Inhoudsopgave
Advertenties
Gebak op de plaat
Flammkuchen, voorverwarmen
* Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Boven- en onderwarmte
%
■
Klein gebak
Koekjes
Koekjes
Bitterkoekjes
Bitterkoekjes
Schuimgebak
Muffins
Muffins
Deeg van bijv. soesjes
Bladerdeeggebak
Bladerdeeggebak
Gistdeeggebak
* Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Boven- en onderwarmte
%
■
Hete lucht
3
■
Brood en broodjes
Gistbrood van 1 kg bloem
Zuurdeegbrood van 1,2 kg bloem
Plat rond brood
Broodjes
Broodjes van gistdeeg, zoet
Tips voor het bakken
U wilt bakken volgens uw eigen recept.
U wilt een vorm van silicone, glas, kunststof of
keramiek gebruiken.
Zo stelt u vast of de cake goed doorbakken is.
Het gebak zakt in.
Het gebak is in het midden hoog gerezen en lager
bij de randen.
Het gebak wordt te donker.
Het gebak is te droog.
Toebehoren
Braadslede
Toebehoren
Braadslede
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Muffinplaat op het rooster
1 muffinplaat
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Braadslede
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Toebehoren
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
De vorm moet tot 250 °C hittebestendig zijn. In deze vormen wordt het gebak
minder bruin.
Steek ongeveer 10 minuten voor het einde van de opgegeven baktijd een hou-
ten prikker in op de plek waar het gebak het hoogst is. Wanneer er geen deeg
meer aan de prikker zit, is het gebak klaar.
Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur
10 graden lager in en houd een langere baktijd aan. Houd rekening met de
omroertijden in het recept.
Vet nu de bodem van de springvorm in. Na het bakken maakt u het gebak
voorzichtig los met een mes.
Kies een lagere temperatuur en een wat langere baktijd.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens
bedruppelt u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de volgende
keer 10 graden hoger in en houd kortere baktijden aan.
Hoogte Verwar-
Temperatuur °C
mingsme-
thode
2
220-240
&
3D-hetelucht
:
■
Hoogte
Verwar-
Temperatuur °C
mings-
methode
2
150-170
%
1
140-160
:
3
2
120-140
%
1
110-130
:
3
2
80-100
%
2
160-180
%
1
140-160
:
3
2
200-220
%
2
180-200
%
1
190-210
:
3
2
190-210
%
De oven altijd voorverwarmen.
Hoogte
Verwar-
Temperatuur °C
mings-
methode
2
300
%
+ 170
2
300
%
+ 170
2
220-240
3
2
200-220
%
2
190-210
%
Tijdsduur in minu-
ten
15-20
Tijdsduur in minu-
ten
20-30
30-40
35-45
40-50
90-110
35-45
50-60
30-40
30-40
35-45
20-30
Tijdsduur in minu-
ten
10
15-25
10
40-50
15-20
20-30
15-25
21
Advertenties
Inhoudsopgave
