Inhoudsopgave
Advertenties
18.11 Ontsmetten
Neem de insteladviezen voor het desinfecteren in acht.
¡ Voor het inmaken moeten de potten in de oven wor-
den gedesinfecteerd, om bederf tegen te gaan. Al-
leen zo kunnen ingemaakte producten langere tijd
en buiten de koelkast worden bewaard.
Ontsmetten
Voedingswaar Toebehoren/
servies
Ontsmetten
Grillrooster
18.12 Drogen
Droog fruit, groente of kruiden.
¡ Drogen is een conserveringsmethode waarbij door
de toevoer van droge hitte tot 50% vloeistof aan het
levensmiddel wordt onttrokken. Tegelijkertijd wordt
de smaak intensiever.
¡ Hoe dikker de levensmiddelen, des te langer duurt
het drogen. Als u de levensmiddelen in plakjes
snijdt, is het droogproces het snelst en het meest
energiebesparend.
Drogen
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Appel, in ringen Grillrooster +
bakpapier
Kruiden
Grillrooster +
bakpapier
Paddenstoelen,
Grillrooster +
in plakjes
bakpapier
Tomaten, in
Grillrooster +
kwartjes
bakpapier
18.13 Baksteen
Zowel voor knapperige pizza of vers brood - met de
baksteen geniet u van bakresultaten die met die van
een massieve steenoven kunnen worden vergeleken,
en die zelfs nog overtroffen worden omdat u de bak-
temperatuur exact kunt regelen.
¡ U heeft het extra toebehoren baksteen en verwar-
mingselement nodig.
¡ Afhankelijk van de grootte kunt u ook meerdere piz-
za's, broodjes of ander gebak tegelijkertijd op de
baksteen leggen.
Niveau
Temperatuur
in °C
2
100
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
70
2
50-60
2
50-60
2
60-70
¡ Lege glazen bij 100°C heteluchtfunctie minstens 20
minuten desinfecteren. De deksels en rubberen rin-
gen van de potten kan men tegelijk desinfecteren in
kokend water, zodat ze bij de droge warmte in de
oven niet uitdrogen.
Verwarmings-
methode
¡ Leg de voorbereide levensmiddelen op een rooster
of een plaat waarop bakpapier is gelegd. Tijdens
het drogen de levensmiddelen af en toe keren.
¡ De duur is afhankelijk van de dikte van het levens-
middel en van de natuurlijke hoeveelheid vloeistof in
het levensmiddel, d.w.z. dat het drogen van tomaten
langer duurt dan het drogen van paddenstoelen.
¡ Wilt u op 2 niveaus tegelijk drogen, gebruik dan ni-
veau 1 en 3 (resp. 2 en 4).
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
5-8
1½-2
3-4
7-8
¡ U heeft de mogelijkheid om meerdere pizza's na el-
kaar te bakken. Hierbij kan de baktijd per pizza met
ca. 1-3 minuten worden verlengd.
¡ Tijdens het bakken moet het deeg uit kunnen zetten,
zonder dat het oppervlak scheurt. Dit wordt bereikt
door er met een vork meerdere gaatjes in te prikken
of door het met een mes in te snijden.
¡ De temperaturen en tijden die in de bereidingstabel
staan aangegeven zijn richtwaarden. Houd u bij
voorgebakken en diepvriesproducten ook altijd aan
de aanwijzingen van de fabrikant.
Zo lukt het nl
Bereidingstijd
Opmerkingen
in min.
20-25
Inmaakpotten,
babyflesjes
Opmerkingen
Bijv. bieslook, peterselie, salie
Tomaten ontpitten, anders is de
droogtijd langer.
43
Advertenties
Inhoudsopgave
