3
Circulatiegrillen
4
■
Boven- en onderwarmte
%
■
Hoogte
Verwar-
mings-
methode
4
1
%
1
%
1
%
1
%
Tijdsduur in minuten
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 5-10
Tijdsduur in
minuten
120-130
130-140
150-160
120-130
Tijdsduur in minuten
70-80
150
180
35-45
90-100
130-140
140-150
70-80
1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
Temperatuur °C
Tijdsduur in
minuten
190-210
40-50
180-200
90-100
210-220
40-50
180-190
105-120
200-220
100-110
23
Advertenties
Inhoudsopgave
