Inhoudsopgave
Advertenties
nl Stoom
Bij ingestelde temperaturen tussen 105°C en 120°C
wordt de bereidingstijd gereduceerd. Zo blijven bij het
stomen nog meer voedingsstoffen en vitamines behou-
den.
Regenereren
Met regenereren
warmt u gerechten die al gaar zijn
behoedzaam op of bakt u brood van de vorige dag
weer op.
Deeg laten rijzen
Met de stoommethode deeg laten rijzen
deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het
droogt niet uit.
Ontdooien
Met ontdooien
ontdooit u diepvriesproducten voor-
zichtig.
Sous-vide
Sous-vide
is een variant van bereiden op lage tem-
peratuur van gevacumeerde levensmiddelen bij tempe-
raturen tussen 50-95°C en met 100% stoom. Sous-vide
is geschikt voor vlees, vis, groente en dessert.
De gerechten zijn met behulp van een vacuümsealer in
speciale hittebestendige kookzakken geseald. Door de
beschermende kookzakken blijven voedingsstoffen en
aromastoffen behouden.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de
vacumeerzak.
De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig op-
▶
tillen, zodat het warme water in de braadslede of de
bak loopt.
De vacumeerzak voorzichtig met een pannenlap ver-
▶
wijderen.
Opmerking: Tijdens de bereiding sous-vide ontstaat
aan de bodem van de binnenruimte meer condensaat
dan bij andere verwarmingsmethoden.
LET OP!
Risico op meubelschade Op de bodem van de binnen-
ruimte verzamelt zich teveel water. Het water kan uit
het apparaat stromen.
Gebruik geen tweede watertankvulling voor de sous-
▶
vide koken.
Toevoer van stoom
Bij het bereiden met stoom brengt het apparaat met
verschillende tussenpozen stoom in de binnenruimte.
Het gerecht krijgt een knapperige korst en een glan-
zend oppervlak. Vlees wordt van binnen zacht en mals
en verliest slechts weinig volume.
U kunt stomen met de volgende functies combineren:
¡ Verwarmingsmethoden → Pagina 14
– 4D hetelucht
– Boven- en onderwarmte
– Circulatiegrillen
– Warmhouden
¡ → "Gerechten", Pagina 20
Stoomstoot
Met de stoomstoot kunt u af en toe gericht intensieve
stoom toevoeren. Vooral brood en broodjes rijzen
mooi, worden knapperig en krijgen een mooie kleur.
18
Het apparaat geeft ca. 3 tot 5 minuten stoompulsen in
de binnenruimte. Al naar gelang de functie kunt u de
stoomstoot meerdere malen activeren.
U kunt de stoomstoot bij de volgende functies
toevoegen:
¡ Verwarmingsmethoden → Pagina 14
– 4D hetelucht
– Boven- en onderwarmte
– Circulatiegrillen
Opmerking: Gebruik de stoomstoot alleen bij binnen-
ruimtetemperaturen boven de 120°C.
rijst het
11.3 Verwarmingsmethode met stoom
instellen
Opmerking:
Neem de gegevens over de verwarmingsmethoden
met stoom in acht:
¡ → "Stoommethoden", Pagina 17
Vereiste: De watertank is gevuld. Als de watertank tij-
dens het bedrijf leegloopt, verschijnt op het display een
aanwijzing. De werking wordt onderbroken.
→ "Watertank vullen", Pagina 17
In het menu op "Stoom" drukken.
1.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode stomen.
2.
Op de temperatuur in °C drukken.
3.
De temperatuur met de instelring instellen.
4.
Om de ingestelde temperatuur te bevestigen, op het
5.
display op
Op
6.
Bij de verwarmingsmethoden met stoom is altijd een
tijdsduur nodig.
Om de vooringestelde tijdsduur te wijzigen, op de
7.
betreffende tijdswaarde drukken, bijv. uurindicatie"h"
of minutenindicatie "m".
a De geselecteerde waarde is blauw gemarkeerd.
De tijdsduur met de instelring instellen.
8.
Reset indien nodig de instelwaarde met
Om de ingestelde tijdsduur te bevestigen, op het
9.
display op
Start de werking met
10.
a Het apparaat begint op te warmen en de tijdsduur
loopt af.
a Wanneer de tijdsduur is verstreken, klinkt er een ge-
luidssignaal. Op het display verschijnt een aanwij-
zing dat de werking is beëindigd.
Wanneer de tijdsduur is verstreken:
11.
‒
‒
Leeg de watertank en droog de binnenruimte.
12.
→ "Na elk gebruik met stoom", Pagina 19
Verwarmingsmethode wijzigen
Verandert u de verwarmingsmethode, dan worden ook
de andere instellingen teruggezet.
Op
1.
Op
2.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode.
3.
Stel de werking opnieuw in en start met
4.
Temperatuur wijzigen
Na het starten van de werking kunt u de temperatuur te
allen tijde wijzigen.
drukken.
"Tijdsduur" drukken.
drukken.
.
Indien nodig kunt u verdere instellingen invoeren
en de werking opnieuw starten.
Schakel het apparaat uit met
recht klaar is.
drukken.
drukken.
.
wanneer het ge-
.
Advertenties
Inhoudsopgave
