Inhoudsopgave
Advertenties
Vis
Aanwijzing: Maak hele, gestoofde vis klaar in de
zwemhouding.
Grill, klein
*
■
Vis
Vis bijv. forel heel, gegrild
Viskotelet, bijv. zalm gegrild,
3 cm dik
Vis, heel 23 stuks, gegrild
Vis, heel, gestoofd
Visfilet bijv. zeezalm, gestoofd ca. 800 g
* Het rooster eerst met olie invetten
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan geen gege-
vens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is?
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aange-
brand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en
te waterig.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
■
Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een
■
grote, lage vorm. In kleine, hoge vormen hebben de
gerechten meer tijd nodig en wordt de bovenkant donkerder.
Ovenschotels en gegratineerde gerechten moeten in een
■
uitgeschakelde oven nog 5 minuten nagaren.
Gebruik voor ovenschotels, gegratineerde aardappels en
■
lasagne een 4 tot 5 cm hoge ovenschaal.
Ovenschotels, gegrati-
Gewicht
neerde gerechten,
toast
Ovenschotel, zoet
ca. 1,5 kg
Soufflé
Soufflé in portievormen
Pastaschotel
ca. 1 kg
Lasagne
Gegratineerde aardap-
ca. 1,1 kg
pels, van rauwe ingredi-
enten
Toast grillen, 4 stuks
Toast grillen, 12 stuks
Gewicht
Toebehoren
ca. 300 g
Braadslede +
Rooster*
Braadslede +
Rooster*
à 300 g
Braadslede +
Rooster*
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 2 kg
gesloten vorm, rooster 1
gesloten vorm, rooster 1
Kies voor kleinere stukken vlees een hogere temperatuur en een kortere
bereidingstijd. Kies voor grotere stukken vlees een lagere temperatuur en een
langere bereidingstijd.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de
"lepeltest". Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het
klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Toebehoren
open vorm, rooster
open vorm, rooster
open vorm, rooster
open vorm, rooster
open vorm, rooster
open vorm, rooster
Braadslede
Braadslede
(
Grill, groot
■
%
Boven- en onderwarmte
■
Hoogt
Verwar-
Temperatuur °C,
e
mings-
grillstand
methode
1
2
*
3
1
3
(
3
1
2
(
3
170-190
%
160-180
%
150-170
%
170-190
%
Doe soufflé in portievormen of in een hoge ovenschaal. De
■
binnenruimte voorverwarmen.
Gegrilde toasts: 4 stuks naast elkaar in het midden van de
■
braadslede leggen. 12 stuks gelijkmatig over de braadslede
verdelen. Brood voortoasten.
Hete lucht
3
■
Boven- en onderwarmte
%
■
Circulatiegrill
4
■
(
Grill, groot
■
Grill, klein
*
■
Hoogte Verwar-
Temperatuur °C,
mingsme-
grillstand
thode
1
140-160
3
1
160-180
3
1
200-210
%
1
150-170
3
1
170-190
4
1
180-200
4
2
3
*
2
3
(
Tijdsduur in minuten
1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
1e kant: ca. 11-13
2e kant: ca. 8-12
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 10-15
50-60
60-70
70-80
40-50
Tijdsduur in minu-
ten
45-55
40-50
12-17
35-45
25-35
45-55
8-10
9-11
25
Advertenties
Inhoudsopgave
